E100-CURCUMINA (CI 75300)
المادة الفعالة، والكركمين، موجود في جذمور الكركم في نسبة تضم بين 0.3٪ و 0.6٪.
ومن المعروف وشعبية في آسيا، ولكن أيضا في أجزاء أخرى من العالم، ليس فقط باعتبارها توابل الطعام، ولكن أيضا لخصائصه العلاجية، وخاصة المواد المضادة للاكسدة ومضادة للالتهابات.
كيميائيا، بل هو diarileptanoide (البوليفينول)، الذي يستخرج مع المذيبات وبعد تنقية يرد في بلورات الأصفر البرتقالي.
تقليديا ، يتم استخدام الكركمين لصباغة القطن. في الهند يتم استخدامه ، جنبا إلى جنب مع التوابل الأخرى ، في تكوين الصلصات ومسحوق الكاري ؛ في إيطاليا يتم استخدامه لتلوين الخردل ومكعبات الأوراق المالية والشوربات المعلبة أو المعلبة. حاليا تعتبر هذه المضافات غير ضارة ، على الرغم من الشكوك حول السمية الوراثية المحتملة التي أثيرت في الماضي.
جرعة ADI: 3mg / kg / يوم
| E100 | E101 | E101a | E102 | E104 | E110 | E120 | E122 |
| E123 | E124 | E127 | E128 | E129 | E131 | E132 | E133 |
| E140 | E141 | E142 | E150a | E150b | E150c | E150d | E151 |
| E153 | E154 | E155 | E160a | E160b | E160c | E160d | E160E |
| E160f | E161 | E161a | E161b | E161c | E161d | E161e | E161f |
| E161g | E162 | E163 | E170 | E171 | E172 | E173 | E174 |
| E175 | E180 |
