الكبد والتغذية الصحية

أهمية وجود كبد صحي

إن الكبد هو أكثر أعضاء جسمنا كرماً ، وهو عامل لا يكل ولا غنى عنه ومتعدد الأغراض من أجل الصحة الجيدة ولا غنى عنه للحياة.

يقوم الكبد بمهام:

• مخزن (يعمل كمخزن للمغذيات ، مثل الجلايكوجين وبعض المعادن ، انظر الحديد ، وعديد من الفيتامينات ، وخاصة B12 و liposoluble منها) ،
• كنس مع ميل ملحوظ لاحترام البيئة (هو العضو الأكثر نشاطا في عمليات إزالة السموم ويلعب أيضا دورا في المناعة) ،
• منتج وموزع للطاقة (يعالج المواد الغذائية وينتج مواد جديدة لتلبية الاحتياجات المحددة للجسم) ،
• haulier (توليف العديد من بروتينات البلازما مثل الألبومين وبعض الجلوبيولين ، وكذلك ناقلات محددة من الهرمونات والمغذيات ، انظر البروتينات الدهنية (lipoproteins))
• تحكم حركة المرور (ينظم مسارات التمثيل الغذائي المختلفة أيضا بفضل إنتاج الهرمونات).

إذا لم يكن كل هذا كافيا ، فإن الكبد لديه أيضا العديد من المهارات الصحية. على سبيل المثال ، يمكنها إصلاح نفسها عند تلفها وتوليف البروتينات اللازمة لعملية تخثر الدم.

اضطرابات النظام الغذائي والكبد

من الواضح أنه على الرغم من فعالية ذلك ، إلا أن الكبد لا يمكنه بالتأكيد عمل المعجزات. إذا كانت كمية السموم المراد علاجها مفرطة ، فإن قدرتها على التنقية تصبح مشبعة وترجع هذه المواد إلى مجرى الدم مع كل حملها الخطير.

التغذية الزائدة هي أحد أسباب سوء عملها لأنها تمنع الكبد من الانخراط في إزالة السموم من الجسم ، وكذلك في تصنيع ومعالجة العناصر الغذائية.

من ناحية أخرى ، فإن اتباع نظام غذائي صحي ومتوازن ، غني بمضادات الأكسدة ، يساعد على التخلص من المواد السامة ، مثل المخدرات والكحول ومسببات الأمراض وبقايا عملية التمثيل الغذائي والخلايا الميتة والديوكسين والكافيين ومبيدات الحشرات ، دون تلف خلايا الكبد. أهمية.

أما أصدقاء المغذيات في الكبد ، مثل فيتامين أ ، وجيم ، وإي ، بالإضافة إلى السيلنيوم والغلوتاثيون ، فيوجدون أساسًا في الفاكهة والأسماك والخضروات والحبوب الكاملة.

مرحلة مهمة في عملية إزالة السموم هي اقتران العامل السام بالمواد التي تزيد من قابليته للذوبان في الماء ؛ بهذه الطريقة يمكن طرد منتجات النفايات بسهولة مع البول أو البراز (في هذه الحالة فقط بعد أن تم صبها في الأمعاء مع الصفراء). من أجل أن تكون هذه المرحلة فعالة ، تتطلب خلايا الكبد الأحماض الأمينية المحتوية على الكبريت مثل التورين والسيستين. البيض والخضار ، مثل الصليبي (القرنبيط ، القرع ، براعم بروكسل ، القرنبيط ، الخ ...) ، ولكن أيضا الثوم والبصل والكراث كلها مصادر طبيعية ممتازة من الكبريت.

إذا كانت عملية إزالة السموم غير فعالة ، على سبيل المثال بسبب اتباع نظام غذائي غني بالأطعمة المقلية والدهون المشبعة والأطعمة المشوية ، ولكن في نفس الوقت منخفضة في الألياف والفاكهة والخضروات ، تميل السموم إلى التراكم في الجسم. يتراكم العديد من هذه الأنواع ، التي تذوب في الدهون ، في الأنسجة الغنية بالدهون ، مثل الدهون ، وتمكنت من عبور حاجز هيماتوسفيسيلكا الذي يحمي الدماغ.

وفقا لبعض الكتاب ، يمكن تفسير تراكم الدهون من الجسم ، على الأقل في جزء منه ، كمحاولة لحماية نفسها من فائض من المواد السامة الناتجة عن اتباع نظام غذائي غير منظم. من ناحية أخرى ، فإن الزيادة في السموم وخاصة الأمونيا لها تداعيات سلبية على الكائن كله (نقص الانتباه ، زيادة الحساسية الغذائية وعدم تحملها ، زيادة الحساسية للعدوى).

أصدقاء الغذاء والأعداء