السردين

وصف الأسماك واللحوم

السردين ، المعروف أيضا باسم السردين أو السردين ، هي الأسماك الشائعة في جميع أنحاء البحر الأبيض المتوسط وفي مياه المحيط الأطلسي الأوروبية.

يبلغ طول جسدها ونضحتها ومضغوطها على الجانبين حوالي 20 سم ولها لون فضي مميز يعلو على الوجه الخلفي لفروق زيتون خضراء مع شريط أزرق على الجانبين.

اللحوم من السردين هي طرية جدا ولذيذة ، لدرجة أن يكون موضوع نشاط مكثف للمعالجة والحفظ. عندما تكون طازجة ، تحتوي السردين على رائحة ناعمة وممتعة غير الأمونيا. الجسم جامد وثابت ، مع مظهر لامع وجداول ملتصقة ، لا يجب أن يتورم البطن. الخياشيم لها لون وردي ، تميل إلى اللون الأحمر. في النهاية ، يجب أن تكون العين بارزة مع تلميذ أسود ، وليس أحمر.

خصائص غذائية

من وجهة نظر غذائية السردين هي غذاء ممتاز. مصدر غني بالنياسين وفيتامين د وفيتامين ب 12 والفوسفور والبروتينات والكالسيوم والسيلينيوم غني بالكوليسترول.

وهذه الأخيرة لا ينبغي، مع ذلك، تضليل المستهلك: السردين هي في الواقع غنية الشهيرة أوميغا ثلاثة الدهون التي تحمي القلب والأوعية من خلال تحييد الآثار السلبية لزيادة شحوم الدم.

لذلك تعتبر السردين أسماكًا اقتصادية ولذيذة وصحية. يجب تجنبها فقط من قبل أولئك الذين يعانون من النقرس ويستهلكون باعتدال من قبل أولئك الذين ، على الرغم من أنهم يتمتعون بصحة جيدة ، هم على دراية بهذا الشرط. إذا تم تخزينها في الملح ، ينبغي بدلاً من ذلك أن تستهلك باعتدال من قبل أولئك الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.

عند طبخ السردين ، من الجيد عدم الوصول إلى درجات الحرارة العالية المعتادة في القلي لأنه في هذه الظروف يتم تغيير دهون الأوميغا الثلاثة الثمينة بسهولة.

SARDINES [100 غرام]	السعرات الحرارية	بروتين	غراسي	كولسترول	الكربوهيدرات	صوديوم
	سعرة حرارية	ز	ز	ملغ	ز	ملغ
سردين في الزيت	208	22.3	12.1	140	0	480
سمك السردين الطازج	129	20.8	4.5	84	1.5	66

وصفة: طبق واحد على أساس السردين

وصفة لوجبة كاملة: 200 جرام كوسة والسردين الطازج، و 150 غراما، و 100 غراما المعكرونة، زيتون أسود 20 غراما و 10 غراما من زيت الزيتون والبقدونس 5 غرامات.

مجموع السعرات الحرارية: 711

البروتين: 45.1 غرام (25 ٪)

الدهون: 22.3 غرام (28 ٪)

الكربوهيدرات: 88.1 غم (46 ٪)