لا تنفق الكثير على الحبوب والمشتقات والدرنات
فيما يتعلق بهذه الفئة من الطعام ، يمكن للمرء كتابة أطروحة كاملة. في الآونة الأخيرة ، تم التشكيك في جودة المواد الخام (الأجنبية) المستخدمة من قبل أشهر الشركات المنتجة للمعكرونة الجافة.
الخبز هو منتج استهلاك عالية للغاية. في الآونة الأخيرة كان هناك تحول حقيقي. في حين أن أحداً لم ينتجها بشكل مستقل ، اليوم (بسبب التكاليف الباهظة) نميل إلى جعلها في المنزل. هذا هو أيضا منتج يستحق تخزينه في الفريزر منذ ذلك الحين ، كما تعلمون ، بمجرد تشغيل الفرن (تذكر أنه جهاز منزلي مع استهلاك غير متناسب) سيكون من الأفضل لطهي أكبر قدر ممكن من الطعام! ولذلك فمن المنطقي أن نستنتج أن الخبز يجب أن يعجن بكميات كبيرة ، ومن أجل منع تدهوره ، من الضروري أن نهدئه شرائح بالفعل في شرائح من 25-30 جم لكل منها. لمعرفة كيفية طهي خبز جيد محلي الصنع ، تحقق من كتاب وصفات فيديو Alice ، مثل Pumpkin Bread.
بعض وصفات الفيديو للخبز محلية الصنع
| خبز مع البطاطس وإكليل الجبل | خبز الجاودار واللبن | Pan carrè |
| خبز بروتين | فول الصويا الخبز | بيتا أو الخبز العربي |
بالنسبة للبطاطا ، في إيطاليا لا يمكننا تقديم شكوى. في كثير من الأحيان ، نضيع الوقت في البحث عن الطعام الأقل سعراً في السوق أو السوبرماركت ، عندما يتعلق الأمر بالدرنات التي تحتوي على عدد كبير من الأصناف (مبكرًا ومتأخرًا) ، يمكن زراعتها بسهولة ومتاحة في أي منديل في شبه الجزيرة. على مسافة قصيرة من المنزل ، يمكن للجميع شراء البطاطس المحلية في حوالي 1 يورو لكل كيلو. من ناحية أخرى ، بمجرد شراء صندوق للبطاطس ، إذا تم حفظها بشكل جيد فإنها يمكن أن تتباهى بفترة صلاحية تبلغ شهرا أو شهرين (القيمة المتوسطة). بالتأكيد ستأتي إلى وقت تبدأ فيه الدرنات في النمو. عند هذه النقطة سيكون من الضروري: أن تقشرهم ، تقطعهم ، وتبيضهم في الماء المغلي وتجميدهم. هنا تتوفر البطاطا لدينا لأي نوع من التحضير وتخزينها لعدة أشهر. ملحوظة . تذكر أن مياه الطهي للبطاطا ، مثل تلك الموجودة في orthagi ، يمكن أن تكون مفيدة لأغراض أخرى.
أنفق القليل على البقوليات
ما هي فرحة ورخيصة! منذ فترة طويلة تعتبر البقوليات "لحم الفقراء". في الواقع ، إذا ارتبطت مع الحبوب ، فإنها يمكن أن تجلب بروتينات ذات قيمة بيولوجية عالية مما يسمح بتخفيف استهلاك الأطعمة ذات المنشأ الحيواني (لفائدة الكولسترول). كما يسهم انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم والألياف والأملاح المعدنية في وجودها في الوجبات الغذائية التخسيس. لكن هل البقوليات متشابهة؟ بالتأكيد لا! هؤلاء المطبوخون والمحافظون هم الشكل الأقل استصوابًا للشراء. بدلا من ذلك ، تعتبر الخضروات المجففة (التي يتم إعادة تجفيفها في المنزل) هي الحل المثالي لأنها: رخيصة ومغذية وبدون ملح مضاف.
اكتشف كيف لطهي البقوليات »
في بلدنا نتمتع بإمكانية عالية جدًا للاختيار ؛ لذلك تجنب المتصوفين المعبّئين مسبقا وخدم نفسك في أحواض السوبر ماركت. 3 أو 4 يورو ستكون كافية لتغطية الشهر بأكمله (متغير على أساس أجزاء ووتيرة الاستهلاك). حتى الجديدة منها ، في الموسم المرجعي ، هي بديل ممتاز ولكن ، لسبب ما ، تكلف دائما أكثر. في نهاية المطاف ، كما كان من قبل ، يمكنك شراء سلة كبيرة من الخضروات الطازجة التي لا تزال في القدر (الفاصوليا ، البازلاء ، إلخ) ؛ في المنزل ، بمساعدة الأسرة بأكملها ، قصفها كلها وتجميدها (الخام أو المطبوخ). أنا شخصياً اعتبره خياراً ثانوياً لشراء مستحضرات جافة لأن المجمد يمكن أن يكون ممتلئاً تماماً باللحوم والأسماك (انظر الفقرات أعلاه)! من ناحية أخرى ، يتم الحفاظ على البقوليات المجففة بالكامل حتى داخل خزائن المطبخ (مع المعكرونة والدقيق).
تنفق القليل على الدهون والزيوت التوابل
من الأفضل قطع رأس الصعود على الفور. زيت الزيتون البكر الممتاز هو واحد من أكثر التوابل صحة (وجود أحماض دهنية أوميغا 9 مفيدة ضد دسليبيدميا) ، وأكثر ملاءمة للطبخ (الاستقرار الحراري) ، وأكثر ملاءمة للحفظ (في الزيت) وفوق كل شيء أكثر حسنًا . حتى أنواع أخرى من النفط تغزو السوق. وخاصةً الأرخص ثمناً (مثل الهدروجينية والبيفرازونية) أو تلك الغنية بحمض ألفا لينولينيك (أوميغا -3 في زيت فول الصويا ، الكتان ، الجوز ، الكيوي ، بذور العنب ، إلخ). هذه الأخيرة لا تملك سعرًا دائمًا مناسبًا دائمًا ، ورأيت أن الأوميجا 3 يمكن أن نأخذها بشكل أكثر نشاطًا أيضًا في الأسماك الزرقاء ، فلماذا نبذ زيت الزيتون البكر الممتاز الإيطالي النموذجي؟ وأخيرًا ، قد يكون من المستحسن استخدام 100٪ من إنتاج الزيتون الأوروبي ، وليس فقط في أوروبا. الفرق سيبدو ضئيلا ولكنه ليس كذلك. علاوة على ذلك ، في العديد من مناطق إيطاليا ، يتم إنتاج زيت الزيتون البكر. مرة أخرى ، من الممكن شراء منتج نموذجي بسعر مخفض ؛ من المفهوم أن هذا لا يمكن بأي حال من الأحوال التنافس مع تلك الزيوت من الخارج. يعتمد اختيار واحد أو آخر مرة أخرى على الثقة في مؤسسات الرقابة من أجل سلامة الأغذية.
من الكريمة والزبدة وشحم الخنزير فمن الأفضل عدم الكلام ؛ هذه هي الأطعمة الدسمة مع انتشار مشبع لا ينبغي أن تدرج حتى في نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية أو تهدف إلى الحفاظ على حالة صحية.
