جوز الهند الطازج هي واحدة من الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة. يكفي القول أنه يحتوي على ما يقرب من ثلاثة أضعاف السلامي الصياد: في 100 غرام من جوز الهند هناك في الواقع 31g حساب 11g الحالي في كمية مماثلة من الحقيبة الإيطالية النموذجية.
تجدر الإشارة ، مع ذلك ، أن الأحماض الدهنية المشبعة من جوز الهند هي أساسا سلسلة متوسطة (MCT).
يبدو تأثير هذه الأحماض الدهنية على التمثيل الغذائي البشري أفضل بكثير من الأحماض الدهنية المشبعة طويلة السلسلة (نموذجي للأغذية الحيوانية): خلافا للأخير ، في الواقع ، لا تزيد MCTs مستويات الكوليسترول في الدم ، تمتص بسرعة ، ووفقا لبعض الدراسات ، من شأنه أن يساعد حتى على إزالة السعرات الحرارية الزائدة عن طريق تحفيز أكسدة الدهون وقمع الشهية.
