| الأحماض الأمينية الأساسية ومصادرها الرئيسية من أصل نباتي | |
| الأحماض الأمينية | أصل نباتي |
| الفينيل ألانين | جرثومة القمح |
| آيسولوسين | المصادر السيئة المتاحة |
| الحامض الاميني | جرثومة القمح |
| يسين | جرثومة القمح |
| يسين | البقوليات المختلفة |
| ميثيونين | بذور بشكل عام ، بذور عباد الشمس والمكسرات |
| ثريونين | البقوليات ، وحبوب الهامشية فقط |
| التربتوفان | اللوز ، فقير في البقوليات والحبوب |
| حمض أميني أساسي | جرثومة القمح |
يتم التعبير عن الاحتياجات اليومية للأحماض الأمينية الأساسية بالملغم / كجم / يوم وتختلف وفقاً لعمر الشخص وحالته الصحية.
ولتلبية هذا المطلب ، يكفي دائمًا تناول جرام واحد من البروتين لكل كيلوغرام من وزن الجسم يوميًا (أي ما يعادل 10٪ من إجمالي الطاقة). يمكن أن تنشأ أوجه قصور محددة فقط في وجود بعض الحالات المرضية ، أو اضطرابات الأكل أو العادات الغذائية غير السليمة (النظام الغذائي النباتي ، والفواكه ، والمواد الخام ، وما إلى ذلك) الممتدة لفترات طويلة من الزمن.
يحتاج الطفل والرياضيون بروتين أكثر من باقي السكان. ومع ذلك يمكن تغطية الاحتياجات المتزايدة ببساطة عن طريق زيادة السعرات الحرارية الكلية.
يمكن إجراء حجة مماثلة للممرضات أو النساء الحوامل حيث البروتينات ، نظرا لوظائفها البلاستيكية ، هي ذات أهمية أساسية.
للحصول على كميات كافية من الأحماض الأمينية الأساسية ، يوصي معظم اختصاصيي التغذية بتناول كمية من البروتين كل يوم ، وهي تساوي:
10-20٪ من السعرات الحرارية اليومية (غرام واحد من البروتين يساوي 4 سعر حراري أو 17 كيلول) أو 1-1.5 جرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم *
* تؤخذ في الاعتبار وزن الجسم المرغوب فيه (شكل من أشكال الوزن) وليس الوزن الفعلي عند حساب متطلبات البروتين اليومية. عند الولادة ، يرتفع هذا الشرط ليصل إلى 2.2 جرام لكل كيلوجرام ، وفي حالة الرياضيين وفي مرحلة النمو ، يكون تناول البروتين بالقرب من الحد الأعلى أكثر ملاءمة (1.5 جم / كجم) بينما يكون كافياً عند الأشخاص المستقرين. من 0.8-1 جرامًا من البروتين لكل كيلوغرام.
يمكن تبرير تكامل الأحماض الأمينية الأساسية إذا لزم الأمر من أجل:
عدائي الماراثون
بناة الجسم
النباتيين
الموضوعات التي تتبع نظامًا غذائيًا ضعيفًا من اللحوم والبيض والسمك
المواضيع التي لأسباب العمل أو النشاط الرياضي المهني لا يمكن أن تدعم الوجبات الرئيسية كاملة وكافية لاحتياجات البروتين اليومية
| احتياجات الأحماض الأمينية الأساسية لدى البالغين (لجنة الفاو 1973): القيم بالملغم / كغم / يوم | |
| الحامض الاميني | (8-12) * |
| آيسولوسين | 10 |
| يسين | 14 |
| يسين | 12 |
| الميثيونين + السيستين | 13 |
| فينيلالانين + التيروزين | 14 |
| ثريونين | 7 |
| التربتوفان | 3.5 |
| حمض أميني أساسي | 10 |
| مجموع الأحماض الأمينية الأساسية | 84 |
| * لم يشر تقرير لجنة الفاو إلى قيم الحميدين. حالياً ، تتوفر أدلة على أن هذا الحمض الأميني ضروري ليس فقط بالنسبة للمواليد الجدد ولكن أيضًا للبالغين. تقدر قيمة المتطلبات ما بين 8 و 12 مغ / كغ / يوم. | |
