النظام الغذائي النباتي يمثل شكلا متطورا من النظام الغذائي النباتي.
يمكن إرجاع تاريخ النبات النباتي إلى ثقافة اليونان القديمة والهند ، لكن المصطلح الإنجليزي "نباتي" ، بالإضافة إلى "نباتي" إيطالي ، بدأ استخدامه فقط في القرن التاسع عشر كإشارة إلى الأشخاص الذين لا يستهلكون اللحوم (يقصد بها النسيج ، وبالتالي بما في ذلك: الأسماك والرخويات والقشريات والمواد المضافة ، وما إلى ذلك). يعزو قاموس أكسفورد الإنجليزي الاستخدام الأول لمصطلح "نباتي" إلى الممثلة الإنجليزية فاني كمبل (جورجيا ، الولايات المتحدة الأمريكية ، 1839). في ذلك الوقت ، تم تعريف النباتيين الذين لم يستهلكوا البيض والحليب ومنتجات الألبان على أنهم نباتيون صارمون أو كليون.
في عام 1800 كانت هناك عدة محاولات لإنشاء مجتمعات حقيقية من نباتي صارم. في عام 1834 ، أسس عاموس برونسون ألكوت ، والد الكاتب لويزا ماي ألكوت ، "مدرسة المعبد" في بوسطن ، ماساتشوستس ، استنادا إلى مبادئ صارمة للنباتية الكلية. في عام 1844 أسس "Fruitlands" ، وهو مجتمع صغير في هارفارد ، ماساشوستس ، والذي عارض أي استخدام للحيوانات ، بما في ذلك استخدام القوة العاملة في الزراعة. في إنكلترا ، في عام 1838 ، افتتح جيمس بييربونت جريفز "ألكوت هاوس" ، في هام ، ساري ، وهو تجمع يحترم مبادئ النظام الغذائي النباتي الصارم. شارك أعضاء "ألكوت هاوس" في عام 1847 ليؤلفوا "الجمعية النباتية البريطانية" ، التي عقدت أول اجتماع لها هذا العام في رامسجيت.
لذلك كان النباتيون الآخرون ، المهتمين بالمبادئ الأخلاقية للنظام الغذائي الكلي ، قد بدأوا بالامتناع تماما عن استغلال الحيوانات. أخذت مقالة من 1851 ، نشرت في مجلة "المجتمع النباتي" ، أخذت بالفعل في الاعتبار بدائل مختلفة لاستخدام جلد الحيوان للأحذية. في عام 1886 ، نشرت الشركة "نداء من النباتيين" ، كتبه الناشط الإنجليزي هنري سولت ، والذي روج للنباتية كواجب أخلاقي ؛ كان الملح أول من غيّر النموذج النباتي من "رعاية الحيوان" إلى "حقوق الحيوان". تأثرت أعماله أيضًا بمعرفة المهاتما غاندي ، حتى أصبح الرجلان صديقين.
كتب كتاب الطبخ النباتي روبرت إتش. وهلدون. كان يطلق عليه "لا غذاء حيواني: مقالتان و 100 وصفات" ، وتم نشره في لندن عام 1910. وتزعم المؤرخة لياه ليمنمان أنه في الفترة ما بين عامي 1909 و 1912 ، وقعت في "المجتمع النباتي" خطبة كبيرة يشار إلى أخلاقيات المستهلك فيما يتعلق بمنتجات الألبان والبيض. هذا لأنه ، في إنتاج الحليب ، يجب أن تكون الأبقار حاملاً وتحتفظ بالرضاعة الطبيعية باستمرار ؛ بالإضافة إلى ذلك ، فإن عجولهم ، بالإضافة إلى إزالتهم مباشرة بعد الولادة ، غالباً ما يتم تقطيعها. فيما يتعلق بإنتاج الدجاج البياض بدلاً من ذلك ، يتم إحضار الكتاكيت الذكور مباشرة بعد الولادة. ومع ذلك ، ظل موقف الشركة متعطلاً ، رغم أن صحيفة الكشف ذات الصلة نشرت في عام 1923: "إن الموقع المثالي للنباتيين هو من المنتجات الحيوانية" (الموقف - الأخلاق - مثالي للنباتيين الامتناع عن ممارسة الجنس من أصل حيواني.) في نوفمبر 1931 ، للشركة التي مقرها لندن ، أعطى غاندي مؤتمرا بعنوان "الأساس الأخلاقي للنباتية" ، الذي حضره 500 شخص (بما في ذلك هنري سولت). ادعى المرشد الروحي الهندي أن الناس يجب أن يتبعوا نظامًا غذائيًا خالٍ من اللحوم ، ليس فقط لمصلحة صحتهم ، ولكن أيضًا من أجل قضية أخلاقية.
