القائمة الإيجابية والقائمة السلبية
القائمة الإيجابية هي قائمة المضافات المأذون بها والتي تشير إلى كل حالة منها وحالات الاستخدام والحد الأقصى المسموح به من الجرعات. يتم إعداد القائمة الإيجابية من قبل الإدارة الصحية ، بالاتفاق مع الإدارات الأخرى المعنية (وزارات الزراعة والغابات والصناعة ...) ومع منظمات منتجي المواد المضافة والمواد الغذائية. كما أنه لا غنى عن التعاون بين الجمعيات التي تهدف إلى الدفاع عن المستهلك.
القائمة الإيجابية هي أداة فعالة لحماية المستهلك ، والتي يتم وضعها في حالة ، وذلك بفضل الإعلان على الملصق ، لمعرفة المواد المضافة المستخدمة في مختلف الأطعمة واتخاذ خيار أيضا على أساس وجود أو عدم وجود إضافات محددة ؛ كما أنها أداة مفيدة لصناعة الأغذية ، التي تجد أنه من الأسهل الإعلان عن المنتجات التي لا يتم معالجتها أو معالجتها فقط باستخدام إضافات طبيعية ، مثل المنكهات.
في حالة وجود قائمة إيجابية ، لا يُسمح بأي شيء بين الإضافات غير تلك التي تظهر في القوائم. وفي بعض الحالات ، تسمح القواعد الخاصة بعدم السماح بإدراج مادة مضافة مسموح بها على الملصق ، مثل ثاني أكسيد الكبريت في صناعة النبيذ.
يجب أن تشير القائمة الإيجابية إلى متطلبات النقاوة من المواد المضافة المسموح بها ، مع تحديد طرق البحث والتحليل للإضافات النقية والإضافات في الأطعمة التي تم فحصها. ولكل جزيء يُرغب في الحصول على تصريح لاستخدام الغذاء ، يكون إثبات القبول ، أي التجارب السمية بأكملها ، من مسؤولية مقدم الطلب.
القائمة السلبية هي قائمة المواد المحظورة تحديدًا بموجب التشريعات الحالية. ووفقاً لمؤيديها ، فإن جميع المركبات غير المحظورة بشكل خاص تعتبر مخولة ؛ يتحمل الدولة عبء إثبات القبول. وبالتالي فإن جميع المركبات ، حتى أكثرها سمية ، ستكون مشروعة ، إلى أن يتم عرض تجريبي لسمية هذه المركبات.
ما هي المضافات الآمنة؟
يجب أن تكون مادة مضافة آمنة ، أي أن استهلاك المادة المضافة الموجودة في التركيز المحدد يجب ألا يشكل مخاطر على الصحة. إن الكميات القصوى من المواد المضافة التي ينص عليها القانون تضمن سلامة الاستهلاك الطويل الأجل للأغذية المعالجة بالمادة المضافة المعنية. ومع ذلك ، فإن تناول بعض المواد المضافة يمكن أن يسبب الحساسية وعدم التسامح. في هذه الحالات سيتعين على المستهلك التخلي عن استهلاك الأطعمة المعالجة بهذه المواد المضافة.
