الليسيثين وليسيثين الصويا

شاهد الفيديو

X شاهد الفيديو على youtube

ما هو الليسيثين وكيف يتم الحصول عليه؟

تتكون مكملات الليسيثين من خليط من المواد المختلفة ، التي يتم الحصول عليها بشكل أساسي من فول الصويا والموجهة للأفراد الذين يعانون من اضطرابات استقلاب الشحوم (ارتفاع الكوليسترول).

تم اكتشاف الليسيثين في عام 1850 من قبل الباحث الفرنسي موريس غوبلي ، الذي عزله أولاً من صفار البيض. من وجهة نظر كيميائية هو phospholipid ، وهذا هو جزيء يتألف من منطقة الدهون (غير قابل للذوبان في الماء) وبقايا حمض orthophosphoric مع خصائص معاكسة (للذوبان في الماء). بفضل هذه الخاصية الكيميائية ، يستطيع الليسيثين أن يجمع بين مادتين ، مثل الدهون والماء ، وعادة لا يختلطان. تستخدم هذه الخاصية ، تسمى المستحلب ، في مختلف القطاعات الصناعية ، بدءا من الغذاء (لإنتاج الكريمات ، الصلصات ، الآيس كريم ، الخ) إلى قطاعي التجميل والصحة.

الليسيثين والكوليسترول (تحليل كيميائي حيوي)

في جسمنا ، الليسيثين هو جزء من بنية أغشية الخلايا ، التي هي المكون الأساسي لها. كما أنه يستخدم في الكبد لتخليق إنزيم يدعى الليسيثين Cholesterol Acyl Transferase ( LCAT ) ، قادر ، كما يوحي الاسم ، على إستروجين الكوليسترول وفقا للتفاعل التالي:

يسحب LCAT الأحماض الدهنية غير المشبعة الموجودة في الموضع 2 من الليسيثين وينقله إلى الكوليسترول ، وإستراته. هذا التفاعل مهم جدا لأنه يفضل توزيع الكوليسترول في الأنسجة المختلفة.

Lecithin Cholesterol Acyl Transferase يسهل دمج الكوليسترول الزائد في الأنسجة المحيطية إلى HDL. في المقابل ، يمكن لـ HDL استبدال الحمولة الشحمية بالبروتينات الدهنية الأخرى أو مباشرة الكولسترول المباشر إلى الكبد. الوظيفة الأخيرة ، والمعروفة أيضًا باسم "النقل العكسي للكوليسترول" ، لها أهمية خاصة نظرًا لأنه في الكبد فقط يمكن إزالة الكولسترول الزائد من الجسم عبر العصارة الصفراوية التي يتم حقنها جزئيًا في الأمعاء ويتم امتصاصها جزئيًا القضاء عليها مع البراز.

لذلك يكون عمل الليسيثين جيدًا للمقارنة مع المكنسة ، القادرة على تنظيف الأوعية من الدهون المودعة هناك ، ومن أجل القيام ، بهذه الطريقة ، بدور وقائي مهم ضد تصلب الشرايين.

الليسيثين هو أيضًا جزء من تركيبة نفس الصفراء ، ويساعد مع أملاح الصفراء على إذابة الكولسترول ، مما يمنعه من الترسب في شكل ميكروكلايات. لذلك لديه عمل وقائي على تشكيل حصى في المرارة.

الآثار الصحية وخصائص الليسيثين

بفضل خصائصه البيوكيميائية ، الليسيثين هو منظم ممتاز للكولسترول في الدم. لهذا السبب ، تعتبر واحدة من المكملات الغذائية الأكثر شيوعًا عندما تكون التدابير الغذائية والسلوكية (النشاط البدني المتزايد) غير كافية. يبدو أن فاعلية hypocholesterolemic أعلى حتى من مكملات حمض اللينوليك (أوميغا 6) ، على خلاف ذلك الذي يقلل من الكولسترول الكلي الحفاظ على مستويات واحد جيد دون تغيير تقريبا.

يتم الحصول على الليسيثين أساسا من البقوليات ، مثل الصويا ، أو من صفار البيض.

محتوى الليسيثين من الأطعمة المختلفة (ملغم / 100 جرام)
فول الصويا		1500
الحبوب الكاملة		600-800
لحم		500-800
بيض		350

يجب القول ، مع ذلك ، أن تناول الليسيثين مع النظام الغذائي قد انخفض بشكل كبير في السنوات الأخيرة ، مقارنة مع اتباع نظام غذائي متزايد من الخضروات والأطعمة الكاملة.

كما أن ليسيثين الصويا غني أيضًا في توكوفيرول (فيتامين E) ولذلك فهو يتمتع بخواص مضادة للأكسدة ، مفيدة بشكل خاص في المجال الصحي (مكافحة الشيخوخة ومكافحة الورم) والصناعية (يزيد من الحفاظ على المنتجات الغنية بالدهون).

وغالبًا ما يرتبط الليسيثين بالفيتامينات (E ، B6) والمعادن (السيلينيوم) لزيادة خواصها العلاجية والتصالحية. بالنسبة لجرعات السحب ، حيث أن هناك تباينًا معينًا بين المنتجات المختلفة ، فمن الجيد الاعتماد على النصيحة المقدمة على الملصق. يُنصح عمومًا بتناول ملعقتين أو ثلاث ملاعق صغيرة (10 جرامات) من الليسيتين في اليوم ، في شكل نقي أو إضافتها إلى الأطعمة المختلفة (اللبن الزبادي والحليب والحساء المطبوخ).

ينصح أيضًا باستخدام الليسيثين في حالة التعب العقلي ، نظرًا لأنه ، كونه أحد المتبرعين للكولين (مادة أساسية لوظيفة العصب) ، فإنه يحسن الكفاءة الفكرية وقدرة الذاكرة.