فاكهة السكري

بالنسبة للكثير من مرضى السكري ، فإن الحد من استهلاك الفاكهة يعد قيدا يعاني منه الحرمان الشديد وتقييد الغذاء.

يحتاج مرضى السكري ، وخاصة مرضى السكري من النوع 2 ، إلى مراقبة دقيقة لنسبة السكر في الدم أكثر من الأشخاص الأصحاء.

تحقيقا لهذه الغاية ، يجب أن يكون أخصائي التغذية الذي يدير عادات مرض السكري قادراً على "احتواء" جميع الأطعمة التي يستهلكها هذا الموضوع ، مع تحسين كل من الأجزاء وترددات الاستهلاك ؛ الفاكهة ليست استثناء!

للتحكم في الجلوكوز في الدم ، من الضروري أن يحرص مرضى السكري على عدم تجاوز الحمل نسبة السكر في الدم ، والحد من أجزاء من الأطعمة ذات الكثافة العالية للجلوكوز. بين هذه: المعكرونة والخبز والفاكهة وبعض الخضروات. من الواضح ، بتحليل الخصائص الغذائية لهذه المنتجات ، من الواضح أن مشتقات الحبوب أكثر صعوبة في إدارتها ، وبالمقارنة ، تبدو الفواكه والخضروات أقل إشكالية. قد يكون هذا خطأ! من المؤكد أنها ليست جديدة بالنسبة للأطباء ، ولكن من المناسب تحديد أن مرضى السكري الذين يعانون من خلل التمثيل الغذائي لديهم عادة عادات غذائية غير صحية على الإطلاق ؛ ليس من غير المألوف أن تصادف أجزاء من البطاطا والجزر والفلفل تصل إلى 400 غرام ، مع استهلاك يومي للفاكهة التي يمكن أن تصل إلى 1000 جرام / يوم تقريبًا. علاوة على ذلك ، يجب إضافة كمية الكربوهيدرات التي تم إدخالها مع هذه الأطعمة إلى الكمية القادمة من الحبوب ؛ في هذه الحالة ، ارتفاع السكر في الدم أمر لا مفر منه.

لمنع مرضى السكري من الوصول إلى مستويات عالية من الجلوكوز في الدم ، ولكن من دون حرمانهم من الفواكه والخضروات ، من الضروري خفض تردد الاستهلاك وكذلك أجزاء من جميع الأطعمة المذكورة أعلاه.

يجب تخفيض الحبوب والمشتقات المحسنة ، ويمكن استبدالها بأطعمة البقول كاملة أو أفضل ، وكذلك استبدال فاكهة مؤشر عالية وحمل نسبة السكر في الدم (وإن لم يكن بالكامل) من الأطعمة من نفس الفئة ولكن أقل من hyperglycaemic . وينطبق الشيء نفسه على الخضار.

تحتوي الفاكهة (مثل الخضراوات ، باستثناء البطاطا) على كل من الألياف الغذائية والفركتوز. الألياف القابلة للذوبان يقلل من معدل امتصاص العناصر الغذائية والفركتوز يحتاج إلى تحويلها إلى الجلوكوز. كلا هاتين الصفات المميزة تعطي الثمار مؤشر جيد نسبة السكر في الدم ، ولكن هذا ينطبق على جميع الفواكه؟ دعونا نرى ...

تحميل نسبة السكر في الدم من الفواكه الطازجة. مصادر LARN:

طعام	الكربوهيدرات لكل 100 غرام من الجزء الصالح للأكل	طعام	الكربوهيدرات لكل 100 غرام من الجزء الصالح للأكل
الفاصوليا الجراد	49.9	كيوي	9
اليوسفي	17.6	الكمثرى دون قشور	8.8
كاكي	16	كليمنتين	8.7
الرمان	15.9	Brambleberry	8.1
عنب	15.6	برتقال	7.8
موز	15.4	البطيخ في الصيف	7.4
الكمثرى الشائكة	13	مشمش	6.8
الكلمنتينا	12.8	جريب فروت	6.2
تين	11.2	السفرجل	6.3
تفاح	10 (جودة متوسطة)	خوخ	5.8
برقوق	10.5	فراولة	5.3
الكرز الحامض	10.2	بطيخ	3.7
أناناس	10	ليمون	2.3
كرز	9

من قائمة الفاكهة تم حذف الفاكهة طوعا لا تستهلك والفواكه المجففة (التي لا تجلب كميات كبيرة من الكربوهيدرات) ، بالإضافة إلى المجففة وشراب لموانعها المطلق في علاج مرضى السكري.

فيما يتعلق بمؤشر نسبة السكر في الدم للفاكهة ، فإن أهم القيم الواردة في الجداول الدولية هي:

طعام	مؤشر نسبة السكر في الدم يشير إلى الجلوكوز
موز ناضج	70
مشمش	57-64
أناناس	59
كيوي	53
عنب	46-59
البرتقالي	31-51
تفاحة	28-44
كرز	22

من الواضح تمامًا أنه من بين أكثر الفواكه استهلاكًا ، يكون لدى الشخص الذي يحتوي على نسبة عالية من نسبة السكر في الدم مؤشر نسبة السكر في الدم إلى حد كبير. يجب أن يظل استخدام الموز والعنب تحت السيطرة ، لكنني شخصياً ، لا أنصح مرضى السكري بأكل المندرين أو الكاكي بشكل متكرر.

يمكن أن يكون التطبيق المثير للثمرة مع انخفاض مؤشر وحمل نسبة السكر في الدم لجعل وجبة خفيفة في منتصف الصباح أو في منتصف بعد الظهر ، حتى لا تحمل عبء كبير من الحمل نسبة السكر في الدم من الوجبات الرئيسية. من الواضح أنها إستراتيجية يجب تحملها جيداً من قبل مرضى السكري. فيما يتعلق بالفاكهة الأكثر حيوية والتمثيل السريع ، مع الحرص على تقليل الأجزاء ، يجب وضعها في الغالب في التمرين التالي. بهذه الطريقة ، يمكن للنافذة المنشطة (حتى لو كانت صغيرة) تسهيل عمليات الاسترداد ، ومنع ارتفاع السكر في الدم وإعطاء إمكانية لمرضى السكري للدخول في الاعتدال كل نوع من الفاكهة في نظامهم الغذائي.

المراجع:

• إرشادات داء السكري - حزب العمل الأوروبي للسكري لكبار السن 2001-2004 - مؤتمر فيرونا 12-14 مايو 2005.
• الجداول لتجهيزات الغذاء INRAN - L. Marletta E. Carnovale