زيت النخيل: هل هو جيد أم سيء؟

مقدمة

من المعروف أن هذا المفهوم قد تم توطيده الآن لأن الوجبات الغذائية الغنية بالدهون الحيوانية والفقيرة في الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ترتبط بزيادة ملحوظة في خطر أمراض الشريان التاجي والقلب والأوعية الدموية بشكل عام ، سواء في الحيوانات المختبرية أو في البشر.

ركزنا في العقود الأخيرة بشكل خاص على دراسة الآثار الضارة للأحماض الدهنية المشبعة (التي يكون لحمها وجبنها غنية) والتداعيات السلبية النسبية على تركيزات الدم من الكولسترول الكلي ، والكولسترول المنخفض الكثافة ، والدهون الثلاثية ، وبشكل عام الحالة الصحية للقلب والأوعية الدموية للسكان.

قدمت علامات مختلفة ، مثل apolipoprotein A1 و B أو homocysteine ​​، مزيدا من الأفكار لتقييم أكثر حذرا من المخاطر القلبية الوعائية الحقيقية واعتمادها على العادات الغذائية. في هذا السيناريو من الاهتمام الكبير لتأثير الأحماض الدهنية المشبعة على صحة القلب والأوعية الدموية ، يتم تضمين العديد من الشكوك المتعلقة بزيت النخيل وتداعياته على الحالة الصحية.

زيت النخيل

يعتبر زيت النخيل اليوم الرائد العالمي ، من الناحية التجارية ، من الزيوت والدهون الغذائية.

ينتج زيت النخيل أساسا في ماليزيا ، التي تعد أكبر مصدر لهذا الغذاء في العالم ، ويباع في أكثر من 150 دولة حول العالم ، ويتمتع بنجاح كبير بسبب سعته التنافسية العالية وملاءمته الممتازة للاستخدام. الغذاء والصناعية .

ومع ذلك ، وعلى الرغم من النجاح التجاري الهائل ، فإن التركيب الكيميائي لزيت النخيل ، وخاصة في السنوات الأخيرة ، كان محل جدل كبير بشأن الآثار الجانبية المحتملة على صحة القلب والأوعية الدموية .

في الواقع ، على عكس العديد من الزيوت النباتية الأخرى ، مثل زيت الزيتون ، يتكون زيت النخيل من:

• لما يقرب من 50 ٪ من الأحماض الدهنية المشبعة ، مع انتشار واضح لحمض البالمتيك ؛
• 39 ٪ من الأحماض الدهنية الاحادية غير المشبعة مثل حمض الأوليك.
• 11٪ من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة مثل حمض اللينوليك.
• أقل من 1 ٪ من العناصر النشطة بيولوجيا مثل الكاروتينات ، توكوبهيرول ، ستيرولس ، السكوالين ، أنزيم Q10 ، phospholipids و polyphenols.

من المهم أيضا أن نتذكر كيف تختلف هذه التركيبة بشكل كبير عن زيت نواة النخيل أو زيت نواة النخيل (منتج مشترك يستخدم على نطاق واسع في الصناعة) ، والذي يتألف بدلا من ذلك من أكثر من 80٪ من الأحماض الدهنية المشبعة ، وإن كان معظمها متوسط ​​السلسلة.

زيت النخيل: نعم أم لا؟

وإذا تركنا جانبا الآثار السلبية للزراعة المكثفة لأشجار النخيل على التنوع البيولوجي والنظام الإيكولوجي للحيوانات ، وهي مشكلة تتداخل بوضوح مع أي زراعة مكثفة أخرى ، فإن العديد من الأسئلة تطرح بشأن آثار زيت النخيل على الحالة الصحية.

على الرغم من أنه في الآونة الأخيرة كان هناك تحذير عام بشأن استخدام زيت النخيل ، والذي كان مبررًا جزئياً بتركيب كيميائي مختلف تمامًا مقارنة بتركيبة الزيوت النباتية الأخرى ، إلا أن عددًا قليلاً فقط من الدراسات الصالحة علمياً قد بحثت في التأثيرات المحددة لحمض النخيل على مرض الشريان التاجي والقلب والأوعية الدموية.

ولحسن الحظ ، فإن هذه الفجوة الضخمة قد تمت تعبئتها جزئياً من قبل مجموعة بحثية إيطالية من ماريو نيغري ، الذي قام بمراجعة مقال نُشِر حديثاً في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية ، حيث قام باستعراض التحليل الفوقي فيما يتعلق بالآثار البيولوجية لحمض البالمتيك.

من الأدبيات المنشورة حاليًا ، بالنظر إلى وجود العديد من الدراسات الممولة من مجلس زيت النخيل الماليزي ، مع وجود تضارب واضح في الاهتمام ، فإنه يظهر كيف أن استبدال حمض البالمتيك مع الأحماض الدهنية الأخرى يمكن أن يكون له آثار إيجابية وسلبية على بعض علامات الخطر القلبية الوعائية. ، مثل تركيزات المصل من الكوليسترول الكلي ، LDL ، HDL ، الدهون الثلاثية ، Apolipoproteins و Homocysteine.

على الرغم من أن هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات ، فإن هذا الدليل سيظهر الدور القبطاني للحمية الغذائية مع محتوى دهني منخفض وتركيز أعلى من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، مقارنة مع الأحماض المشبعة والهيدروجينية.

الاعتبارات

على الرغم من أن الرأي العام قد أعرب بالفعل على نطاق واسع عن رأيه السلبي بشأن آثار زيت النخيل على الحالة الصحية ، وذلك لدفع بعض الدول مثل الهند إلى فرض ضريبة على المنتجات التي تحتوي على زيت النخيل ، مع تداعيات لا مفر منها للطبيعة يبدو الأدب الاجتماعي الاقتصادي والعلمي بشكل عام أكثر حذرا في التعبير عن نفسه.

ومع ذلك ، فإن فوائد اتباع نظام غذائي أكثر حذرا في الحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية يكون غير قابل للجدل. بهذا المعنى ، لذلك ، سيكون من المناسب:

• الحد من استهلاك الأحماض الدهنية المشبعة ، خاصة من أصل حيواني ؛
• تقليل استهلاك الأحماض الدهنية المهدرجة بالهالوجين.
• تقليل محتوى الدهون من النظام الغذائي.
• تعزيز استهلاك الأحماض الدهنية الاحادية غير المشبعة مثل حمض الأوليك.
• الحفاظ على العلاقة الصحيحة بين الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة.

وفي انتظار مزيد من الدراسة ، يبدو أن استبدال زيت النخيل بزيوت نباتية ذات تركيز أعلى من حمض الأوليك يمثل تحركًا وقائيًا جديرًا بالملاحظة.

قائمة المراجع

استهلاك زيت النخيل يزيد من نسبة الكولسترول الضار مقارنة مع الزيوت النباتية المنخفضة في الدهون المشبعة في التحليل التلوي للتجارب السريرية.

Sun Y، Neelakantan N، Wu Y، Lote-Oke R، Pan A، van Dam RM.

جيه نوتر. 2015 يوليو ؛ 145 (7): 1549-58

التطورات البحثية في تغذية زيت النخيل.

May CY، Nesaretnam K.

Eur J Lipid Ski Technol. 2014 أكتوبر ؛ 116 (10): 1301-1315.

زيت النخيل وعلامات الدم المرتبطة بالدم لأمراض القلب والأوعية الدموية: مراجعة منهجية وتحليل تلوي لتجارب التدخلات الغذائية.

العامل E ، Bosetti C ، Brighenti F ، Agostoni C ، Factor G.

Am J Clin Nutr. 2014 يونيو ؛ 99 (6): 1331-50.

نموذج من الدهون المشبعة المستحثة بالاضطرابات الأيضية ، تأثير مضاد للأكسدة والقلب من أوراق زيت النخيل (جزء إيثانولي موحد).

Ibraheem ZO، Satar M، Abdullah NA، Rathore H، Tan YC، Uldin F، Basri R، Abdullah MH، John E.

Pak J Pharm Sci. 2014 Jan؛ 27 (1): 1-9

زيت النخيل وحمض النخل: مراجعة على التأثيرات القلبية الوعائية والسرطنة.

Fattore E، Fanelli R.

Int J Food Sci Nutr. 2013 أغسطس ؛ 64 (5): 648-59

زيت النخيل: الجوانب البيوكيميائية والفسيولوجية والتغذوية والدموية والسمية: مراجعة.

اديم دو.

أغذية النبات Hum Nutr. 2002 خريف ، 57 (3-4): 319-41

زيت النخيل الأحمر: أدوار غذائية وفسيولوجية وعلاجية في تحسين صحة الإنسان ونوعية الحياة.

Oguntibeju OO، Esterhuyse AJ، Truter EJ.

Br J Biomed Sci. 2009؛ 66 (4): 216-22. مراجعة