Melone

مقدمة

اعتمادا على السياق الذي يستخدم فيه المصطلح ، يشير البطيخ إلى كل من النبات والفاكهة. يشتهر البطيخ ، الذي يشتهر بحجمه المثير للإعجاب ، ولونه البرتقالي ، وطعمه الحلو وطراوته ، بشعار الصيف.

أصول ونشرها

لا يزال أصل البطيخ محل نقاش وغير مؤكد: إذا كان العديد من المؤلفين مقتنعين بأن هذه الثمار موطنها الأصلي في آسيا ، فإن الكثيرين يعتبرون أفريقيا بلدهم الأصلي. ومع ذلك ، فإن الشيء المؤكد هو أن البلدان الآسيوية - والصين على وجه الخصوص - هي أكبر منتجي البطيخ في العالم.

في الوقت الحاضر ، زراعة البطيخ منتشرة عمليا في جميع أنحاء العالم: في بلدنا ، يتم تخصيص 23000 هكتار لزراعة هذه الفاكهة.

البطيخ هو نبات متطلب إلى حد ما من حيث المناخ والتربة والرطوبة: يمكن زراعة البطيخ ذات الجودة التجارية العالية ، في الواقع ، فقط في البلدان ذات المناخ الدافئ ، في تربة عميقة ومضبطة بعناية ، مع درجة منخفضة من الرطوبة. وبسبب الاحتياجات المناخية العالية بصفة خاصة ، يزرع البطيخ بشكل رئيسي في البيوت الزجاجية.

التحليل النباتي للبطيخ

في علم النبات ، يعرف البطيخ باسم Cucumis melo ، الذي ينتمي إلى عائلة Curcubitaceae. إنه نبات سنوي ، يمكن أن يكون جذوره الرئيسية ، الزاحفة بشكل عام ، يتشقق ، وبالتالي يتسلق: في هذه الحالة ، يحتاج المصنع إلى الدعم.

إن أوراق نبات البطيخ مصقولة ومتقاربة ومتقاربة ، في حين أن الجذور تبدو متطورة جداً في العمق وعلى السطح.

البطيخ الثمر هو peponide مع لحم باللون البرتقالي الأصفر اللحم والعصير والحلو جدا: من الواضح أن الفاكهة يمكن تمييزها من خلال حجمها الكبير والوزن المهم (من 0 إلى 4 كجم). يتكون البطيخ من قشور صلبة وواسعة (epicarpus) ، وطبقة من العصير ولبث العصير (اللب) ، بينما يتم وضع البذور في كتلة إسفنجية وليفية.

والبذور ، كثيرة جداً ، ناعمة ، بيضاء بشكل عام ، وموجبة فقط في أحد طرفيها (شكل دمعة) (مأخوذة من //www.agraria.org/)

أصناف وأنواع

أولاً وقبل كل شيء ، من الضروري التمييز الأول للبطيخ ، وفقا لاستهلاك الغذاء: هناك البطيخ "الفاكهة" والبطيخ "الخضار".

بطبيعة الحال ، البطيخ كثمرة هي أفضل أنواع الحلويات ، وهي عادة ما تكون محسنة ، وعادةً ما يتم حصادها عند نضجها تمامًا: في هذه الفئة ، بدورنا ، يمكننا تمييز البطيخ الشبكي (أو المخصب ، مع اللب الأبيض أو المصفر) ، من نوع مزيل الروائح (البطيخ) في فصل الشتاء ، مع جلد أبيض أو وردي وجلد أملس) والبطيخ الشمام (مع القشرة السميكة واللب من عجينة البرتقال عادة).

من بين أصناف "الفاكهة" ، يبرز البطيخ الأصفر ، يمكن تمييزه بسهولة عن اللب الأصفر المصفر بشكل طبيعي وللبركار الأبيض والهادئ.

يتم حصاد البطيخ "الخضار" قبل النضج: هناك البطيخ المريرة (مجموعة مومورديكا ) ، تستغل لخصائصها الطبية ، لأن الألغام من الفيتامينات المضادة للأكسدة ، والبطيخ ثعبان أو تورتيلون ، وتستخدم في السلطة مثل الخيار.

البطيخ في فصل الشتاء

البطيخ الشتوي ، كما يعلن المصطلح نفسه ، هو نموذجي في الأشهر الباردة ، على النقيض من الاحتياجات المناخية للبطيخ الصيف. البطيخ في فصل الشتاء ، من جنس inodorus ، له باريكولا أصفر ناعم ، في حين أن اللحم أبيض ولحم. ما يميزهم عن الفواكه الصيفية النموذجية ، بالإضافة إلى اللون ، هو المذاق: فالفواكه الشتوية أكثر حساسية وأقل حلوة ، لكن الحفظ أطول بكثير من الصيف.

من بين أفضل الأصناف الشتوية المعروفة لا يمكننا أن نفتقد عملاق نابولي ، الذي يتميز بقشرة رقيقة وخضراء ، وخاصة اللب الأبيض الحلو.

يتميز Morettino melon أيضًا ببشرة خضراء داكنة ولب أبيض.

أما البطيخ مالون ، من ناحية أخرى ، له لب أخضر خاص جدا.

على أي حال ، يمكن لمحبي البطيخ في الصيف الحفاظ على عبء النكهة الخاصة بهم خلال أشهر الشتاء عن طريق إعداد مربى البطيخ في المنزل.

قم بتخزين البطيخ

يجب حفظ البطيخ الصيفي في البراد ، في درجة حرارة لا تقل عن 5 درجات مئوية: في الواقع ، عندما يقع تحت هذا الحد ، تتأثر الفاكهة ، وتشكل بقعًا حمراء في اللب ، مسؤولة عن تخفيفها.

عندما لا يكون البطيخ ناضجًا ، من الأفضل الاحتفاظ به في درجة حرارة الغرفة ، من أجل تسريع عملية النضج.

يتم التعرف على جودة البطيخ من خلال اللمس والرائحة: إلى اللمس ، يجب ألا يكون البطيخ طريًا ، حيث أنه يمكن أن يكون حامضيًا وغير سار ، في حين ينبثق العطر القوي والمكثف من القشرة ويعتبر علامة على نضج الفاكهة .

تحليل غذائي

الآن نأتي إلى الجزء الأكثر إثارة للاهتمام من البطيخ: التحليل الغذائي. كما هو معروف ، البطيخ هو من بين أحلى وفي نفس الوقت منعش للغاية: في بعض الأحيان يتجاوز عنصر السكر 13 ٪ ، (أقل من 10-11 ٪ من السكريات ، ويسمى أحيانا البطيخ نوعية رديئة ).

كمية الماء الواردة فيها غالباً ما تتجاوز 90٪. في تكوين البطيخ تذكرت أيضا كمية الحد الأدنى من الألياف والبروتينات والدهون (يمكن العثور على كل واحد أقل من 1 ٪).

على الرغم من الكمية الكبيرة من السكر ، إلا أن البطيخ يعتبر غذاءً غذائياً منخفض السعرات الحرارية ، وذلك بفضل انخفاض السعرات الحرارية: 100 غرام من الطعام تجلب ، في الواقع ، 33 كيلو سعر حراري فقط.

البطيخ غني جدا بالفيتامينات والمعادن: من بين الفيتامينات التي نتذكرها قبل كل شيء A (189mg / 100g من المنتج) ، C (37mg / 100g من البطيخ) ، PP (0.6mg / 100g من الفاكهة) وآثار فيتامين B1 و B2.

البطيخ هو مصدر البوتاسيوم ، محسوبًا نحو 333 مجم لكل 100 جرام من المنتج ؛ كما أن كمية الفوسفور (13 مجم / 100 غرام من البطيخ) والكالسيوم والصوديوم (8 ملغم / 100 غرام من المنتج) هي أيضًا كبيرة.

البطيخ: الملكية

في الماضي ، كان استهلاك البطيخ غير مثبّط لأن الاعتقاد بأن هذه الفاكهة يمكن أن "تقلل من البذور التناسلية" كان رائجًا. لا يزال ، في ذلك الوقت ، كان هناك أولئك الذين اعتبروا البطيخ ثمرة ضارة ، وينسب لموت بعض الأباطرة.

حاليا ، لا ينصح استهلاك البطيخ لمرضى السكر وجميع الأشخاص الذين يشكون من اضطرابات المعدة ، مثل الحموضة والصعوبات الهضمية: بطبيعة الحال ، والبطيخ ليس ضارا ، ولا يقلل من البذور التناسلية!

نظرا للكمية الكبيرة من فيتامين أ و ج ، يعتبر البطيخ من بين الأطعمة عالية المقاومة للأكسدة: في هذا الصدد ، يوصى به لعشاق السمرة ، مع الأخذ بعين الاعتبار أن البطيخ يحفز إنتاج الميلانين ، مما يعزز الدباغة ويحمي البشرة. من الاشعاع الشمسي.

ويعتقد أيضا أن البطيخ يلعب دورا هاما في تعزيز القدرة البصرية (بسبب وجود بيتا كاروتين) ، فضلا عن كونها مساعدة هامة في تعزيز الأسنان والعظام.

في الطب الشعبي ، يعتبر البطيخ تنقية ممتازة ، مدر للبول ومنعش. وعلاوة على ذلك ، في شكل كمادات ، يشار بشكل خاص لعلاج الحروق والحروق (خصائص مهدئة).

لحم الخنزير والبطيخ

يعتبر اللحم البقري والشمام التقليدي اللذيذ والشهي ، بالإضافة إلى جعل البطيخ أكثر ملاءمة - إذا جاز التعبير - ضعيفًا ، هو وسيلة لجعلها أكثر هضمًا وأقل ملينًا (الخاصية بسبب الوجود السخي للألياف والسكريات البسيطة) .

في هذا الفيديو نقدم لكم سلطة صيفية رائعة (وجميلة) تعتمد على لحم الخنزير والبطيخ والروبيان ، لأن العين حتى تريد دورها! أولا ، مع ذلك ، تأكد من حصولك على المهارات اليدوية الصحيحة في تنظيف وقطع البطيخ.