تعريف الغذاء
المواد الغذائية مواد سائلة أو صلبة أو معالجتها أو مواد ناقلة للمعادن أو المواد الخام ، يتم تناولها بهدف:
- إعادة إنشاء أو الحفاظ على أو تحسين توازن الطاقة في الجسم
- جعل المواد المغذية أو غيرها من الجزيئات الهامة للحفاظ على التوازن الكلي أو لعمليات نمو الأنسجة والإصلاح
- لمنح "الأحاسيس اللطيفة" بفضل خصائصها الحسية.
اللائحة التنظيمية للأغذية: المرسوم التشريعي (DL) 109 المؤرخ 27 كانون الثاني / يناير 1992.
تصنيف الأطعمة
من ناحية أخرى ، إلى جانب معيار الانتشار الغذائي المستخدم لتقسيم المجموعات الغذائية الأساسية السبعة ، يمكن استخدام معايير أخرى مثل: أصل الغذاء (سواء نباتي أو حيواني أو فطري) ، التركيز على عوامل الطاقة (البروتيدي ، الدهون ، الكربوهيدرات) والوظيفة الغذائية (البلاستيك والحيوية والتنظيمية).
منتجات غذائية
اليوم ، بالإضافة إلى الأطعمة الكلاسيكية من الفئات المذكورة أعلاه ، في السوق يمكن العثور على بعض المنتجات الخاصة: هذه منتجات غذائية جديدة . أساسا ، هذه تمثل دراسة وتطبيق السلع الصناعية (وخاصة التسويق) مفيدة لزيادة المبيعات وأرباح الأعمال. يستمد تعريف "الحامض الغامض" الذي تنسبه شركة PERSONIALY إلى منتجات غذائية جديدة ، من حقيقة أن THUS (وهذا ليس دائمًا ... ولكن تقريبًا!) هذا القطاع معرض تمامًا للاستغلال العلمي (لذلك خياليًا أو على أي حال لم يتم إثباته بشكل كافٍ في الكائن البشري ) من الشركات لتعزيز المبيعات.
إن المنتجات الغذائية الجديدة ، بالإضافة إلى "المعيار الغذائي" الأساسي ، تعد بالكثير من الآثار الصحية التي تختلف باختلاف الغذاء المحدد. هذه الميزة لا يمكن أن تساعد ولكن "مزيد من الفوضى" المفاهيم (بالفعل في حد ذاته الخلط) أن المحترفين في محاولة لنقلها إلى عملائها. في نهاية المطاف ، مع ظهور منتجات غذائية جديدة ، بالإضافة إلى صعوبة تغيير نمط الحياة والتغذية ، أصبح لدى المهنيين اليوم مهمة تثقيف السكان حول الوظيفة الحقيقية لهذه الأطعمة وتناقص الجوهرية في النظام. النظام الغذائي.
هم منتجات غذائية جديدة:
- الأطعمة العضوية و / أو الأطعمة الطبيعية
- أغذية كاملة
- الأطعمة الخفيفة أو "الخفيفة"
- أطعمة محصنة ومغذّية ومكمّلة
- الأطعمة الوظيفية (الأطعمة الوظيفية)
- الأطعمة المبتكرة (الأطعمة الجديدة)
من الواضح أنه من بين المجموعات المختلفة من الأطعمة المذكورة أعلاه ، هناك اختلافات كبيرة سواء من حيث الاستخدام أو السياق التغذوي (من خلال مقارنة مجموعة من الأغذية العضوية مع الضوء أو الضوء ، الفرق واضح!) ؛ ومع ذلك ، من المناسب تحديد أن المنتجات الغذائية الجديدة موحدة للجميع من أجل NON الجوهرية ضمن النظام الهضمي الجماعي .
أغذية حمية
لا تعتبر الأطعمة الغذائية من المنتجات الأساسية للتغذية البشرية ، من ناحية أخرى ، في بعض الحالات يمكن أن يكون استخدامها أكثر فائدة من الفئة السابقة ؛ لهذا السبب ، يتم تنظيم الأطعمة الغذائية من خلال توجيه EEC 89/398 الذي يصف جميع المنتجات الموجهة إلى نظام غذائي "محدد" ، مع تحديد مجال تطبيقها.
باختصار ، يجب أن تتوافق الأطعمة الغذائية مع الاحتياجات الغذائية الخاصة مثل:
- عيوب الامتصاص أو التغيرات الأيضية
- الظروف الفسيولوجية الخاصة (الحمل والرضاعة)
- الفطام والطفولة المبكرة (إذا كان في صحة جيدة).
لا يتم إنتاج الأطعمة الغذائية للاستخدام الحالي ويجب أن يكون لها هدف غذائي محدد. فهي ليست مكملات غذائية ، ويجب تمييزها عن الأطعمة ذات الاستخدام الحالي ، ويجب أن تكون مناسبة للغرض الغذائي المحدد ويتم تسويقها مما يشير إلى الامتثال لهذا الهدف. وتشمل أمثلة ذلك ، الأطعمة الخاصة بالأشخاص الذين يعانون من الاضطرابات الهضمية (الخالية من الغلوتين) والمنتجات الخاصة بمرضى السكر والأملاح الغذائية.
