الجلايسين

العامة والميزات

Glycine (مختصر Gly أو G ، الصيغة الغاشمة NH ₂ CH ₂ COOH) هي الأصغر بين 20 أحماض أمينية عادية (واحدة ذات أقل وزن جزيئي بين الأحماض الأمينية الأكثر شيوعًا في البروتينات).

في الواقع ، فإن

البنية الكيميائية من الجليسين تقريبًا "تنخفض إلى العظم" ، لأن السلسلة الجانبية (الراديكالية التي تميز كل الأحماض الأمينية) تتكون من هيدروجين واحد (H). هذه الخاصية يعطيه خصائص مختلفة. أولا وقبل كل شيء ، والقدرة على إعداد الحمضية والأساسية درجة الحموضة. وهو أيضا الجينوم الأميني الوحيد للبروتين الأميني ، أو يمكن فرضه على صورة المرآة.

جلايسين تبلور هو صلب ، عديم اللون ولها طعم حلو.

الجليسين في الأطعمة

الجليسين هو عنصر بروتيني في كل مكان تقريبا ، حتى لو لم يكن عالي جدا. كجزء من الكولاجين ، الموجود في الأنسجة الضامة و epithelia ، يجب أن تحتوي معظم الأطعمة اللحوم على كمية جيدة. علاوة على ذلك ، يبدو محتوى الجليسين مهمًا أيضًا في العديد من المنتجات ذات المنشأ النباتي.

ووفقاً للجداول الغذائية التي تمت استشارتها ، فإن الأغذية الخمسة الأكثر غنىً بالجليسين هي: السمك الأبيض (4.4 غ / 100 جم) ، وبروتين الصويا ، والطحالب السبيرولينا ، وسمك القد المجفف وبياض البيض.

الصويا ( جليسين ماكس ) هي واحدة من الأطعمة التي تحتوي على أعلى محتوى جليكاين

لا يجري تناول الأطعمة العادية ، كما نذكر الأطعمة الأكثر غنىًا بالجليسين بين أكثر الأطعمة استهلاكا: بطن لحم الخنزير ، مرتديلا ، بريسكيت ، سمك الحبار المطبوخ ، الدجاج المطبوخ ، لحم العجل ، الأخطبوط المطبوخ وبذور اليقطين (الأخير 1 ، 8G / 100G).

المضافات الغذائية الجليسين

الجلايسين هو أيضا المضافات الغذائية للأغذية لتغذية الإنسان والحيوان.

على وجه الخصوص ، يتم استخدام الجليسين وملح الصوديوم كما محسنات النكهة (E640) والمحليات ، أو كتحسين في امتصاص الدوائية.

تحتوي العديد من المكملات الغذائية ومشروبات البروتين على الجلايسين المضافة.

الجليسين والشيخوخة

العلاج الموضعي بالجليسين يمكن أن يساعد في عكس العيوب المرتبطة بعمر الخلايا الليفية البشرية (الخلايا المسؤولة عن إنتاج الكولاجين).

في الآونة الأخيرة تم اكتشاف أن الجينين CGAT و SHMT2 ينظمان نشاط الميتوكوندريا ويؤثران على تدهوره.

في دراسة أجريت في المختبر لمدة 10 أيام ، فإن إضافة الجليسين إلى الأرومات الليفية (التي تم الحصول عليها من خلايا تنتمي إلى إنسان عمره 97 عامًا) قد حددت استعادة وظيفة الميتوكوندريا والليفية نفسها.

من الناحية العملية ، من خلال تعديل تنظيم هذه الجينات من خلال إدارة الجليسين ، تمكن الباحثون من استعادة وظيفة الميتوكوندريا للخلايا الليفية ، لصالح تخليق الكولاجين.

التطبيقات الطبية من الجليسين

لاحظت مقالة عام 2014 أن الجلايسين يمكنه تحسين نوعية النوم.

وقد تم الإشارة إلى دراسة أجريت فيها ، في الجسم الحي وفي الإنسان ، إعطاء 3 جم من الجليسين قبل النوم تحسنا في الراحة.

كما تم اختبار جلايسين بنجاح في الملحق الإضافي للعلاج لمرض انفصام الشخصية.

الجليسين: مستحضرات التجميل والاستخدامات الأخرى

يستخدم الجليسين كمخزن مؤقت في بعض المنتجات مثل: مضادات الحموضة ، المسكنات ، مضادات التعرق (مزيلات رائحة الإبطين) ، مستحضرات التجميل وأدوات النظافة. لمزيد من المعلومات ، راجع المقال: Glycine in Cosmetics.

يمتد استخدام الجليسين أيضًا إلى مناطق أخرى ، مثل الرغوة والأسمدة والمجمعات المعدنية.

الجليسين والمخدرات والاستخدامات التقنية

يباع الجليسين في نوعين ولغرضين: "الدوائية" و "التقنية".

يتم إنتاج معظم الجليسين كمواد دوائية ، وللحصول على فكرة عن السوق ككل ، أعتقد فقط أن مبيعاتها تمثل حوالي 80-85 ٪ من إجمالي التجارة (القيمة المشار إليها في السوق الأمريكية).

يتم إنتاج الجلايسين الصيدلاني للعديد من التطبيقات ؛ هو الذي يتطلب أعلى مستوى من النقاوة هو الحقن في الوريد.

على العكس من ذلك ، لا يحتاج جليكاين من الاستخدام التقني إلى تلبية أي متطلبات النقاء. يباع أساسا للاستخدام في التطبيقات الصناعية. على سبيل المثال ، كعامل تعقيد في تشطيب المعادن. سعر ذلك للاستخدام التقني هو دائما أقل من سعر الجلايسين الصيدلانية.

وظائف الجليسين في الكائن الحي

إن الوظيفة الرئيسية للجليسين هي البلاستيك في تخليق البروتين ، لا سيما في رابطة الهيليوفيرال مع الهيدروكسي برولين لتشكيل الكولاجين. هذا الأحماض الأمينية هو أيضا عنصر جوهري للعديد من المنتجات الطبيعية.

يمثل الجلايسين وسيطًا صناعيًا وسيطًا من البورفيرينات . بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يوفر الوحدة الفرعية المركزية لجميع البيورينات .

الجلايسين هو ناقل عصبي مثبط للجهاز العصبي المركزي (CNS) ، وخاصة الحبل الشوكي وجذع الدماغ (وكذلك شبكية العين). عندما يتم تنشيط مستقبلات جليكاين الأيونية ، يحدث وظيفة متشابكة ما بعد المشبكية.

Stricnine و bicuculline هي من مضادات مستقبلات الجليسين. الأول من الاثنين هو قلويد سام ، أو سم.

ومن ناحية أخرى ، فإن الجلايسين هو أيضا ناهض مشترك للـ Glutamate لمستقبلات NMDA ، وبالتالي فإنه يلعب دورًا مثيرًا أيضًا.

الجرعة المميتة 50 (تعني الجرعة المميتة) من الجلايسين هي 7.930 ملغم / كغم في الجرذ (شفويا) وتسبب الوفاة عادة بسبب الإفراط في الاستثارة.

استقلاب الجلايسين

التركيب: لا يعتبر الجلايسين حمضًا أمينيًا أساسيًا ، وبالإضافة إلى اكتشافه في النظام الغذائي ، يكون الجسم قادرًا على توليفه من السيرين (ينتج بدوره 3-phosphoglycerate).

1. في معظم الكائنات الحية الحيوانية ، يتم توسط هذا التحول بواسطة هيدروكسي ميثيل ترانسفيراز إنزيم الكاتلاز ، من خلال عامل مساعد فوسفات البيرودكسال.
2. في الكبد الفقاري ، يتم تحفيز تخليق الجليسين بواسطة إنزيم النشادر جليسين ديازيدروجيناز (وهو سينثيز يسمى أيضا انزيم إنزيم الانشقاق ) ويمكن تحويله بسهولة إلى عكس.
3. في معظم البروتينات لا يوجد سوى كميات صغيرة من الجليسين ، باستثناء الكولاجين الذي يحتوي على 35٪ من هذا الحمض الأميني.

الانحلال: يمكن أن يتحلل الجليسين من خلال ثلاثة مسارات.

1. ينطوي الشخص السائد في البشر على تدخل إنزيم الكربوكسيلاز الجلايسين .
2. في المسار الثاني ، يتحلل الجليسين على مرحلتين. الأول هو العكس تماما من التوليف ، مع تدخل هيدروكسي ميثيل ترانسفيراز سيرين ، في حين أن الثاني ينطوي على تحويل إلى البيروفات عن طريق ديهيدراتاز سيرين .
3. في مسار التحلل الثالث من الجلايسين ، يتم تحويل هذا إلى glyoxylate بواسطة D amino acid oxidase ، الذي يتأكسد لاحقا عن طريق dehydrogenase الكبد اللاكتات إلى أكسالات.

تختلف مدة نصف عمر الجليسين وإزالته من الجسم بشكل كبير حسب التركيز ؛ يجب أن يتراوح بين 0.5 و 4.0 ساعات.