E280 - E289 - Proprionati - E280 Propionic acid

E280 - حمض بروبيونيك

يمكن الحصول على حمض بروبيونيك ، الذي ينتمي إلى فئة من المواد المضافة الحامضية الحامضة ، سواء بشكل طبيعي أو صناعيا. يتم إنتاج حمض البروبيونيك ، على شكل إنزيم Coenzyme A ، عن طريق تقويض الأحماض الدهنية وأيضا عن طريق تقويض بعض الأحماض الأمينية. علاوة على ذلك ، يتم إنتاجه كمركب نهائي من عملية الأيض اللاهوائي التي تقوم بها البكتيريا من جنس بروبيونيبكتريوم (والتي عادة ما تستعمر بطون المجترات والغدد العرقية البشرية).

حمض البروبيونيك هو منتج شائع جدا في الطبيعة ويأتي في شكل رائحة أكالة ، عديم اللون والرائحة.

في عام 1844 وصف يوهان غوتليب وعزل هذا الحامض ، لأول مرة ، من منتجات تحلل السكر. ومع ذلك فقد تم تعريف وحامض البروبيونيك في عام 1847 فقط ، وذلك بفضل الكيميائي الفرنسي جان بابتيست دوماس ، الذي أعاد تسميته وفقًا للنموذج الذي يعرفه لنا والذي يعني "أول دهون" ، والذي يرمز إلى حقيقة أنه المركب الأول من السلسلة من الأحماض الدهنية.

يستخدم حمض البروبيونيك كإضافة حافظة ، خاصة بالنسبة للخبز والمنتجات المخبوزة الأخرى ، كونه مثبطًا لنمو العفن وبعض البكتيريا.

عادة ما يستخدم حمض البروبيونيك (وأملاحه) في جرعات صغيرة ، ولكن الجرعات تختلف أيضا اعتمادا كبيرا على الأطعمة المختلفة. إنه في الواقع مركب يجب تناوله جيدًا بسبب رائحته الشديدة.

حمض البروبيونيك موجود غالباً في الجبن ، الخبز (الأملاح تستخدم بشكل خاص) ، المنتجات المخبوزة (الأملاح المستخدمة بشكل خاص) ، الخبز المعبأ ، البيتزا ، البسكويت ، البسكويت ، إلخ.

أملاح حمض البروبيونيك (بروبيونات) هي:

• E281 بروتينات الصوديوم : هذا الملح غالبًا ما يكون موجودًا في منتجات المخابز ، ولكن يُشتبه في أنه قد يسبب صداعًا و / أو اضطرابات في الجهاز الهضمي. يتم استخدامه جنبا إلى جنب مع الأملاح الأخرى ، كمادة حافظة ، أساسا ضد الفطر. جرعة ADI: /

• E282 PROPINATE SOCCER : هذا الملح غالباً ما يكون موجوداً في مخبز ومنتجات الحلويات. يتم استخدامه جنبا إلى جنب مع الأملاح الأخرى ، كمادة حافظة ، أساسا ضد الفطر. جرعة ADI: /

• E283 البوتاسيوم النشواني : هذا الملح غالباً ما يكون موجوداً في منتجات المخابز والحلويات. يتم استخدامه جنبا إلى جنب مع الأملاح الأخرى ، كمادة حافظة ، أساسا ضد الفطر. جرعة ADI: /

وتستخدم أحيانا استرات حمض البروبيونيك كمذيبات أو نكهات اصطناعية.

يستخدم حمض البروبيونيك ، بالإضافة إلى الوظائف المذكورة أعلاه ، لعلاج قدم الرياضي ، وهو التهاب ناجم عن فطر ينتج عن الرطوبة الموجودة في التعرق بين أصابع القدم. فمن الأسهل أن تترسخ. هو عدوى شائعة معدية تظهر بشكل أكثر تكرارًا في الأشهر الحارة.

كما يستخدم في تركيب المبيدات والأدوية ، ولا سيما مشتقات NSAIDs من حمض البروبيونيك.

يبدو أن هذه المركبات لا تسبب آثار جانبية سلبية لأولئك الذين يستهلكونها.

جرعة ADI: /