أما بري بري (bryé) فهو غذاء فرنسي تقليدي. إنه نوع من الخبز في الأصل من نورماندي ، على نحو أدق ، من منطقة Bessin.
ترتبط صلدة الألم بشكل وثيق مع البريوش ، والتي يتم إنتاجها مع بعض المكونات والجذر الاشتقاقي للاسم.
الاسم المستخدم لهذا النوع من الخبز التقليدي يأتي من تقنية معالجة العجين. مصطلح "brier" مشتق من الفعل "brier" للغة Norman القديمة ، والذي يعني "hammering" (أو كما سنرى ، الضرب).
بمجرد أن يعتقد خطأ أن الاسم مشتق من "brie" ، الجبن المعروف. ولد هذا الفهم الخاطئ من الفرضية القائلة بأن "البري" يمكن أن يكون عنصرًا قديمًا في براعم الألم.
يتطلب تحضير براعم الآلام فترة طويلة من خلط العجينة وضربها (بعصا ، والتي ستكون بمثابة دلفنة) ، وهو إجراء احترازي ضروري لتكثيف فتات الطعام المطبوخ.
وصفة ل Pee Brié هي كما يلي:
المكونات من العجين الأول: 275-300 غرام من الطحين "0" نوع ، 5G من الخميرة الجافة البيرة أو 10G من الخميرة الطازجة ، 175ml من الماء الدافئ.
المكونات من العجين الثاني: في العجين الأول ، إضافة 175ml من الماء الدافئ ، و 12 g من الملح الناعم ، 350-400g من الطحين "0".
الإجراء: الحصول على الخليط الأول (الذي يجب أن يكون مندي) ؛ دعونا نرتفع في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 ساعة. كسر خميرة ، وفي وعاء ، إضافة الماء المملح للعجين الثاني ؛ يخلط ويخثر بـ 350 غرام من دهن الدقيق لمدة 10 دقائق على الأقل (إذا لزم الأمر ، أضف 50 جرام أخرى ، مع الحرص على عدم تشديد الخليط كثيرًا). على لوح فطيرة حلوة ، ضربت الدبوس الخبز من أعلى إلى أسفل لمدة 10 دقائق أخرى. تقسيم إلى اثنين من أرغفة بالارض قليلا. رشي مع دقيق الذرة ، دعنا نرتفع مرة أخرى لمدة 10 "على الأقل ، ثم أكتشف وترك 5 أخرى. قم بعمل شقوق طولية (تشبه صفوف البطيخ) واخبزيها في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 50 درجة مئوية عند 200 درجة ، وقم بتحريك المقلاة في منتصف الطريق خلال الطهي.
