هلام

الجيلاتين: الحيوان أو الخضار؟

الجيلاتين هو خليط بروتيني يتم الحصول عليه عن طريق معالجة الكولاجين أو أي مادة بروتينية أخرى (سواء الحيوانية أو النباتية). على سبيل المثال ، يشتهر "غراء السمك" ، وهو جيلاتين يتم الحصول عليه من مثانة السباحة لمختلف أنواع الأسماك وخاصة من سمك الحفش.

بدلا من ذلك ، يتم الحصول على هلام الفون ، وهو أيضا من أصل حيواني ، من معالجة العظام ، سواء من الخنازير أو الأبقار (على الرغم من أن الحالة الأخيرة هناك ، ومع ذلك منخفضة ، خطر انتقال مرض جنون البقر ، ما يسمى مرض جنون البقر) ؛ بدلا من ذلك أو مع العظام ، يمكنك أيضا استخدام قطعة من جلد الحيوان ، مثل قشرة لحم الخنزير. ثم هناك الهالات المختلفة من أصل نباتي ، حيث يكون المصدر غالباً من الأعشاب البحرية (مشهور بالأبقار) أو الفاكهة (هلام الفواكه ، غني بالبكتين ، يستخدم على نطاق واسع في إعداد المربى).

الجيلاتين لديه ملف استخدام واسع جدا ، وليس مجرد طعام. والخاصية المميزة لهذه المادة هي في الواقع تذوب بسهولة في الماء الساخن وتوضع في درجة حرارة الغرفة ، لتشكيل كتلة غروانية صلبة أكثر أو أقل اعتمادا على التركيز. ولذلك يستخدم كمكثف في المنتجات الغذائية ، كقاعدة في وسائل الإعلام ثقافة الميكروبيولوجية ، كعامل مرقئ في الطب وتعبئة البيض وشمعات توهج في صناعة المستحضرات الصيدلانية.

وصفات فيديو اليس - جلاتين الفاكهة

بالنسبة لأصعب الأذواق والأكثر أمعاء ، تعد جلود الكيوي مثالية. تمثل العملية التناضحية للسكريات والعمل الملين للألياف ، رادعًا ممتازًا للسن الحلو وعلاجًا محتملًا لأولئك الذين يعانون من الإمساك العرضي. لتكون ممتعة باعتدال ، دون المبالغة!