ما هو اللاكتاز
اللاكتيز هو إنزيم مسؤول عن هضم السكر المميز للحليب. من الناحية الفنية ، هذا البروتين مخصص للتحلل المائي الأنزيمي للاكتوز في الجلوكوز والجالاكتوز:
lactose + H 2 O → galactose + glucose
اللاكتوز هو سكر ، ديساكهارايد نموذجي من الحليب ومشتقاته. في مائة غرام من حليب البقر نجد حوالي 5 جرام ، بينما في حليب الثدي نسبة المحتوى تقرب من 7٪ بالوزن.
ملخص
في البشر ، يكتسب إنزيم اللاكتيز في microvilli (مثل فرشاة) من الأمعاء الدقيقة ، والتي من المعروف أن تغطي الزغب المعوية عن طريق زيادة سطح الامتصاص. في هذا المكان نفسه هناك disaccharidases أخرى ، مع عمل البروتينات الأنزيمية مماثلة لتلك التي من اللاكتاز للهضم من disaccharides مثل السكروز (السكر الطهي العادي) والمالتوز.
الظروف المثلى لنشاط اللاكتاز تحدث عند درجة حرارة 48 درجة مئوية ودرجة الحموضة قريبة من الحياد (6.5).
ينتمي اللاكتيز إلى مجموعة β-galactosidases ، وهي عائلة من الإنزيمات الحُلْوية hydrolytic تقوم في وجود الماء بتحليل انقسام β-galactoside في المونومرات التي تشكلها (يطلق عليها β-galactoside مركب بسيط مع جزء سكرية يتكون من الجالاكتوز ، متحد إلى جزيء آخر من خلال رابطة glycosidic "أسفل" مستوى جزيء الجالاكتوز.
نقص اللاكتوز وعدم التسامح
نقص اللاكتيز
العجز الجزئي أو المطلق للاكتاز هو المسؤول عن أحد أكثر أشكال عدم تحمل الطعام شيوعًا ، والتي تتجلى مع تورم الأمعاء وانتفاخ البطن والإسهال بعد تناول الحليب والأطعمة الغنية باللاكتوز.
الأسباب
نقص اللاكتيز الخلقي نادر الحدوث وينتقل مع الوراثة المتنحية الجسدية ؛ يحدث منذ الأيام الأولى من الحياة مع الإسهال المائي والتشنجات البطنية وانتفاخ البطن وانتفاخ البطن ؛ من الواضح أن المشكلة تحدث مع كل من حليب الأم والرضيع ويمكن حلها فقط باستخدام حليب اللبن أو الخضروات (مثل الأرز أو الصويا).
مع النمو ، بدءا من 3-5 سنوات ، هناك انخفاض تدريجي في نشاط اللاكتاز ، تصل إلى 90-95 ٪. في مرحلة البلوغ ، قد تظل السعة الهضمية للاكتوز عالية أو متوسطة أو تنخفض بشكل كبير لتثير حالة من التعصب المكتسب. النشاط المتبقي يحدد أقصى كمية من اللاكتوز التي يمكن استهلاكها دون المعاناة من الاضطرابات المعدية المعوية المذكورة أعلاه. في هذا الصدد ، هناك اختلافات كبيرة في عدد السكان الناجمة عن تعدد الأشكال من الجين الذي يشفر الانزيم.
يعزى أيضًا القصور المؤقت لنشاط اللاكتيز إلى الأمراض أو الحالات التي تتلف الغشاء المخاطي في الأمعاء ، مثل التهاب المعدة والأمعاء الفيروسي والأمراض البطنية. حتى حقيقة عدم شرب الحليب لفترات طويلة جدا يمكن أن "تنسى" الكائن الحي كيفية إنتاج الإنزيم ، والعكس بالعكس ؛ لتلخيص يقال أن اللاكتاز هو إنزيم محرض.
اللاكتيز والتطور
ويعتقد أن نقص النقص في البالغين هو حالة بدائية ، ثم تعديلها من خلال إدخال الزراعة والرعي في العصر الحجري الحديث. ليس من المستغرب ، استمرار وجود اللاكتاز في مرحلة البلوغ (يعتبر في هذا المعنى الشذوذ "الحقيقي") هو نموذجي للمناطق الجغرافية التي تطورت فيها الرعي (مثل شمال أوروبا) ؛ على العكس من ذلك ، هناك نسبة عالية من عدم تحمل اللاكتوز في جنوب شرق آسيا وجنوب أفريقيا ، وهي مناطق كان تقليص استهلاك الحليب تقليديا أو غائبا تقليديا.
