E200 - حمض السوربيك

حمض السوربيك هو مادة حافظة للأصل الطبيعي (في الطبيعة يوجد في ثمار Sorbus aucuparia و Rosaceae الأخرى) ، والتي يمكن إنتاجها صناعياً (مثل التي تستخدم عادة في الصناعات).

له سمية منخفضة جدا: وذلك لأنه يستخدم في جرعات مخفضة (0.2 مجم / كجم) ولأن الجرعة المميتة 50 تزيد عن 5 جم / كجم. لذلك ، يتم استخدامه في جرعات محدودة من هذا النوع ، ووجود جرعة عالية من هذا النوع من الموت ، وهو مادة حافظة يمكن اعتبارها آمنة. في الواقع ، قليل من الناس يظهرون ردود أفعال حساسية ضد حمض السوربيك.

حمض السوربيك غالباً ما يكون موجوداً ، كمثبط للخمائر والقوالب ، في تحضير الكاسترد ، في الجبن الغير مقطعة ، في شرائح الخبز ، في خبز الجاودار ، في معجون الزيتون ، في المشروبات الغازية ، في حشوات المعكرونة الطازجة ، في الاستعدادات لنعشى الطازج ، عصيدة من دقيق الذرة الجاهزة ، والفواكه والسمن والعلف سيلاج للأبقار الحلوب (لزيادة استساغة بهم).

يقوم حمض السوربيك بأداء وظيفته القصوى ضد الفطريات والخمائر ، في حين أنه غير فعال ضد البكتيريا. ينفذ نشاطه الأمثل عند درجة الحموضة أقل من 6.5 (وبالتالي في الأطعمة الحمضية أو الحمضية قليلاً).

على الرغم من أن حمض السوربيك يقدم جرعة قاتلة عالية جدا ، فإنه من الضروري عمل انعكاس صغير: كونه حافظة مستخدمة للغاية فمن الممكن (حتى لو كان يحدث نادرا) ، أنه خلال اليوم كنت تستهلك الكثير من الأطعمة التي تحتوي على E200 لتستهلك جرعات قريبة من السامة ؛ لهذا السبب ينصح بالتحقق بعناية من مختلف العلامات لتجنب هذا. إذا تم الوصول إلى الجرعة السامة ، فمن المعتقد أن هذه المواد الحافظة قد تشكل مخاطر صحية ، لأنها يمكن أن تغير الأنظمة الأنزيمية لجسم الإنسان.

كونه غير قابل للذوبان في الماء ، غالباً ما تستخدم أملاح حمض السوربيك:

• الصوديوم SORBED
• POTASSIUM SORBED
• SORCER SORBATE

E200	E201	E202	E203	E210	E211	E212	E213
E214-E2119	E220	E221	E222	E223	E224	E225	E226
E227	E228	E230	231	E232	E233	E234	E235
E236	E237	E238	E239	E240	E242	E249	E250
E251	E252	E260	E261	E262	E263	E270	E280
E284	E285	E290	E296	E297