مقالات ذات صلة: السالمونيلا
تعريف
السالمونيلا هو مرض غذائي معدٍ نوعًا ما تسببه بكتيريا تستخدم على نطاق واسع في الطبيعة. تتسبب السموم التي تنتجها هذه الكائنات الدقيقة في ظهور الأعراض بشكل رئيسي على مستوى الجهاز الهضمي ، مع ظهور الغثيان ، آلام في البطن تشبه التشنج ، وانبعاث البراز السائل ، مختلطة مع المخاط وأحيانًا بكميات صغيرة من الدم. قد تظهر أيضًا الحمى والقيء والصداع وآلام المفاصل وآلام العضلات والقشعريرة ، في حين أن الأعراض غير المعوية ، حتى الخطيرة جدًا ، قد تتضمن موضوعات موهنة ومناعية ، مع التهاب المفاصل والالتهاب العظمي والالتهاب الرئوي والتهاب السحايا والتهاب الشغاف وما إلى ذلك.
تظهر أعراض السالمونيلا عادة بعد فترة الحضانة من 12-48 ساعة. يحدث ابتلاع البكتيريا والسموم من خلال استهلاك المياه أو الأغذية الملوثة ، وأكثرها شيوعًا هي البيض والدواجن النيئة أو غير المطبوخة جيدًا والأسماك والقشريات والرخويات والصلصات أو الكريمات المصنوعة من البيض النيئ والمنتجات غير المبسترة .
بعض سلالات السالمونيلا تسبب حمى التيفوئيد ، وهو مرض قاتل في بعض الأحيان محصور في الغالب في البلدان النامية (في خطر هم بالتالي الأشخاص الذين يذهبون إلى هذه المناطق للعمل أو كسياح). في هذه الحالة تظهر الأعراض بعد حوالي ثلاثة أسابيع من الحضانة وتشمل تغييرات في الحمة (الإسهال أو الإمساك) ، ارتفاع في درجة الحرارة ، السعال ، ظهور بقع ورديّة ، مرتفعة قليلاً ، في الجزء العلوي من الصدر ، ارتباك عقلي ، بطء القلب وتورم الكبد غير الطبيعي والطحال (تضخم الكبد وتضخم الطحال).
الأعراض والعلامات الأكثر شيوعا *
- الهلوسة
- يقينا
- قشعريرة برد
- تشنجات البطن
- الإسهال
- جفاف
- ألم في البطن
- آلام مشتركة
- آلام العضلات
- التغوط المدمى
- حمى
- Mucorrea
- غثيان
- rettorragia
- دم في البراز
- قيء
اتجاهات أخرى
شدة الأعراض المرتبطة بالسالمونيلا هي متغيرة جدا ، ولكن عموما هذه التراجع من تلقاء أنفسهم ودون عواقب في غضون 4-7 أيام. لهذا السبب ، يوفر علاج السالمونيلا راحة بسيطة مع إعطاء سوائل سائلة وأملاح معدنية ، لتغطية خسائر البراز. يتم إجراء علاج مضاد حيوي محدد فقط في أكثر الفئات المعرضة لخطر المضاعفات.
إن منع السالمونيلا وأعراضه غير السارة يعني في الأساس غسل اليدين جيداً قبل التعامل مع الطعام ، وتجنب اللحوم والبيض غير المطهو جيداً ، وغسل الخضار بعناية قبل الاستهلاك ، وتخزين الطعام في الثلاجة عند 4 درجات مئوية خطر السالمونيلا (الصلصات أو الكريمات على أساس البيض النيئ ، مثل المايونيز ، التيراميس ، إلخ). من المهم أن نتذكر أن السالمونيلا لا تسبب عادة أي تغيير حسي في الطعام ، والذي يمكن أن يكون على وجه الخصوص في ظروف السموم بشكل خاص وغير متوقعة.
