ما
ما هو الرمان؟
الرمان هو الفاكهة الصالحة للأكل من الرمان ، ( P. granatum ) ، وهو نبات أصلي في المنطقة الواقعة بين إيران وسلسلة جبال الهيمالايا (في شمال شرق الهند) ، والآن تنتشر في إيطاليا وكذلك في بقية المناطق المعتدلة من أوراسيا وأفريقيا وأمريكا وأستراليا.
يحتوي الرمان ، الحامض ، والعطرية ، على جزء صالح للأكل ، ويتكون من عدد كبير من اليرقات - بذور خشبية صغيرة ملفوفة في لب شفافة وشفافة اللون. الغلاف الخارجي والبنى الداخلية ليست صالحة للأكل.
ينتمي الرمان إلى مجموعة الأغذية الأساسية السابعة - الفواكه والخضروات الغنية بفيتامين C. كما تحتوي على الكثير من الماء ، وكمية جيدة من الفركتوز ، والألياف ، والأملاح المعدنية ومضادات الأكسدة غير الفيتامينية - على سبيل المثال الفينولات. وهي ذات صلة في الغالبية العظمى من النظم الغذائية ، مع بعض الاستثناءات القليلة التي تتعلق أساسًا بالظروف الموجودة مسبقًا - خاصة مع وجود أساس جيني قوي. تحتوي البذور على جزء صغير من الدهون والمركبات الأخرى ، لكن معظمها يبقى سليما أثناء عملية الهضم ويتم طرده بالبراز.
تؤكل الرمان أساسا من الحبوب والخام ، كحلوى أو وجبة خفيفة. لا يزال بإمكانك عصر العصير أو جهاز الطرد المركزي أو استخراج العصير - اقرأ أيضًا: عصير الرمان وعصير الرمان. أحيانا تستخدم Arils أيضا بمثابة مقبلات للحلويات أو كمكون في وصفات لذيذا - على سبيل المثال في الدورات الأولى أو الثانية.
في الماضي ، كان الرمان ومضادات الأكسدة التي كانت تعتبر في مركز الأبحاث العلمية المتنوعة في الماضي ، مجرد فاكهة سحرية ، غالية الثمن تقريبًا ، ولها قوى خارقة للطبيعة. البعض حتى "ألمح" التي يمكن أن تتباهى خصائص مضادة للسرطان. إذا كان من ناحية لا يمكن إنكار أنه ، بفضل مكوناته النشطة ، يمكن أن يساهم في عرقلة الإجهاد التأكسدي ، ومن ناحية أخرى لا يمكن اعتباره علاجًا أو نظامًا وقائيًا بشكل مباشر وفعال ضد ظهور الأورام.
الشجرة التي تنتج الرمان تستخدم أيضا لأغراض أخرى. على سبيل المثال ، هناك العديد من الأصناف والأصناف الزينة على وجه الحصر - تسمى "da fiore" أو "nane". ومع ذلك ، من الجيد أن نضع في اعتبارنا أن لحاء هذه النباتات يوفر أيضًا جزيئات سامة محتملة ، وبالتالي ليس مرغوبا فيه ويتعين تجنبه.
عصير الرمان ناعم جدا
X مشاكل في تشغيل الفيديو؟ إعادة الشحن من يوتيوب اذهب إلى صفحة الفيديو إذهب إلى قسم وصفات الفيديو شاهد الفيديو على يوتيوبخصائص غذائية
الخصائص الغذائية للرمان
يمتلك الرمان الكثير من الانجذاب مع المجموعة الأساسية السابعة من الأطعمة - الأطعمة الغنية بفيتامين C - حتى وإن لم يخيب مستوى مكافئات الريتينول أو البروتيتامين A - بدلاً من توصيف المجموعة السادسة.
يحتوي لب رمان الرمان على كمية معتدلة من السعرات الحرارية ، التي يتم توفيرها بشكل أساسي من السكريات ، تليها البروتينات وأخيرًا بواسطة الدهون. ومع ذلك ، الماء هو الجزء الأكثر وفرة. تميل جلوكيدات الرمان إلى أن تكون بسيطة / قابلة للذوبان ، تتكون من الفركتوز ، البروتينات ذات قيمة بيولوجية منخفضة وتتميز الدهون في الطاقة بانتشار الأحماض الدهنية غير المشبعة على الشبع.
الرمان لا يجلب الكوليسترول ، واستبدلت بعض phytoelements الستيرويد دعا phytosterols. لا تظهر اللاكتوز والغلوتين والهيستامين. محتوى البيورين منخفض نوعًا ما ، وكذلك محتوى الحمض الأميني فينيل ألانين.
الرمان هو مصدر للمعادن مثل البوتاسيوم والفوسفور ، حتى وإن لم يكن بكميات عالية بشكل خاص ، ولوحظت مستويات ثانوية من الصوديوم والمغنيسيوم والحديد غير الحيوي ؛ الزنك والمنغنيز والنحاس موجودة في آثار. يحتوي الرمان على مستوى ممتاز من فيتامين ج أو حمض الأسكوربيك ومستوى معتدل من بروتامين أ (مكافئات الريتينول - RAE).
لمزيد من المعلومات حول التفاصيل الغذائية ، انظر الجدول في المقالة: الرمان: الخصائص الغذائية واستخدام الفاكهة ، خصائص مفيدة والسمية.
يمكنك أيضًا العثور على معلومات مفيدة في الوصف: Pomegranate and Health.
حمية
الرمان في النظام الغذائي
الرمان هو مناسب لمعظم نظم الغذاء. في أجزاء وبتواتر مناسب ، يمكن لأي شخص إدراجه في النظام الغذائي ، مع بعض الاستثناءات القليلة المتعلقة بالمجال المرضي. وبشكل أكثر تحديدًا ، يجب أن يقتصر الرمان والعصير والمستخلص أو العصير على العلاج الغذائي ضد السمنة والنوع الثاني من داء السكري وفرط ثلاثي جليسريد الدم.
من ناحية أخرى ، يمكن أن يسهم تركيز مادة البوليفينول والفيتامينات المضادة للأكسدة في عرقلة الإجهاد التأكسدي ، وهو جانب حاسم في العلاج الغذائي ضد مختلف عسر الطمث ، على سبيل المثال فرط كوليسترول الدم ، ومضاعفات داء السكري من النوع 2 وليس فقط.
وتشترك وفرة الألياف في تحقيق الحصة اليومية الموصى بها ، وهي ضرورية لما يلي:
- الوقاية والعلاج من الإمساك - يرتبط الإمساك بمخاطر أكبر من بداية: البواسير ، الشقوق الشرجية ، هبوط الشرج ، رتوج ، التهاب رتجي وسرطان الأمعاء الغليظة
- تعديل امتصاص الأمعاء - الحد من امتصاص الدهون ، وتباطؤ امتصاص السكر
- تحسين الإحساس بالامتلاء المعوي - حتى إذا كان لا ينبغي أن ننسى أن الفركتوز ، المنتشر في الرمان ، يمثل أقل جلوكوز فعال في التحفيز الأيضي للشبع
- Prebiosis: تغذية النباتات البكتيرية المعوية.
الرمان خالية من موانع في مرض الاضطرابات الهضمية ، عدم تحمل اللاكتوز والهيستامين. ليس له تأثير الهيستامينوليبر. حتى إذا كنت لا تجعل من البيورينات بكثرة ، تحتوي على الكثير من الفركتوز ، في حالة فرط حمض يوريك الدم فإنه من المستحسن عدم تجاوزها مع الفاكهة الحلوة - فائض هذه المادة الغذائية يمكن أن يعوق التخلص من حمض اليوريك مع البول. كما أنه يفسح المجال للعلاج الغذائي ضد بيلة الفينيل كيتون.
غني بالماء والبوتاسيوم - معدن قلوي مشتمل على استثارة العضلات ، مع وظيفة تعديل على ضغط الدم - يوصى بالرمان في النظام الغذائي لأولئك الذين يجب عليهم الحفاظ على توازن الهيدروزالين - وخاصة المخترقين ، على سبيل المثال في حالة التعرق من درجات الحرارة المرتفعة أو النشاط الحركي ، أو في سن الشيخوخة ، عندما يفقد حافز العطش فعاليته.
فيتامين ج (حمض الاسكوربيك) هو أحد مضادات الأكسدة القوية ، فمن الضروري أيضا لتوليف الكولاجين وتشارك في الحفاظ على وظائف الجهاز المناعي. الكاروتينات هي مضادات أكسدة قوية أخرى ؛ بالإضافة إلى ذلك ، يلعب بروفيتامين أ دور السلائف الفيتاميني للريتينول (فيتامين أ) ، الضروري للوظيفة البصرية والإنجابية ، لتمييز الخلايا وأكثر من ذلك.
الرمان تتوافق مع جميع النظم الغذائية النباتية والحيوانية ، وجميع النظم الغذائية الدينية. الجزء المتوسط هو 100-200 غرام من الجزء الصالح للأكل.
مطبخ
الرمان في المطبخ
الاستهلاك الرئيسي للرمان خام ، كفاكهة كاملة - من الواضح أنها قصفت لفصل الجزء الصالح للأكل الذي يتكون من اليرقات ، من الألياف غير الصالحة للأكل - أو على شكل عصير أو عصير أو مستخلص ؛ هذه الأشكال الأخيرة ، من الناحية العملية ، أصبحت أكثر وأكثر أهمية.
بالإضافة إلى كونه وجبة خفيفة أو وجبة أو مشروبًا رائعًا ، يمكن أن يكون الرمان مكونًا رئيسيًا أو ثانويًا لوصفات مختلفة. نحن لا نتحدث فقط عن الحلويات التي ، بالإضافة إلى الزخارف ، تصبح جزءًا من المكون الأساسي - على سبيل المثال في الآيس كريم - ولكن أيضًا في المرحلتين الأولى والثانية.
هناك الآن العديد من الوصفات ، محنك بالصلصات وعصير الرمان الضيق ، أو مقلي بمقبض من الزبدة ، قشور كاملة وبعض التوابل الغريبة. وعلاوة على ذلك ، مثل التفاح ، والبرتقال ، والكمثرى ، والخوخ ، والمربات ، والفاكهة المجففة أو شبه الزيتية ، يتم أيضًا دمج الرمان مع بعض اللحوم ، مثل اللحم أو اللحم الأسود. تسليط الضوء على الرمان الطازج العديد من الوصفات التي تعتمد على الأسماك ، وخاصة الكاربكيو الخام ، التتار ، أوراق المحار ، الخ.
مع الرمان ، يمكنك أن تطبخ مختلف المشروبات الكحولية ، إما بإضافة الكحول النقي والسكر إلى العصير ، أو غرس العصي في خليط من الشراب والكحول الإيثيلي أو نواتج التقطير ، مثل الجرابا والفودكا والجن.
شاهد وصفات أليس ، طباخنا الشخصي ، في المنطقة المخصصة: وصفات الرمان.
grappa الرمان
X مشاكل في تشغيل الفيديو؟ إعادة الشحن من يوتيوب اذهب إلى صفحة الفيديو إذهب إلى قسم وصفات الفيديو شاهد الفيديو على يوتيوبعلم النبات
نظرة عامة على نباتات الرمان
شجرة الرمان، تدعى الرمان، هي شجرة نباتية أو شجيرة، مع أوراق متساوية الأوراق، تنتمي إلى عائلة Punicaceae، جنس Punica والأنواع الجرانية . ثمار في الخريف.
في الأصل من المنطقة الواقعة بين إيران ومجموعة جبال الهيمالايا ، توجد هذه الشجرة اليوم في جميع أنحاء الحزام المعتدل للكوكب. وهي غنية في أوراسيا وأمريكا وأفريقيا وأستراليا.
لا تزرع الرمان للطعام فقط ، ولكن أيضا لأغراض الزينة ، لجمال الزهور والفواكه. لهذا السبب ، تم اختيار أصناف لا تنتج رمانًا كبيرًا ، ولكنها تُصنع الكثير خلال فترة الإزهار ، وغيرها من الأنواع الصغيرة التي تُسمى بالأقزام.
تخشى أشجار الرمان بشكل أساسي الحشرات مثل Virachola isocrates و Leptoglossus zonatus . بالنسبة للبقية ، فإن الزراعة بسيطة إلى حد ما وفي إيطاليا ، في المناطق ذات المناخ المعتدل ، لا تتطلب احتياطات كبيرة.
