تحظر اللوائح الإيطالية والاتحاد الأوروبي استخدام الأصباغ في إنتاج العديد من المنتجات الغذائية.
على سبيل المثال لا الحصر ، يُمنع إضافة الصبغات في زيت الزيتون (إضافة الكلوروفيل إلى تحسين اللون يعتبر تطوراً) وفي زيوت نباتية أخرى ، وفي القهوة (ما عدا قهوة النكهة الفورية) ، في الحليب و الجبن (في بعض المنتجات ، يتم إضافة ثاني أكسيد التيتانيوم لتعزيز اللون الأبيض) ، في النبيذ (في بعض البلدان ، يتم إضافة anthocyanins لتعزيز اللون الأحمر) ، في المعكرونة و gnocchi ، في عصائر الفاكهة و nectars.
بموجب التشريعات الحالية ، يتم سرد الأطعمة التي يمكن معالجتها أو لا يتم التعامل مع الأصباغ المسموح بها في التوجيه 94/36 / EC. الجريدة الرسمية L 237 والتعديلات اللاحقة.
