مقالات ذات صلة: الحساسية للأغذية
تعريف
الحساسية الغذائية هي رد فعل مفرط لجهاز المناعة ضد بعض الجزيئات الموجودة في الغذاء. من الناحية العملية ، يدرك الكائن الأرجي وجود مادة مبتلعة على أنها "عدو" ، لذلك ينتج أضدادًا خاصة ضده (IgE) ، مما يؤدي إلى تفاعلات تحسسية.
لا تعرف أسباب تنشيط الجهاز المناعي بهذه الطريقة الشاذة. ومع ذلك ، فإننا نعلم أن هناك استعدادًا وراثيًا أساسيًا في قاعدة الحساسية الغذائية ، مما يضيف إلى عوامل أخرى ، مثل الفطام المبكر والتغذية الاصطناعية.
أي طعام يمكن أن ينتج تفاعلات حساسية محتملة: جميع ، في الواقع ، تحتوي على بروتينات أو مكونات أخرى ذات نشاط مثير للحساسية. على الرغم من وجود العديد من الأطعمة التي تم الإبلاغ عنها كسبب للتفاعلات الضائرة ، إلا أن الحساسية الغذائية تنتج في الغالب عن الحليب والبيض وفول الصويا والقشريات والقمح والفول السوداني والمكسرات.
يمكن أن تسبب المواد المضافة أيضًا أعراض مشابهة لحساسية الطعام ؛ وأكثرها إشكالية هي البنزوات (المضافة إلى المشروبات الصناعية) ، الغلوتامات أحادية الصوديوم (الموجودة في مكعبات الأوراق المالية) والكبريتات (المستخدمة في إعداد النبيذ). في هذه الحالات ، من الأصح التحدث عن فرط الحساسية الغذائية غير التحسسي (أو تفاعلات الحساسية الزائفة) ؛ في الواقع ، على الرغم من أن الأعراض قابلة للفحص إلى أولئك الذين يعانون من الحساسية ، في معظم الحالات لا يوجد أي تدخل لجهاز المناعة.
الأعراض والعلامات الأكثر شيوعا *
- تخفيض الصوت
- زيادة الترانساميناسات
- فقاعات على اللسان
- حرق في اللسان
- حرق في الفم
- سوء الهضم
- تشنجات البطن
- تشنجات في المعدة
- الإسهال
- ضيق التنفس
- وذمة
- نفخة
- التهاب اللسان
- جفاف الحلق
- تورم الجفن
- الغرغرة البطن
- أرق
- تورم الشفاه
- النمش
- لغة بيضاء في الأطفال
- لغة متضخمة
- لسان أحمر
- نيزك وظيفي
- الشرى
- ثقل في المعدة
- شروية
- الحكة في الحلق
- الحكة
- النقاط الحمراء على اللسان
- rhinorrhoea
- المعدة Gonfio
- كثرة الصفيحات
- قيء
اتجاهات أخرى
ترتبط الأعراض الأكثر شيوعًا لتفاعلات الحساسية التي تحملها الأغذية بالجهاز الهضمي وتحدث خلال وقت قصير بعد تناول الطعام (من بضع دقائق إلى ساعة). وبالتالي قد يحدث عسر الهضم والإسهال والتشنجات البطنية وانتفاخ البطن والقيء. هناك أيضا مشاكل متكررة في تجويف الفم ، مثل حرق الأغشية المخاطية في الفم ، الحكة اللاذعة للحلق وذمة الشفتين. في بعض الأحيان تظهر أيضًا الأرتكاريا (الحكة والاحمرار والبثور على الجلد) والتهاب الأنف والربو. في الحالات الأكثر خطورة ، يمكن أن تحدث صدمة تأقية ، بصعوبة في التنفس ، وانخفاض كبير في ضغط الدم وفقدان الوعي.
يمكن تحديد تفاعلات الجهاز المناعي تجاه الغذاء من خلال الكشف عن IgE في الدم.
للحد من خطر ظهور الحساسية الغذائية ، من الضروري تجنب استهلاك الطعام الذي لديك حساسية (نظام غذائي استبعاد).
