Amaranto
Amaranth هو طعام من أصل نباتي هو جزء من مجموعة الحبوب *.
لها أصول أمريكا الوسطى ، حيث تم زراعتها منذ العصور القديمة. مع الاستعمار الأسباني لهذه الأماكن ، تضاءل إنتاج القطيفة ، لدرجة أنه اليوم منتج قديم إلى حد ما (خاصة في بقية أنحاء العالم).
Amaranth لا تحتوي على gluten ولهذا السبب تناسب تماما في النظام الغذائي "خالية من الغلوتين" لعلاج مرض الاضطرابات الهضمية. بالإضافة إلى هذه الخاصية ، تفتخر الأمارانث بخصائص غذائية تستحق المزيد من الاهتمام.
يمكن أن تؤكل قطيفة كاملة أو في شكل دقيق (وتستخدم أوراق في صياغة decoctions أو الخضروات الورقية).
طحين الأمارانث
بشكل عام ، كونه منتج "بديل" أو "naturist" ، يتم الحصول على دقيق القطيفة من بذور نبات تم الحصول عليها للزراعة العضوية.
عملية "الطحن" قابلة للفحص عن تلك المستخدمة في دقيق الحبوب التقليدي. لا توجد معلومات مفصلة عن أي عمليات غربلة ولكن ، في مختلف النصوص ، تتداخل القيم الغذائية للطحين مع قيم البذور الكاملة ؛ هذا "يجب" يعني أنه منتج متكامل بنسبة 100٪. ومع ذلك فمن الضروري أن تبقى مع "فائدة الشك" ، لأنه لا ينبغي أن يكون ممكنا لإنتاج دقيق مع إمكانات معقولة ، دون حرمان البذور من الجرثومة (التي تحتوي على الدهون المؤكسدة بسهولة) وبدون إضافة إضافات!
لا تحتوي على الغلوتين ، والدقيق قطيفة لا تصلح لإنتاج الأغذية مختمر. على الأكثر ، يمكن خلطها بالقمح (أو الحبوب المكلّفة الأخرى) بنسبة: 50-80٪ قمح و 50- 20٪ قطيفة.
ونتيجة لذلك ، فإن طحين القطيفة مفيد للغاية في صياغة البسكويت والخبز الإثيوبي ( إنجيرا ، على غرار الكريب) والخبز الهندي ( تشاباتي - على غرار البايدينا).
يوضح الجدول أدناه القيم الغذائية لدقيق القطيفة التي تنتجها شركة تتوافق مع مواصفات BIO.
| متوسط القيم الغذائية لكل 100 جرام من المنتج | |
| قيمة الطاقة (كيلو كالوري) | 321 |
| البروتين (ز) | 14.5 |
| الكربوهيدرات (ز) | 51 |
| الدهون (ز) | 7.1 |
| الألياف (ز) | 15 |
| الحديد (ز) | 7.61 |
| الكالسيوم (ملغ) | 159 |
كما يتبين من القيم المُبلَّغ بها ، فإن القُطْرة (amaranth) هي غذاء يوفر طاقة متساوية تقريباً للحبوب الكاملة. من جانبها ، تحتوي على جرعات ممتازة من الألياف ، كمية أكبر من الدهون (ما يصل إلى 7 أضعاف ما يعادل القمح الكامل) ، مفاجأة أجزاء من الكالسيوم (5 أضعاف) والحديد (ضعفي الكمية). لا تتوفر تفاصيل حول توزيع الأحماض الدهنية وعلى الملف الإجمالي للفيتامين.
خالية من الغلوتين Amaranth Gnocchi مع الزبدة والمريمية
X مشاكل في تشغيل الفيديو؟ إعادة الشحن من يوتيوب اذهب إلى صفحة الفيديو إذهب إلى قسم وصفات الفيديو شاهد الفيديو على يوتيوب
