الرسالة المرسلة بواسطة: ميشيل
مؤشر نسبة السكر في الدم من الخبز والمعكرونة
خلال عملية الهضم يجب كسر هذه السلاسل ، لأن جسمنا يمكن أن تمتص السكريات البسيطة فقط. إن كسر هذه السلاسل يستغرق وقتًا ولهذا السبب يتم امتصاص الكربوهيدرات البسيطة قليلاً في كل مرة ، حيث يتم تكسير الروابط الداخلية للسكريات.
على الرغم من أنه يتكون من الكربوهيدرات المعقدة ، إلا أن الخبز والمعكرونة والحبوب الأخرى لا تزال تتكون من الكربوهيدرات.
علاوة على ذلك ، إذا ما أُخذت من تلقاء نفسها ، فستجد بيئة هضمية مناسبة ولا يزال من السهل كسرها. وبالتالي فإن متوسط القيمة العالية لمؤشرهم نسبة السكر في الدم.
إذا تم تناوله مع الألياف أو الأطعمة الأخرى ، فإن عملية الهضم سوف تبطئ ، وسوف يدخل الجلوكيد البسيط في مجرى الدم بشكل أبطأ ولن يتعرض السكر في الدم لتغييرات كبيرة. لهذا السبب ، تحتوي الحبوب الكاملة على مؤشر نسبة السكر في الدم أقل ، ولسبب واحد ، بعض البسكويت الغني بالسكر ، ولكن أضيف إليها الزبدة والسمن النباتي قد تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم أقل من المعكرونة.
ثم هناك جميع المتغيرات الأخرى مثل الطهي والتنوع وجودة المواد الغذائية / المكونات وقبل كل شيء هناك الحمل الأكثر أهمية في نسبة السكر في الدم (ينتج بين مؤشر نسبة السكر في الدم وكمية الكربوهيدرات المبتلعة).
الجملة النهائية : الأرز والمعكرونة هي أطعمة ذات مؤشر نسبة السكر في الدم المتوسطة ، في حين أن الخبز لديه تقلبية أكبر (يعتمد على الطهي والشكل والملح والدقيق ، الخ). هذه الأطعمة غنية بالكربوهيدرات المعقدة ، والتي توفر الطاقة على المدى الطويل.
ومع ذلك ، إذا أخذت وحدها وبكميات كبيرة تسبب زيادة مفرطة في نسبة السكر في الدم مع كل الآثار السلبية التي تتبع (سبب تعليب معجون أبيض يفسر على نطاق واسع في المقالة التالية: المعكرونة في الأبيض يجعلك الدهون؟).
إذا كنت تأخذ 30 غراما من البروتين وبعد مرور بضع ساعات ، لا يحدث شيء خاص. لدينا آليات يمكن أن تحافظ على مستوى ثابت من سكر الدم إذا كنت تستهلك الكثير من الكربوهيدرات (الأنسولين) أو إذا كنت تستهلك عدد قليل (الجلوكاجون).
دعونا نركز على عمل هذا الهرمون الأخير. يعزز الجلوكاجون تحلل الجليكوجين في الكبد (إنتاج الغلوكوز من الجليكوجين). بهذه الطريقة تسكب كمية معينة من الجلوكوز في الدورة الدموية مما يسمح بإبقاء نسبة السكر في الدم ثابتة.
مخازن الجليكوجين في الجسم لدينا هي معلمة مهمة جدا.
إذا تم استنفاد هذه المخزونات ، قبل تحويل فائض الكربوهيدرات إلى دهون ، سيحاول جسمنا إعادة شحنها حتى التشبع الكامل.
إذا كانت المخزونات فارغة ويتم استهلاك طبق غني بالبروتين مع صفر كربوهيدرات ، فسيتم استخدام حصة البروتين الهامة لإنتاج الطاقة.
في هذه الحالة إذا ذهبت إلى تشغيل جزء من الطاقة سوف تنبع من هدم الأحماض الأمينية.
فيما يتعلق باستهلاك الدهون:
إذا كنت حقا الجلوكوز الجاف ، لا يمكن حرق الدهون للحصول على الطاقة لأنها تحتاج إلى هدم الجلوكوز والأكسجين. في هذه الحالات يتم تحويل الدهون إلى كيتونات وتذهب لإطعام الدماغ ، والتي لا يمكن استخدام المواد المغذية الأخرى باستثناء أجسام الجلوكوز والكيتون.
إذا كان لديك القليل من الغلوكوز المتبقي ، لكنك لا تزال تتدرب على نقص السكر في الدم ، فسوف يميل جسمك للحفاظ على القليل من الجلوكوز المتبقي ، ويحرق الدهون بشكل أساسي.
الحالة الأخيرة هي أكثر احتمالا ، في حين أن السابق لا يتجلى إلا بعد صوم "طويلة جدا".
يجب ألا ننسى الخطاب المتعلق بكثافة التدريب المثلى. أنا أشيرك في هذا الصدد إلى قراءة المقال النشاط الإيروبي واستهلاك الدهون التي تنتهي بجملة يجب أن تجعلك تفكر ، حيث أنك لاعب كمال أجسام: "لانقاص وزنه ، ولذلك فمن المناسب أن تذهب من خلال زيادة كتلة العجاف".
انظر أيضا: مؤشر نسبة السكر في الدم من الأطعمة
مع أطيب التحيات
