E341 - فوسفات الكالسيوم

فوسفات الكالسيوم هو ملح الكالسيوم لحمض الفوسفوريك. وهو منظم للحموضة ويتدخل ، بشكل رئيسي ، لتحسين عملية الخبز. كما أنها تستخدم لربط الأيونات المعدنية (بفضل عملها الخالب) ، لزيادة نشاط مضادات الأكسدة ولتحقيق الاستقرار في هيكل الخضروات المحفوظة.

ينقسم بدوره إلى مختلف أملاح الكالسيوم لحمض الفوسفوريك:

• E341 a كرة القدم MONO-ORTHOPHOSPHATE

الكالسيوم أحادي الفوسفات هو مركب ينتج صناعيا من حمض الفوسفوريك.

يمكن احتوائها أساسا في مساحيق للحلويات ، مخاليط لتخصصات الطعام الخ.

في هذه اللحظة ، لا توجد آثار جانبية سلبية معروفة.

جرعة ADI: 70 مجم لكل كيلوغرام من وزن الجسم.

• E341 b SOCCER DI-PHOSPHOPHYPHATE

Calcium di-orthophosphate هو مركب ينتج صناعيا من حمض الفوسفوريك.

يمكن أن يكون موجودا بشكل رئيسي في الحشوات لفطائر الكرز المعبأة الخ.

في هذه اللحظة ، لا توجد آثار جانبية سلبية معروفة.

جرعة ADI: 70 مجم لكل كيلوغرام من وزن الجسم.

• E341c TRI-HOROPHOSPHATE OF SOCCER

ثلاثي أورثو فوسفات الكالسيوم هو مركب ينتج صناعيا من حمض الفوسفوريك. يمكن أن تكون موجودة في منتجات مختلفة ، أساسا في خليط الكيك ومنتجات المخابز.

لتفادي نقص الكالسيوم ، يكون استخدامه محدودًا (حتى إذا كانت جرعة ADI عالية) لأنه يربط الكالسيوم بشغف.

في هذه اللحظة ، لا توجد آثار جانبية سلبية معروفة.

جرعة ADI: 70 مجم لكل كيلوغرام من وزن الجسم.

يستخدم E341b كمادة تلميع في معجون الأسنان ، في حين يستخدم E341c أساسا في مسحوق لمنع تكوين كتل.