عمومية
ما هو القرفة؟
القرفة عبارة عن رائحة توابل باللون الأصفر والبني ، حيث تزين نكهةها الحارة ، المزينة بفروق دقيقة حلوة ، الحلوى والحلوى بأنواعها المختلفة.
رائحة القرفة ، جافة ولاذعة ، تشير إلى أن من القرنفل ويذهب بشكل جيد مع ملاحظات الفلفل.
الملاحظات النباتية وأنواع القرفة
يتكون التوابل القرفة من اللحاء المجفف لبعض الأشجار التي تنتمي إلى عائلة Lauraceae؛ من بين أشهرها ذكرنا الأنواع Cinnamomum zeylanicum (القرفة المناسبة) وقرفة Cinnamomum (القرفة الصينية).
اللحاء ، المحروم من الفلين الخارجي والبانشمة تحته ، مجزأ وملفوف إلى اسطوانات متعددة الطبقات ومجففة.
القرفة الجميلة
يتم الحصول على أفضل وأجود وأغلى نوعية من Cinnamomum zeylanicum ، وتسمى أيضا Cinnamomum فيرا . إنها شجيرة من سريلانكا (التي كانت في السابق سيلان ) ، والتي لا تزال اليوم أهم منتج في العالم. يتميز عن أنواع أخرى من القرفة بالألوان الفاتحة والطعم الحلو. يأتي في اسطوانات (تسمى cannelli ) من 20-80 سم مع قطرها حوالي 10 ملم. يتم حصادها مرتين في السنة ، في الربيع والخريف ، بعد موسم الأمطار.
القرفة الشرقية
تتميز القرفة الصينية ( Cinnamomum cassia أو Cinnamomum Aromaticum ) بلون أحمر فاتح ، مع رائحة ونكهات أقل حساسية. يتم إنتاجها في الصين وبنغلاديش والهند وفيتنام ، وهي تتكون من مشاعل أقصر وأكثر سمكا ، ويتم وضعها في خطوة أقل جودة.
بشكل عام ، كلما كان اللحاء أكثر دقة ، كلما كان العقار أكثر قيمة ؛ بالإضافة إلى ذلك ، فإن شكل العصي - الذي يمكن أن ينهار في وقت الاستخدام - يُفضل مسحوق القرفة ، والذي يمكن في هذا الشكل أن يكون أكثر تعقيدا بسهولة ويميل إلى فقدان العديد من خصائصه الأصلية.
زيت أساسي من القرفة
يتم الحصول على زيت أساسي من القرفة من الأوراق والفروع الشابة ، وذلك باستخدام طريقة التقطير بالبخار. يبدو مثل سائل أصفر غامق ، مع رائحة لطيفة ورائحة حار.
القرفة باختصار
- الجزء المستخدم: لحاء الجذوع والأغصان المجففة (القرفة).
- المكونات الرئيسية: تحتوي على حوالي واحد في المائة من الزيت العطري (الأوجينول ، ألدهيدات سيناميك ، إلخ) ، التانينات والبوليفينول ، بما في ذلك الأبيكيشنس "المشهورة".
- الإجراءات: مضاد للميكروبات ، غريب الأطوار ، طارد للريح ، تصحيحي.
- الاستعمال: عسر الهضم ، وانتفاخ البطن ، نيزك.
مؤشرات
متى تستخدم القرفة؟
للقرفة تاريخ ألف سنة: توجد بالفعل مراجع في الصين عام 2700 قبل الميلاد وفي الكتاب المقدس (سفر الخروج) ؛ نحن نعلم أنه كان يستخدم من قبل المصريين القدماء لتحنيط وذكر أيضا في العالم اليوناني واللاتيني.
اليوم ، لا يقتصر استخدام القرفة على إعداد حلويات عيد الميلاد وفطائر التفاح والنبيذ الساخن. في الواقع ، وراء استخدام الطهي ، هذا الدواء يعترف ببعض التطبيقات العشبية الجديرة بالاهتمام.
في الطب الشعبي ، يتم استخدام القرفة كعلاج ضد:
- إسهال الرضع
- قشعريرة برد
- أعراض الانفلونزا
- الإلتهابات المعوية
- مطهر للجروح
- تنظيم تدفق الحيض
أكثر تطبيقات القرفة شيوعا في طب الأعشاب الحديث هي:
- الاضطرابات المتعلقة بالبرد ، مثل نزلات البرد
- سوء الهضم
- انتفاخ البطن والمغص المعوي.
كما تم الافتراض بأن القرفة يمكن أن تحسن اضطراب القذف المبكر.
خصائص وفعالية
الخصائص الغذائية للقرفة
يشار إلى 100 غرام من القرفة المجففة:
- الطاقة: 247Kcal
- الدهون: 1،24 جرامًا
- الكربوهيدرات: 55g
- منها السكريات 2.17g
- البروتين: 3.99g
- الألياف: 53.1g.
ما هي الفوائد التي يوفرها زيت القرفة الأساسي؟
مثل جميع المصادر الغنية بالزيوت الأساسية ، تقوم القرفة بعمل ما:
- مضادات الميكروبات
- Eupeptica (يساعد على الهضم)
- قابض.
موضعيًا ، تحارب القوابض المستندة إلى زيت القرفة العدوى المحلية وتنشط الدورة الدموية. أيضا للاستخدام الخارجي ، يشار إلى الزيت العطري لإزالة الروائح الكريهة وتنقية الخصائص ، و- في شكل غسول الفم - يستخدم أيضا في التهاب الفم (التهاب الأغشية المخاطية للتجويف الفموي) وفي التهاب اللثة.
وبالتالي يمكننا أن نجد القرفة في المنتجات العشبية المخصصة لمشاكل الجهاز الهضمي ، وتهيج التجويف الفموي البلعومي والأنفلونزا الموسمية.
بعض الأدلة تشير إلى أن كريم محدد يحتوي القرفة والزيوت الأساسية الأخرى يمكن أن يحسن عدم الراحة الذكور من سرعة القذف.
ما هي فوائد مسحوق القرفة؟
تم إثبات العديد من آثار القرفة ولكن بشكل غير كاف. تنتمي الأدلة في الغالب إلى دراسات صغيرة أو أجريت على عينات بحث متواضعة. مزيد من التفاصيل مطلوبة.
القرفة وسكر الدم والسكر
وقد أظهرت الدراسات الحديثة أن مسحوق القرفة لديه قدرة معينة على خفض مستويات الجلوكوز في البلازما ، مما يجعلها مفيدة في إدارة مرض السكري. ومع ذلك ، فإن هذا تأثير متواضع ، والذي لا يمكن تحقيقه إلا عند تناول جرعات هامة (1-6 جرام / يوم على شكل قارورة متفتتة من قرفة القرفة ) ؛ لهذا السبب ، لا يمكن اعتبار الدواء بديلا عن الأدوية المستخدمة ضد مرض السكري.
القرفة المضادة للأكسدة
ومن الجدير بالذكر أيضا قوة مضادات الأكسدة ، بينما في التقاليد الشعبية غالبا ما يصور كمنشط جنسي.
النشاط العصبي للقرفة
الأدلة الأولية التي أجريت على سمة الفئران للقرفة نشاطا اعصاب ، مفيدة بشكل خاص في حالة مرض الزهايمر ، وأشكال أخرى من الخرف ، ومرض باركنسون والأمراض العصبية بشكل عام.
خصائص أخرى من القرفة
على الرغم من الهامشية ، فقد أظهرت القرفة ، وحدها أو في المنتجات المعقدة ، أنها يمكن أن تسهم في:
- قلل من أعراض حمى القش
- حارب داء المبيضات الفموي
- الحد من الأعراض المعوية ، مثل القولون العصبي
- تحسين الشهية
- تقليل آلام الحيض
- تسريع مغفرة من السالمونيلا والطفيلية من الطفيليات الخ.
الجرعات وطريقة الاستخدام
كيفية استخدام القرفة؟
من الواضح أن خصائص العلاج الطبيعي للقرفة أعلى بالنسبة للزيوت العطرية ولمستخلص السوائل ، التي يكون تأثيرها المطهر صالحًا للابتلاع وللاستخدام الخارجي.
يفضل دائمًا استخدام الأشكال الصيدلانية الموحدة في محتواها من المكونات الفعالة. بشكل عام ، يتم معايرة مستخلصات اللحاء في مركبات الفلافونويد ، بينما يتم معايرة الزيت العطري في الأوجينول و ألدهيد cinnamic.
غسول الفم القرفة
يمكن استخدام بضع قطرات من الزيت العطري ، المخفف في كوب من الماء الطبيعي ، لغسل الفم المخصص للشطف والغرغرة ضد التهاب التجويف الفموي والتهاب اللثة.
هناك أيضا تطبيقات مسحوق القرفة المجفف.
شاي القرفة
في شكل شاي الأعشاب (تسريب أو ديكوتيون) ، يستخدم مسحوق القرفة بجرعات 0.5 / 1g من المخدرات المجففة (اللحاء) ل 150 / 250ml من الماء.
يتم تحضير الشاي العشبي عن طريق ترك الدواء في الماء المغلي لمدة 5 دقائق تقريبًا ، مع ترشيحه وشربه عدة مرات في اليوم.
العيب الرئيسي لهذا التحضير هو أنه لا توجد ضمانات على كمية المكونات النشطة المستخرجة من التسريب. مثال على الشاي العشبي الهضمي المصنوع من القرفة متاح في هذه الصفحة.
جرعة من القرفة
الجرعة المناسبة من القرفة تعتمد على عدة عوامل مثل
- عمر المستخدم
- الصحة
- نوع الدوائية (مستخلص جاف أو زيت أساسي).
لا توجد معلومات كافية لتحديد جرعة مناسبة لحاء القرفة.
آثار جانبية
القرفة يمكن أن تؤدي إلى آثار جانبية؟
يمكن أن ينتج الزيت الأساسي للقرفة - خاصة عند التركيزات العالية - تأثيرات جانبية مختلفة. لذلك فمن المستحسن استخدامه تحت إشراف طبيب أو صيدلي.
الآثار الجانبية للاستخدام الداخلي
يمكن للقرفة (اللحاء المجفف في الجرعات العالية والجوهر حتى في الجرعات العادية) تسبب الحساسية أو الحساسية الزائفة في الجلد والأغشية المخاطية في الأشخاص الذين يميلون.
تشمل الآثار الجانبية الأكثر شيوعًا ما يلي:
- عدم انتظام دقات القلب
- التمعج المعوية تعالى تصل إلى الإسهال
- تسرع التنفس
- تعرق
- في الحالات الشديدة ، التشنجات
- يمكن أن يتبع مرحلة من التخدير من الجهاز العصبي المركزي ، يرافقه النعاس والاكتئاب.
الآثار الجانبية للاستخدام الموضعي
عندما تستخدم موضعيًا ، يمكن للقرفة أن تسبب تهيجًا مزعجًا جدًا. ولذلك ، فإن استخدام زيت أساسي من القرفة في شكل مركزة (غير مخفف) هو بقوة تثبيط. في هذا الصدد ، كانت هناك حالات:
- التهاب الجلد الناجم عن زيت القرفة موجود في مستحضرات التجميل والطين الحراري
- التهاب اللثة الناجم عن استخدام الزيت العطري في معاجين الأسنان.
يمكن أن يكون الزيت العطري للقرفة أيضًا مهيجًا للأغشية المخاطية في الجهاز الهضمي والبولي.
موانع
القرفة تحتوي على الكومارين ، وهي مادة سامة معتدلة للكبد والكلى. ولذلك من المهم تجنب الاستخدام الكبير للقرفة في حالة انخفاض وظائف الكبد والكلية.
يمكن لمرضى السكري في العلاج بالعقاقير استخدام المنتجات القائمة على القرفة فقط بالاتفاق مع الطبيب والوصول إلى الجرعة بطريقة تدريجية ، لتجنب حدوث نقص السكر في الدم.
أخيراً ، عند تناول جرعات عالية ، يمكن للقرفة أن تحفز تقلصات الرحم وبالتالي لا يمكن موانعتها أثناء الحمل.
بسبب قدرة الزيوت الأساسية على المرور إلى حليب الثدي ، يجب على الممرضات تجنب تركيزات القرفة الطبية.
التفاعلات الدوائية
ما هي الأدوية أو الأطعمة التي يمكن أن تغير تأثير القرفة؟
التفاعل الدوائية الأكثر أهمية هو بين القرفة والأدوية المضادة لمرض السكر. إذا كنت تعاني من نقص سكر الدم ، يجب أن تأخذ جرعة القرفة في الاعتبار العلاج الدوائي المحدد ، والذي قد يتطلب أيضًا تعديل الجرعة. بعض الأدوية المضادة لمرض السكر هي: glimepiride، glyburide، insulin، pioglitazone، rosiglitazone، chlorpropamide، glipizide and tobbutamide.
الاحتياطات للاستخدام
ماذا تريد أن تعرف قبل تناول القرفة؟
ضع في اعتبارك أن المنتجات الطبيعية ليست آمنة بالضرورة وأن الجرعة يمكن أن تكون عاملاً مهمًا للغاية. من الضروري اتباع المؤشرات الواردة على ملصقات المنتجات واستشارة الصيدلي أو الطبيب قبل استخدامها.
نلقي نظرة على ما هو مكتوب في الفقرات من الآثار الجانبية ، موانع والتكرار الدوائية.
بالإضافة إلى ذلك ، يجب تجنب القرفة قبل الجراحة المجدولة بسبب تأثيره المحتمل على سكر الدم.
مطبخ
كيفية استخدام القرفة في المطبخ؟
في المطبخ الإيطالي ، تجد القرفة مساحة في العديد من محال الحلويات الجافة. إن المذاق الحاسم والمغلف ، الذي يرتاح ويدفئ ، يجعله مكونًا لا غنى عنه في العديد من الحلويات والكريسماس المتنوعة في عيد الميلاد ، ولكن أيضًا في كريمات الملعقة ، مثل الكريمة الكاتالونية. لا يمكن تجنبه في كعك الفواكه ، ويمكن استخدامه أيضًا لنكهة اللحوم المحفوظة والنقانق والسجق وصلصة اللحم.
من بين وصفات الفيديو التي لا تعد ولا تحصى المستندة إلى القرفة في أرشيفنا ، نبرز بشكل خاص:
- وصفة الزنجبيل عموم
- وصفة كعكة الزنجبيل
- وصفة مع ملفات تعريف الارتباط القرفة
- وصفة التفاح تنهار
- وصفة التفاح المطبوخ مع القرفة
- وصفة النبيذ المسحوق
- وصفة السانجريا
- وصفة النقانق الخفيفة الدجاج محلية الصنع
القرفة رولز
X مشاكل في تشغيل الفيديو؟ إعادة الشحن من يوتيوب اذهب إلى صفحة الفيديو إذهب إلى قسم وصفات الفيديو شاهد الفيديو على يوتيوبالحفاظ على القرفة
لحماية الخصائص الحسية للقرفة ، من المهم الاحتفاظ بها في أوعية زجاجية مغلقة جيداً ، بعيداً عن الحرارة والضوء. كما هو متوقع ، يفضل استخدام العصي (cannelli) ، لأنها تميل إلى الحفاظ على الروائح لفترة أطول من المسحوق.
