زيت بذر الكتان ، وخاصة إذا لم يتم تنقيته ، لديه نقطة دخان منخفضة جدا. وهذا يجعلها غير مناسبة على وجه الخصوص ، من وجهة نظر صحية ، للطهي بدرجة حرارة عالية.
ما لم تكن مهلكاً ، هناك سبب آخر لتجنب زيت بذرة الكتان لطهي الطعام في درجات حرارة عالية.
في الواقع ، عند مقارنتها بزيوت أخرى ، فإن نقطة القابلية للاشتعال ونقطة الاحتراق منخفضة بشكل خاص.
حوالي 130 درجة مئوية ، في الواقع ، يمكن إضاءة زيت بذور الكتان الخام بواسطة لهب ، في حين أن حوالي 190 درجة مئوية يشتعل تلقائيا. ضع في اعتبارك أنه يمكن الوصول بسهولة إلى 160-180 درجة مئوية أثناء القلي باللهب المتوسط.
