أهمية المؤشر وحمل نسبة السكر في الدم في نظام غذائي متوازن
ما هو مؤشر نسبة السكر في الدم
يمثل مؤشر نسبة السكر في الدم ( GI ) المعدل الذي يزداد عنده الجلوكوز بعد تناول 50 جرام من الكربوهيدرات البسيطة.
يتم التعبير عن نسبة الزيادة في نسبة السكر في الدم في النسب المئوية ، مع تناول الجلوكوز (أو الخبز الأبيض) كنقطة مرجعية (100 ٪). لذلك:
يشير مؤشر نسبة السكر في الدم 50 إلى أن الطعام الذي تم فحصه يرفع سكر الدم بسرعة تصل إلى نصف نسبة الجلوكوز.
ماذا تعتمد على
لا تعتمد قيمة مؤشر نسبة السكر في الدم على تعقيد الكربوهيدرات فقط ؛ على سبيل المثال ، نشا الأرز والبطاطا يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم أعلى من ذلك من التفاح والخوخ. الفواكه والخضروات عموما لديها مؤشرات نسبة السكر في الدم منخفضة.
الأطعمة في مؤشر نسبة السكر في الدم عالية
الجلوكوز والعسل والخبز الأبيض وبطاطس الحبوب والمقرمشات والحبوب للإفطار والعنب والموز والكرز والأرز الأبيض.
الغذاء في مؤشر Glycemic المتوسط
فهرس معتدل: خبز من الحبوب الكاملة ، معكرونة * ، ذرة ، برتقال ، حبوب كاملة من أجل الإفطار ، أرز مشرق.
الأطعمة في انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم
الفركتوز ، واللبن الزبادي ، والبازلاء ، والتفاح ، والخوخ ، والفاصوليا ، والجوز ، والأرز المسلوق ، والحليب.
يعتمد مؤشر نسبة السكر في الدم على عدة عوامل: من انتشار الأميلوز أو الأميلوبكتين ، من التلاعب التكنولوجي المحتمل للأطعمة ، من الطهي ، من وجود الألياف وكمية السكر الموجودة (فاكهة ناضجة لها IG أكبر من الفاكهة غير الناضجة).
وعلاوة على ذلك ، فإن مؤشر نسبة السكر في الدم يتأثر بالتفاعلات مع الدهون والبروتينات لأن وجود هذين المغذيات الكبيرة يبطئ من معدل الامتصاص المعوي.
هذا هو السبب في أنه من الصحي الجمع بين وجبة غنية بالكربوهيدرات مثل المعكرونة مع الأطعمة البروتينية مثل اللحوم أو الأسماك و / أو الأطعمة الغنية بالألياف مثل الخضروات. ومن المفارقات ، إذا كان الهدف هو إنقاص الوزن ، فمن الأفضل تناول طبق من المعكرونة مع علبة من التونة والطماطم أو مع قليل من الأكل بدلاً من تناول نفس كمية المعكرونة بدون التوابل.
والدهون؟ أضف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ، بالإضافة إلى إبطاء ظهور الجوع في وقت لاحق ، كما يقلل من مؤشر نسبة السكر في الدم من الوجبة.
كما أن نسبة الجلوكوز في الفركتوز مهمة أيضًا: فالمحتوى العالي للفركتوز يقلل من معدل امتصاص الكربوهيدرات.
تعميق المواد
مؤشر نسبة السكر في الدم مؤشر نسبة السكر في الدم مؤشر نسبة السكر في الدم مؤشر نسبة السكر نسبة السكر في الدم مؤشر نسبة السكر في الدم مؤشر نسبة السكر في الدم مؤشر نسبة السكر في الدم ومؤشر نسبة السكر في الدم مؤشر نسبة السكر في الخبز والمعكرونة المعكرونة في وايت هل تسمين الأطعمة أغذية أكثر satiating انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم نسبة السكر في الدم وفقدان الوزن تعميق مؤشر نسبة السكر في الدم الكربوهيدرات وغيلاسيمية الكربوهيدرات ونقص السكر في الدمإينولين indexDiet السكريFIBER | الدهون | PROTEIN |
تبطئ الألياف القابلة للذوبان في الماء امتصاص الجلوكوز في الأمعاء. وبالتالي فهي قادرة على الحفاظ على نسبة السكر في الدم ثابتة لفترات طويلة. | هضم الطعام الذي يحتوي على الدهون يتباطأ ؛ ونتيجة لذلك يتم امتصاص الكربوهيدرات التي تحتوي عليها ببطء أكثر. دليل على ذلك ، يكفي مقارنة مؤشر نسبة السكر في الدم من الحليب الخالي الدسم (IG = 32) والحليب كامل (IG = 27). | ينخفض مؤشر نسبة السكر في الدم إذا قمت بإضافة البروتينات إلى الغذاء. في الواقع ، تحتوي البروتينات على تأثيرات مشابهة جدًا لتلك الخاصة بالدهون والألياف. على الرغم من وجود مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة ، الأطعمة الغنية بالبروتين لديها مؤشر الأنسولين المتوسطة. |
العوامل المتعددة التي تؤثر على مؤشر نسبة السكر في الدم تجعل من الصعب تحديد هذه البيانات بدقة.
ولذلك فمن الجيد أن نكون حذرين من الجداول التي تقترح مؤشر نسبة السكر في الدم ثابتة لتناول الطعام. من الأصح القول ، على سبيل المثال ، أن مؤشر نسبة السكر في الدم من الخبز يتراوح من 50 إلى واحد متكامل إلى 100 أو أكثر لتلك التي صنعت بالدقيق المكرر جدا. وبشكل أكثر تحديدًا ، بالنسبة لخبز القمح الكامل ، يمكن أن يختلف مؤشر نسبة السكر في الدم من 45 إلى 55 اعتمادًا على محتوى الألياف في الدقيق.
قيم مؤشر نسبة السكر في الدم »
