في كثير من الأحيان تسمى (ولكن بشكل خاطئ) بريوش ، والكرواسون الحلو هو في الواقع "ملك الحلويات" من الإفطار.
في حين أن "البريوش" تعني نوعًا من العجين الذي يمكن من خلاله تنويع الوصفات والأشكال المتغيرة ، فإن الكرواسون هو طعام "هلال" لا يمكن تفويته يتم الحصول عليه من فطيرة عجين مخمرة ، أو "الكرواسون".
تتم قراءة مصطلح "الكرواسون" لأول مرة في قاموس فرنسي يعود إلى عام 1863 ، وهو "ليتري". هنا ، يتم تعريف الكرواسون على النحو التالي: "خبز صغير أو كعكة صغيرة على شكل هلال" بيير لاروس ، في القاموس العالمي العظيم في القرن التاسع عشر ، يصفه بأنه: "خبز صغير له شكل هلال ؛ يتم إنتاجه مع الدقيق الأول عالي الجودة ، ويعمل مع البيض السائل والضار ".
تم نشر الوصفة الأولى في عام 1891 ، لكنها كانت مختلفة عن الوصفة المعاصرة. بالنسبة لـ "sfogliatura" ، كان من الضروري الانتظار حتى عام 1905 (في فرنسا) ، حتى لو كان الطعام مشهوراً فقط في عام 1920. ظهر في "Larousse Gastronomique" فقط في عام 1938.
في الحقيقة ، إن سلف الكرواسون أكبر من ذلك بكثير ولا يبدو أنه نشأ في فرنسا ، ولكن في أوروبا الشرقية (النمسا). وقال "Kipferl" ، بدأ الكرواسون رحلته التطورية في وقت مبكر من القرن الثالث عشر ، على الرغم من أنه ليس من المعروف جيدا ما إذا كان الطعام الحلو أو لذيذ.
في باريس ، تم بيع الكرواسون الأول في 92 Rue Richelieu ، بين 1837 و 1839 ، عندما افتتح النمساويان أوغست زانغ وإرنست شوارزر "Boulangerie viennoise". إن نسخها من Kipferl (على شكل كرواسون) و "Kaisersemmel" (خبز القيصر أو رغيف الإمبراطور) سرعان ما ألهمت مجموعة واسعة من المقلدين ، وهذا هو السبب في ذكر الطعام منذ عام 1850 على أنه "خبز الاستهلاك المعتاد" ".
ومع ذلك ، يدعي مؤرخو فن الطهو والمطبخ الفرنسي أن وصفة الكرواسان الحالية لم تصبح مشهورة قبل القرن العشرين.
في ضوء النتائج ، من الممكن القول أن الأصول الافتراضية الأخرى المنسوبة إلى الكرواسون تعتبر أساطير أو أساطير.
منذ عام 1950 ، أصبح الكرواسون عنصرا تقليديا للفطور الفرنسي.
