عمومية
الفراولة هي ثمرة - بشكل صحيح أكثر من الفاكهة الخاطئة أو conocarp من الناحية النباتية - من النباتات التي تنتمي إلى عائلة Rosaceae و Genus Fragaria . أكثر أنواع الفراولة انتشارًا هو Fragaria x ananassa أو الفراولة في الحديقة ، التي تم الحصول عليها من الصليب بين أمريكا الشمالية Fragaria virginiana و Fragaria chiloensis أو Chilean.
الفراولة هي ثمار صغيرة (حوالي 8-10 مرات أصغر من تفاحة ولكن 3-4 مرات أكبر من بلاك) ؛ عندما تنضج بشكل كامل فهي حمراء زاهية و مصبوغة باللون الأخضر المصفر (اللون الذي يعطى من قبل العديد من الآذان الخارجية الصغيرة ، عادة ما تكون مخطئة للبذور * ). إن رائحة وطعم الفراولة (الحلو) هما من السمات المميزة التي تجعلها واحدة من أكثر الفواكه التي يتم تقديرها وتسويقها على مستوى الكوكب بأكمله.
يمكن أن تؤكل الفراولة الطازجة والمجمدة والمجففة والمربى والهز والعصير وكعصير الفاكهة أو السائل السائل. وعلاوة على ذلك ، فهي تمثل عنصرا مستخدمة جدا في صياغة الآيس كريم والكعك والحلويات. تُعرف المجموعة بين الفراولة والشوكولاته أو بين الفراولة والكريمة المخفوقة.
ملاحظات على زراعة
تختلف الأنواع الفرعية والأنواع المختلفة من الفراولة المزروعة من بعضها إلى: حجم الثمرة ، اللون ، النكهة ، الشكل ، درجة الخصوبة ، موسم النضج ، مقاومة الأمراض وتأسيس النبات. في معظم الفراولة تظهر الورود خنثى ، ولكن وظيفتها ليست سوى ذكر أو أنثى ، وليس كلاهما. لا يتم إنتاج الفراولة بشكل عام للزرع (غير مناسب) ، ولكن لزرع "الأطفال" ، أو أجزاء من الفروع تبدأ من النبات الأم وتطور الجذور. يمكن أن يكون الإجراء من نوع الاستزراع السنوي (مع الحرث في نهاية كل موسم) أو معمرة ، مع الركود وإعادة استخدام "الأطفال". هناك أيضا أقل إنتاج الدفيئة خلال فترة الشتاء.
إن استخدام الأسمدة (النيتروجين والفوسفور والبوتاسيوم) ضروري دائمًا ، ويتم تطبيقه في لحظتين متميزتين: في نهاية دورة الإنتاج وقبل بداية ما يلي. أخطر أنواع الطماطم في الفراولة هي: القواقع ، العث ، ذباب الفاكهة ، الخنافس ، العث ، المن. أكثر الأمراض الفطرية شيوعا في الأوراق هي بدلا من ذلك: oidium ، الصدأ ، perenospora والعفن mucilaginous ، في حين يمكن مهاجمة الفواكه عن طريق العفن الرمادي وجذور verticillum والديدان الخيطية.
| التركيب التغذوي للفراولة - القيم المرجعية لجداول تكوين الأغذية في INRAN | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
القيم الغذائية (لكل 100 غرام من الجزء الصالح للأكل) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
يتم قطف الفراولة يدويًا ، بالتزامن مع النضج الكامل ، بشكل أفضل إذا كان كل يوم ، مع الحرص على إزالة الفاكهة المتعفنة من النباتات.
يجب أن تظل "رؤوس" الفراولة مرتبطة بثبات بالثمار المحصودة.
الاستهلاك والخصائص الغذائية
الفراولة هي ثمار بقدرة حرارية معتدلة. أنها أساسا تجعل السكريات البسيطة (الفركتوز) وكمية البروتينات والدهون لا يكاد يذكر. إن توفير الألياف والمياه أمر رائع.
من وجهة نظر المالحة ، تحتوي الفراولة على كميات ممتازة من البوتاسيوم والمنغنيز ، بينما بالنسبة للفيتامينات ، هناك تركيزات ملحوظة من حمض الفوليك وحمض الأسكوربيك (فيتامين C). والجزيء الأخير هو أحد المكونات الرئيسية المضادة للأكسدة للفراولة ، التي تدعمها بقوة الفلافونويدات (البوليفينول) ، ولا سيما من الفسيتينا . وهو فلافوناز الصباغين درس على نطاق واسع من قبل المجتمع العلمي في السياقات المرضية المختلفة. وقد لوحظ التفاعل بين فصيلة الفراولة والكائن البشري في حالة: مرض الزهايمر ، داء السكري من النوع 2 ، فرط كوليسترول الدم ، وما إلى ذلك. لا يزال يتم توضيح النتائج ولكن من المحتمل أنها يمكن أن تتباهى بخصائص: مضاد للشيخوخة ، مضاد للسرطان ، مضاد للأكسدة ، مضاد للالتهابات ومضاد للفيروسات. ومع ذلك ، لا يمكن استبعاد أنها قد تخفي الآثار الجانبية مثل زيادة خطر الإصابة بالأمراض في الجنين (مثل اللوكيميا ، بسبب التفاعل مع الأحماض النووية).
الفراولة هي أيضا الأطعمة التي يحتمل أن تسبب الحساسية. عادة ما يحدث هذا النوع من فرط الحساسية (المنتشر على نطاق واسع) مع الأعراض الجلدية والغشاء المخاطي للفم ، ونادرا ما يحدث مع حمى القش والتهاب الجلد والشرى ومشاكل الجهاز التنفسي. المبدأ النشط "من الناحية النظرية" المسؤول عن التفاعلات الضائرة هو Fragaria allergen 1 ، وهو بروتين موجود أيضًا في التفاح والبتولا ، والنباتات التي يوجد لها تفاعل عكسي ملموس من الأشخاص الذين لديهم حساسية من الفراولة. في هذا الصدد ، تم تمييز زراعة معينة ( Sofar ) التي تنتج الفراولة دون Fragaria allergen1 . هذا النبات يؤدي إلى ثمار ناضجة بيضاء تماما (لأنها خالية من الفلافونويد) ومظهرها المميز هو أيضا مفيد في مكافحة المتظاهرين الطيور في زراعة الحقول المفتوحة.
وصفات مع الفراولة
على الموقع ، يمكنك العثور على عشرات الوصفات مع الفراولة ، مثل مربى الفراولة محلية الصنع ، آيس كريم الفراولة وتيراميسو الفراولة ، والتي نقترح videoricetta.
