وظائف الليسين في الجسم
Lysine هو حمض أميني أساسي لديه جذري مع مجموعة amino ، مما يعطيه سلوكًا أساسيًا.
في شكله hydroxylated ، وبفضل تدخل فيتامين C ، فهو جزء من تركيبة الكولاجين. جنبا إلى جنب مع الميثيونين فإنه يمثل السلائف الأحماض الأمينية من كارنيتيني.
يشجع ليسين تكوين الأجسام المضادة ، والهرمونات (مثل النمو) والإنزيمات. كما أنه ضروري لتطوير وتثبيت الكالسيوم في العظام.
Lysine مهم أيضا كمؤشر لفيتامين مهم يسمى النياسين ، فيتامين B3 أو PP. ويعرف نقص النياسين ، وهو شائع في فترة ما بعد الحرب بسبب نظام غذائي يركز بشكل شبه حصري على استهلاك عصيدة من دقيق الذرة ، باسم البلاجرا.
يتكون الشعر أساسًا من البروتينات وخاصةً من أحماض أمينية ، ليسين وسيستين (كلاهما موجودان في الكيراتين). لهذا السبب يوجد ليسين في العديد من مكملات الشعر وفي المنتجات المخصصة لعلاج تساقط الشعر الوراثي.
وقد اقترح أيضا استخدام يسين لمنع إعادة تنشيط الهربس البسيط ، وهو الفيروس المسؤول عن نوبات المتكررة من القروح الباردة.
عن طريق نزع الكربوكسيل (يتم تشغيله بشكل عام بواسطة البكتيريا ، مثل الأمعاء أو المهبل) ، يتحول اللايسين إلى كادافيرين ، جزيء مفكك والذي يكون اسمه عبارة عن برنامج كامل (بالإضافة إلى رائحة كريهة بشكل خاص هي خصائص سامة ، يتشكل في القولون في حالة من البروتين العالي والنظام الغذائي منخفض الألياف ، وكذلك للتغيرات في البكتيريا المعوية البكتيرية).
يسين في الأطعمة
في الغذاء المعطى ، يطلق على الحمض الأميني الأساسي الموجود في تركيزات أقل اسم الحد من الأحماض الأمينية ، وذلك بالتحديد لأنه يحد من تخليق البروتين.
ولذلك يسين هو الحد من الأحماض الأمينية للحبوب. من ناحية أخرى ، هناك الأطعمة ، مثل البقوليات ومنتجات الألبان ، وخاصة غنية في الليسين. وهنا ، فإن حبوب الحبوب والبقوليات (المعكرونة والفاصوليا ، ربما مع رشة من الجبن) ، تسمح لك باستخدام أفضل البروتينات على حد سواء (يتم سد الثغرات المتبادلة ، لذلك نتحدث عن "التكامل المتبادل").
الشوفان والقطيفة لها محتوى يسين أعلى بكثير من الحبوب الأخرى.
وأخيراً ، تجدر الإشارة إلى أنه في الكائن البشري هناك مجموعة صغيرة من الأحماض الأمينية الحرة التي ، حتى لو لم يكن المقصود منها احتياطيًا حقيقيًا من المواد النيتروجينية ، قادرة على سد النقص المؤقت في الأحماض الأمينية. ولذلك يحدث نقص ليسين في حالة وجود نظام غذائي أحماض أميني ضعيف مزمن ، في حين لا يوجد خطر حدوث نقص كبير في حالة استهلاك الحبوب من وقت لآخر ، دون دمجها مع منتجات الألبان أو الجبن. على العكس من ذلك ، يجب على الناس الذين يتابعون اتباع نظام غذائي خالٍ من الغذاء ذي الأصل الحيواني أن يهتموا بشكل خاص باحترام هذه الجمعيات الغذائية الخاصة.
