PRAL - الأطعمة القلوية

ما هو PRAL؟

PRAL تعني حرفياً الحمولة المحتملة للحمض الكلوي ، وهي احتمالية لتحمل حمض الكلى .

PRAL هي طريقة مثبتة علمياً ، يقترحها Remer و Manz ، وكثيراً ما تستخدم لحساب التوازن الكيميائي للجزيئات الحمضية والقاعدية من الطعام أو المكملات. لا يحدد PRAL ببساطة الرقم الهيدروجيني لمركب (الذي يمكن قياسه بسهولة بواسطة طرق أخرى) ، ولكنه يقدر قدرته النسبية على التفاعل مع دم الإنسان (من نطاق الأس الهيدروجيني المتوافق مع الحياة: 7.38-7.42).

من خلال تبسيط ، يحدد PRAL التأثير الكيميائي لقاعدة الحمض لمركب على جسم الإنسان ، يمكن امتصاصه طبيعياً ويمكن استقلابه عن طريق الجهاز الهضمي السليم والفعال.

المتغيرات من PRAL

للتقدير ، يأخذ PRAL في الاعتبار متغيرات:

1. البروتينات الكلية
2. الكبريت من الأحماض الأمينية الكبريتية
3. الفوسفور (ع)
4. البوتاسيوم (K)
5. المغنيسيوم (ملغ)
6. كرة القدم (كاليفورنيا)

موجودة في الغذاء ، ه

7. إنتاج الأحماض والقواعد الذاتية فيما يتعلق بمحتوى المعادن الفردية والأحماض الأمينية المعنية.

ملاحظة : PRAL ليس هو النظام الوحيد لتقييم الأثر الكيميائي التغذوي ، وهناك أيضا آخر يسمى تحليل الرماد. تعتمد هذه التقنية على قياس DIRECT لأملاح المعادن القلوية الموجودة في الغذاء المتبقي بعد احتراقها (فهي تقدر فقط الرقم الهيدروجيني ولا تأخذ في الاعتبار التأثير الأيضي).

من الناحية العملية ، المنتجات التي لها PRAL PRAL (PRAL -) قد تكون مؤذية (مثل الخضار والفواكه) ، في حين أن الأطعمة ذات PRAL إيجابية (PRAL +) لها تأثير حمضي (مثل اللحوم ومشتقات الحليب) والأسماك وصفار البيض).

العناصر التي تحدد PRAL الإيجابي ، وبالتالي فإن انخفاض درجة الحموضة في الدم هي أساسا الكبريت (S) والفوسفور (P) ؛ على العكس من ذلك ، فإن العناصر التي تحدد PRAL السلبية ورفع درجة الحموضة في الدم هي: المغنيسيوم (المغنيسيوم) والبوتاسيوم (K) والكالسيوم (كاليفورنيا).

تأثير درجة الحموضة في الدم ، وبالتالي PRAL الغذائية ، على الكائن الحي: هشاشة العظام

الأطعمة ذات PRAL + تزيد بشكل ملحوظ من وجود أيونات الهيدروجين في الدم (H +) وإفراز حمض الصافي (NAE - Net Acid Excretion) ، أو المعلمة التي ترتبط بإزالة الكالسيوم مع البول (إفراز الكالسيوم البولي) . هذه الآلية أساسية بشكل حاسم في تقييم نظام غذائي صحي ومتوازن ، خاصة عندما يتم فحص بعض الأشخاص المعرضين لمخاطر عالية من هشاشة العظام (النساء ، كبار السن ، أولئك المألوفين بمرض هشاشة العظام ، الراكتيكية السابقة ، إلخ.). في الواقع ، فإن إفراز الكالسيوم في البول يؤيد استنزاف كثافة الهيكل العظمي "بغض النظر عن المساهمة الغذائية لهذا المعدن" ، وبالتالي رفع مؤشر خطر ظهور هشاشة العظام في كبار السن.

يتبين أنه ، للحصول على نظام غذائي متوازن ، من الضروري ربط AlWayS بالمواد الغذائية للأطعمة باستخدام PRAL + (أو المكملات الغذائية ، على سبيل المثال مسحوق البروتين) ، بهدف مقاومة انخفاض درجة الحموضة في الدم ومنع إمكانية زيادة NAE وإفراز الكالسيوم البولي.

التعرف على الأطعمة القلوية

الأطعمة القلوية هي أساسا الفواكه والخضراوات والبقوليات والحبوب الكاملة (غير المكررة) ؛ فيما يلي جدول موجز يوضح الأطعمة التي من المحتمل أن تكون قلوية (بالأزرق مع PRAL <-10) ، والاستثناءات القليلة للمجموعتين (مظللة باللون الأحمر):

حساب PRAL من النظام الغذائي الخاص بك على الانترنت »