ومع ذلك ، في حين أن الكربوهيدرات والبروتينات تذوب بسهولة في السوائل الهضمية ، فإن الدهون ليست فقط غير قابلة للذوبان ، ولكنها تميل إلى الانضمام معاً لتشكيل تكتلات كبيرة. وبهذه الطريقة ، فإن عمل الجهاز الهضمي من الليبازات محدود للغاية.
لكي يتم هضمها واستيعابها ، يجب تحويل الدهون إلى ركام قابل للذوبان في الماء. هذه العملية ، تسمى الاستحلاب ، تتم عن طريق الصفراء ، وهي مادة ينتجها الكبد وتدفق في الاثنى عشر من المرارة.
تذكر: يتم تعزيز نشاط lipases البنكرياس من خلال وجود الصفراء
بعد خضوعها لعملية الاستحلاب ، يتم مهاجمة الدهون عن طريق إنزيمات معينة ينتجها البنكرياس (lipase ، phospholipase و esterase الكولسترول) التي تفصل الجلسرين عن الأحماض الدهنية.
يتم امتصاص الأحماض الدهنية قصيرة ومتوسطة السلسلة (10-12 ذرة كربون) مباشرة في الأمعاء الدقيقة وتصل إلى الكبد حيث يتم استقلابها بسرعة.
يتم امتصاص الأحماض الدهنية طويلة السلسلة من قبل المعوية (الخلايا المعوية) وإعادة esterified على الدهون الثلاثية. ثم ترتبط بالكوليسترول الذي يؤدي إلى بروتينات دهنية معينة تسمى chylomicrons.
تصب الكيلوميرونات في الدورة الدموية وتصل إلى الأنسجة الطرفية التي تحتفظ فقط بالأحماض الدهنية والجليسرول.
يتم التقاط الكيلوميرونات المتبقية ، الفقيرة في الدهون الثلاثية وغنية جدا في الكوليسترول ، وتدرج من قبل الكبد الذي يستقلب الكوليسترول المتبقي ويستخدم عدد قليل من الدهون الثلاثية المتبقية لعمليات التمثيل الغذائي.
التركيب الخلوي للكورتيكيريد: الخلايا الكبدية (خلايا الكبد) قادرة على تخليق الدهون الثلاثية من سلائف مختلفة (الجلوكوز والهيكل العظمي الكربوني للأحماض الأمينية).
بعد تكوين الترايجليسريد ، يقوم الكبد بحقنها في دوران يدمجها في جزيئات ذات طبيعة بروتينية. وهكذا يتم تشكيل البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة أو VLDL ، متشابهة جدا في التركيب إلى chylomicrons.
تذكر: يتم إفراز chylomicrons بواسطة enterocytes في حين يتم إنتاج VLDLs بواسطة خلايا الكبد
تحتفظ خلايا الأنسجة المحيطية بالأحماض الدهنية المستنزفة بشكل تدريجي لـ VLDL من الدهون الثلاثية. وبهذه الطريقة تعرف أيضًا IDLs المعروفة باسم البروتينات الدهنية متوسطة الكثافة. كما يمكن لـ VLDL التبرع بثلاثي الغليسريد مباشرة إلى HDL (البروتينات الدهنية عالية الكثافة) التي تتلقى الكوليسترول في المقابل.
في نهاية هذه العمليات ، يتم استنزاف IDLs أكثر من الدهون الثلاثية وتصبح LDL ، البروتينات الدهنية مع نسبة عالية جدا من الكوليسترول.
يتم التقاط LDLs بواسطة الأنسجة التي ، في حالة الضرورة ، تناول الكوليسترول.
إذا كان الكوليسترول موجودًا بشكل زائد ، يتم التقاطه بواسطة الخلايا الكبدية التي تصبّه في الصفراء وتثبط إنتاجه الداخلي. وهذا ممكن بفضل HDL (البروتينات الدهنية عالية الكثافة) التي تسمح بما يسمى بالانتقال العكسي للكوليسترول (في حين يقوم VLDL و LDL بنقله من الكبد إلى الأنسجة. HDL تنقله من الأنسجة إلى الكبد).
ليس من قبيل المصادفة أن HDL يعرف أيضا باسم الكولسترول الجيد وزيادة محتوى الدم وانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
إذا كانت الخلايا الكبدية غير قادرة على استقلاب الكولسترول الزائد ، بسبب زيادة LDL أو المستقبلات المخفّضة ، فإنها تظل في الدورة الدموية لفترة أطول عن طريق زيادة تركيز الكوليسترول في البلازما وتهيئ الموضوع لمختلف الأمراض ذات المنشأ القلبي الوعائي.
أكسدة بيتا والتوليف الحيوي للأحماض الدهنية
