الوظائف البيولوجية من Tiramina
التيرامين هو المنتج المستمد من نزع الكربوكسيل من التيروزين الأحماذي الأميني.
تيامين يحفز إفراز الكاتيكولامين (الدوبامين ، الأدرينالين والنورادرينالين) وبالتالي لديه نشاط ارتفاع ضغط الدم (يزيد من ضغط الدم).
يتم إنتاج التيرامين خلال عملية التمثيل الغذائي الطبيعية للتيروزين ويوجد في الأطعمة المختلفة ، بما في ذلك النبيذ الأحمر والجبن والفطر والخميرة والأسماك الطازجة وأنواع مختلفة من الفاكهة. ينشأ ، على وجه الخصوص ، من عمليات التخمير والتحلل التي تديرها بعض البكتيريا.
إن إفراز norepinephrine من الحويصلات العصبية ، الذي يفضله ابتلاع التيرامين ، يحدد تضيق الأوعية ويزيد من معدل ضربات القلب. والنتيجة هي ضغط تصاعدي كبير ، يصل إلى الأزمة الأدرينالية في الحالات الأكثر خطورة. إن التعرض المنتظم للتيامرين المنقول بالغذاء يحسن بشكل غير مباشر التحمل إلى المادة ، مما يقلل من إفراز إفراز. ويشير اكتشاف المستقبلات ذات الصلة العالية بالتيرامين بمستوى الكلى والأنسجة الأخرى ، إلى تدخل مباشر لهذه المادة في إنتاج التأثير المعروف لارتفاع ضغط الدم.
التيرامين وارتفاع ضغط الدم
في الأشخاص الذين لا يستخدمون مثبطات MAO ، يبدو أن تناول الأطعمة الغنية بشكل خاص في التيرامين يفضل ظهور الصداع النصفي.
الأطعمة الغنية في التيرامين والأمينات الأحيائية الحيوية الأخرى
- أجبان محشوة مثل جبنة شيدر ، جورجونزولا ، جودة ، رووكفورد ، جبنة بيريكينو ، جبنة جروير.
- أسماك طازجة أو محفوظة ، مثل الرنجة والتونة والكافيار.
- السجق ، النقانق ، لعبة.
- البيرة والنبيذ الأحمر والمشروبات المخمرة
- السبانخ ، التوت ، الطماطم ، مخلل الملفوف ، الباذنجان ، الملفوف ، القرنبيط ، الموز (قشر) ، الأفوكادو ، البرقوق ، التين ، الفول ، التوفو ، التميب ، حساء الميسو ، خلاصة الخميرة ، الشوكولاته ، الفواكه المجففة والعنب.
