مناطق المعدة
المعدة هي عضو في شكل كيس ممدود ، يقع بين المريء والاثني عشر. بطول 25 سم ، تبلغ سعته 1.5-2 ليتر.
تنقسم المعدة بشكل تشريحي إلى المناطق التالية:
- أسفل ، وضعت فوق وإلى اليسار من تقاطع بين المريء والمعدة (المريء ، المعدة) ؛
- cardias ، المقابلة لتقاطع gastroesophageal ؛
- الجسم ، الذي يمثل الجزء الرئيسي من المعدة والذي يقع بين القاع والغار ؛
- الغار ، الجزء الأخير من المعدة ، والذي يمتد من الانحناء الصغير إلى البواب.
- البواب ، الذي يمثل الحدود بين المعدة والاثني عشر.
وظائف المعدة
المعدة لديها العديد من الوظائف الهامة. أولا وقبل كل شيء أنها بمثابة دبابة حقيقية للبلعة القادمة من المريء ، وتخزينها حتى يتم الهجوم عليها تماما من قبل عصائر المعدة. يعهد بسعة الاحتواء إلى مناطق القاع والجسم ، حيث تبقى المادة الغذائية لمدة حوالي 1-3 ساعات ، فيما يتعلق بكمية ونوعية الطعام المبتلع.
في هذه المنطقة من المعدة ، يهاجم البلع ، الذي ينتظر أن يتم دفعه إلى الأمعاء ، من قبل عصير المعدة.
عصير المعدة
السائل اللزج الذي تنتجه الغدد المعدية الموجودة على طول الجدار الخلفي والجسم.
مثل جميع إفرازات الجهاز الهضمي ، يتكون عصير المعدة أساسا من الماء (حوالي 97 ٪). من الضروري وجود وفرة من السوائل لتخفيف البلعة ، والتي من كتلة شبه صلبة يصبح مرق سميكة ، ودعا الكيموس.
بالإضافة إلى الماء ، توجد أيضًا إنزيمات هضمية في عصير المعدة ، والتي تغطي جميعًا نفس الوظيفة ، تحمل اسمًا فريدًا (pepsinogen). تشمل تركيبة إفراز المعدة أيضًا الببتيدات الأخرى ، مثل المخاطية ، والعوامل الجوهرية والإنزيم المسمى الليباز.
كمية من عصير المعدة يفرز في 24 ساعة تصل إلى حوالي ثلاثة لترات.
حمض الهيدروكلوريك ، البيبسين وهضم البروتينات
حمض الهيدروكلوريك ينشط البيبسينوجين إلى البيبسين.
يتكون البيبسينوجين من جميع الإنزيمات التي تفرز في تجويف المعدة. يتم إنتاج هذه في شكل سلائف غير نشطة ، والتي ، من أجل أداء وظيفتها الهضمية بالكامل ، يجب تفعيلها بواسطة البيبسين.
بيبسينوجين = إنزيم غير نشط pepsin = إنزيم نشط.
يتم توسط هذا التنشيط بحمض الهيدروكلوريك الذي ، عن طريق فصل سلسلة من 40 حمض أميني من الببسينوجين ، يحولها إلى بيبسين:
يجب بالضرورة أن تفرز الإنزيمات البروتونية في شكل خامل ، لأنهم إذا لم يفعلوا ذلك ، فإنهم سيقومون بهضم نفس الخلايا التي تنتجها وتخزنها. إن وظيفة البيبسين هي في الواقع بداية عملية هضم البروتينات الغذائية.
حمض الهيدروكلوريك ، بالإضافة إلى تنشيط البيبسين ، يخلق الظروف البيئية المؤاتية لعمله. أذكر أن كل إنزيم يعمل في درجة الحموضة الأمثل ، والتي في حالة البيبسين منخفضة بشكل خاص (2-3).
- حمض الهيدروكلوريك هو دفاع ممتاز ضد الجراثيم التي يتم إدخالها مع الطعام ، والتي يتم تثبيتها بشكل كبير عن طريق الحموضة القوية. وقد تم اختبار خصائصها المطهرة بالفعل من قبل Spallanzani في القرن السابع عشر ، بعد أن غمس أجزاء من اللحم في عصير المعدة ، لاحظت وجود تأخير في عمليات التعفن.
- وبفضل وجود حمض الهيدروكلوريك ، فإن عصير المعدة قادر على هضم الخلايا والأنسجة المقاومة بشكل خاص ، مثل النسيج الضام. هذه المادة ، الموجودة فوق كل شيء في عضلات الحيوانات ، صعبة الهضم بشكل خاص ، لأنها مصنوعة من بروتينات مقاومة للغاية مثل الكولاجين.
- حمض الهيدروكلوريك يهدد البروتينات ، ويسهل عملية الهضم. معظم البروتينات ، بما في ذلك تلك التي تؤخذ مع الطعام ، هي في الهيكل الثالث. في هذا الشكل يتم تغليف سلاسل الأحماض الأمينية حول نفسها لتشكيل كرة من الغزل. تغيير طبيعة يعني كسر الروابط الداخلية التي تحافظ على البروتين في هذا التكوين كروي. من الناحية العملية ، يتم "إدخال" البروتينات التي يتم إدخالها مع الطعام بفضل وجود حمض الهيدروكلوريك. وهكذا فإن نشاط الأنزيمات المشاركة في عملية هضم البروتينات ، وبالتالي انفصال الأحماض الأمينية الفردية (البيبسين) ، يتم تسهيله إلى حد كبير.
العامل الجوهري
يفرز بروتين سكري من الغشاء المخاطي في المعدة ، والذي ، عن طريق ربط فيتامين B12 مع النظام الغذائي ، يسمح بامتصاصه.
في الاثني عشر هناك صلة بين عامل جوهري وفيتامين B12. يستمر هذا المركب ، الذي يقاوم العمل الهضمي للعديد من الإنزيمات المحللة للبروتين ، دون تغيير على طول الجهاز الهضمي ، حتى يصل إلى الدقاق (آخر جزء من الأمعاء الدقيقة) حيث يتم امتصاص فيتامين ب 12.
في غياب العامل الجوهري ، يتم القضاء على فيتامين B12 بالكامل في البراز. والفيتامينوس الناتج يكون مسؤولاً عن فقر دم نموذجي يسمى perniciosa (أو megaloblastic).
البيبسين ، الليباز ، المخاط ، تنظيم إفراز المعدة »
مراحل عملية الهضم المعدي »
