زيت نواة النخيل ليس أكثر من الزيت المستخلص من نواة الفاكهة التي تنتجها نخيل إلياس غينينسيس .
في إيطاليا ، تعرف أكثر باسم زيت نواة النخيل .
لا ينبغي الخلط بين زيت النواة وزيت النخيل المشترك ، حيث يتم الحصول على هذا الأخير من لب الفاكهة وليس من اللب.
مقارنة بزيت النخيل ، يكون زيت النواة أكثر ثراءً في الأحماض الدهنية المشبعة والأكثر فقراً في حمض الأوليك (الأحادي غير المشبعة). الأحماض الدهنية الأكثر وفرة هي حمض اللوريك.
يستخدم زيت نواة النخيل بشكل شائع في المطاعم ذات المستوى المنخفض وفي المنتجات الغذائية الصناعية ذات الجودة الرديئة. بالمقارنة مع الزيوت الأخرى ، يمكن في الواقع أن يفتخر بتكلفة أقل ، مقاومة عالية لدرجات الحرارة العالية ومدة صلاحية ممتازة.
من وجهة نظر تغذوية ، يعتبر زيت نواة النخيل أحد أسوأ الخيارات التي يمكن إجراؤها بين الدهون الغذائية الصالحة للأكل.
وعلى الرغم من أن معظم زيوتها المشبعة ، مثل زيت جوز الهند ، متوسطة السلسلة ، إلا أنها لا تزال نفطًا ذا خصائص غذائية سيئة تستخرج من خلال الاستخدام المكثف للمذيبات الكيميائية.
