خصائص واستخدامات البرتقال
بالإضافة إلى الليمون والجريب فروت واليوسفي ، فإن البرتقال هو بالتأكيد واحد من الثمار الحمضية الأكثر تقديرًا وتقديرًا للبالغين والأطفال. علاج طبيعي ممتاز ضد مراحل النقص ، البرتقالي هو قنبلة فيتامين حقيقية ، مفيد جدا ليس فقط لقوة مضادات الأكسدة ، ولكن أيضا لتحفيز نشاط الدماغ ، تعزيز الهضم ، تخفيف آلام المعدة ، تنقية الجسم وضمان تأثير مهدئ ، على حساب القلق والتوتر.
علاوة على ذلك ، فقد كانت شجرة البرتقال موضوعًا للعديد من الأعمال الفنية لثمارها ذات الشكل المستدير والألوان الزاهية ، في حين أن الأزهار البيضاء تغنى وترتفع من قبل العديد من الشعراء والكتاب.
حتى في المطبخ ، البرتقال هو ثمرة الحمضيات التي تحظى بتقدير كبير ، والتي تسير بشكل جيد مع أطباق اللحوم والأسماك ، وكذلك إثراء سلطات الفواكه وتزيين المقبلات والمشروبات الغازية.
عمومية
يضمن اللون البرتقالي الحلو أولوية أكثر الحمضيات استهلاكا وانتشارا في العالم: في هذا الصدد ، يتم زراعة المئات من الأصناف المختلفة. تحتل إيطاليا المرتبة الخامسة في ترتيب المنتجين الرئيسيين للبرتقال (وفقا لإحصائيات FAOSTAT ، 2005) ، وتنتج أكثر من 2.5 مليون طن سنويا ؛ حققت البرازيل المركز الأول ، حيث يقدر الإنتاج بحوالي 18 مليون.
البرتقالي الحلو هو الأصلي إلى الصين ، ولكن في جميع الاحتمالات ، كان معروفا بالفعل في ذلك الوقت من الرومان القديمة في القرن الأول الميلادي. تم عرضه في شبه الجزيرة الإيبيرية فقط في عام 1300. يقال إن العرب جلبوا البرتقال في الأراضي الصقلية في القرن التاسع الميلادي. في صقلية ، كان البرتقالي يدعى الميلارانسيا ، في حين أنه في الأدب تولى الحكم على البرتغال حتى عام 1800.
على أي حال ، فإن الأسماء المستعارة المنسوبة إلى اللون البرتقالي كثيرة جدا: purtualli (في Sicilian) ، portogàl (في لهجة Ferrara) ، partaall (في Abruzzo) ، partaall (في Liguria) ، naransa (في Veneto) ، purtiall (على Gargano) ، portacallu (في Salento) إلخ.
وصف نباتي
شجرة البرتقال ( Citrus aurantium subsp . Dulce ) هي شجرة مزروعة تنتمي إلى عائلة Rutaceae: الأوراق ، والحمراء ، وممدودة ، لامعة وخضراء داكنة ، تجميل الفروع ، مزين بالورود البيضاء الجميلة ، معطر ، مع 5 بتلات. الثمار هي نوبات مستديرة ، تتكون من esocarp (flavedo) مع اللون البرتقالي عند نضجها بالكامل ، mesocarp (albedo) ، أبيض وإسفنجي مع ملاحظة bitterish. الجزء الصالح للأكل هو endocarp ، عصاري وحمض ، مقسمة إلى 8-12 شرائح تحتوي على بذور قليلة.
يختلف الشكل الحلو من البرتقال المر بسبب عدم وجود أشواك خضراء طافية ، والطعم الحلو والأوراق بدون أعناق مجنحة. [مأخوذ من قاموس المعقول للأعشاب و العلاج النباتي ، من قبل A. بروني و M. نيكوليتي]
تشكيلة
نظراً للطلب الكبير في السوق على البرتقال ، يزرع العديد من الأصناف في إيطاليا. في أي حال ، يتم تقسيم البرتقال عموما إلى اثنين من supercategories ، والشقراوات والأحمر ، متباينة على أساس لون اللب. بالإضافة إلى ذلك ، نجد "عصائر البرتقال" ، مع بشرة نحيفة ولكنها شديدة العصارة وحيوية للغاية ، وأكبر "برتقال الطاولة" ، مع جلد سمين ، أقل غضباً عموماً ، ولكن لذيذة وحلوة.
من بين البرتقال "الأشقر" نتذكر السرة ، سرة واشنطن ، البيضاوي ، إلخ ، بينما من الضروري أن نذكر صقلية الأحمر ، بما في ذلك أصناف التوت الأسود ، و sanguinello و tarocco : هذه الأخيرة تأخذ اللون الأحمر النموذجي في اللب بفضل وجود بعض anthocyanins لا يظهر في متنوعة شقراء.
البرتقال: خصائص غذائية
لا تجلب البرتقال سوى 34 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، لذا يوصى بتناولها بنظام غذائي منخفض السعرات الحرارية. للحصول على 100 غرام من البرتقال (جزء صالح للأكل) هناك 87 غرام من الماء ، وحوالي 8 غرامات من الكربوهيدرات ، 1.6 من الألياف ، 0.7 من البروتينات والدهون القليلة جداً (0.2 غرام).
يتم تقدير هذه الحمضيات لمحتواها من حامض الاسكوربيك ، على الرغم من أن كمية فيتامين C المقدرة بالكيوي والفلفل والسبانخ والفراولة تفوق بكثير.
الزيت العطري (أو جوهر البرتغال ) المصنوع من الأوراق وقشر البرتقال غني جدا بالليمونين ، monoterpene يتكون من 80 ٪ أو 90 ٪ من الجوهر كله. كما توجد في الزيوت العطرية الألدهيدات والينالول وإبرة الراعي والكومارينس والفورو كومارينس والأعشاب.
إن جوهر النيرولي معروف جيداً ، ولكن خلافاً لما قد تظنه ، لا يمثل البرتقال الحلو مصفوفة البدء فيه: يتم الحصول على مستخلص نبات النيرولي حصريًا من زهور البرتقال المر.
وتشمل المكونات الكيميائية الأخرى السيتروفلافونيدات ، الكاروتينات ، الفلافنونات (narirutin and hesperidin) ، anthocyanins (cyanidin-3-glucoside ، نموذجي من البرتقال الأحمر) ، أحماض hydroxycinnamic (ferulic ، coumarinic ، caffeic) والزيوت الدهنية.
الاستخدامات العلاجية
بشكل عام ، يتم استخدام البرتقالي في العلاج النباتي للفضائل مضاد للتشنج والمعدي: لذلك ، يتم استخدامه بشكل رئيسي في ظروف عدم الكفاءة. نحن نتطلع الآن إلى التحقيق في مزيد من الإجراءات العلاجية المرتبطة برتقالي.
يضمن ثراء الفيتامين C نشاطًا قويًا مضادًا للصرع ، ومكافحة الجذور ، بالإضافة إلى تعزيز نظام المناعة في الجسم. يفضل الاستهلاك المعتاد للبرتقال الهضم بفضل المواد القادرة على تحفيز العصارة المعدية وتخفيف آلام المعدة.
وتستخدم الأوراق المجففة مثل مهدئ خفيف ، مدر للبول والمعدة. في الجرعات العالية ، ديكوتيون الأوراق المجففة من البرتقال الحلو هو علاج طبيعي جيد لمواجهة السعال (تشنجات) والتشنجات.
من ناحية أخرى ، تستخدم الأزهار المجففة في علاج الأرق الخفيف.
في الآونة الأخيرة ، أجريت دراسات تجريبية على خنازير غينيا الصغيرة (القوارض) لاختبار التأثير المحتمل للبرتقال على تسمم اليوريميا (وهو عامل يعبر عن كمية حمض اليوريك في الدم) و uricosuria: بعد فترة من إدارة ثلاثة أسابيع ، لوحظ " الحد من uriculmia ل uriculosis hepatorenal مع uricosuria دون تغييرات في إدرار البول" . [مأخوذ من قاموس العلاج الطبيعي والنباتات الطبية ، من إنريكا كامبانيني]
كما يتم استخدام ESSENCE المستخرج من البرتقال من قبل صناعة العطور ، لإنتاج المياه المعطرة ، والشامبو ، هلام الاستحمام ، وحليب الجسم والكريمات المعطرة. في قطاع الأغذية ، يتم استخدام جوهر البرتقال الحلو لإعداد المسكرات والمشروبات الروحية ، وكذلك لصنع المربى والهلام.
والفورموكرين الموجود هو أصباغ حساسة للضوء ، ولذلك تستخدم في بعض الأحيان في صياغة المنتجات لعلاج البشرة.
في مستحضرات التجميل ، يستخدم مستخلص البرتقال الحلو في صياغة الكريمات المضادة للشيخوخة ، والتصبغ ومستحضرات التجميل الشمس.
البرتقال وممتلكاته ، في سطور »
