عمومية
"السيف" هو سمكة تنتمي إلى عائلة Xiphiidae ، Genus Xiphias ، Specie gladius. التسميات ذات الحدين من سمك أبو سيف هي Xiphias gladius .
سمك أبو سيف يحتوي على نسب جيدة من الأحماض الدهنية الأساسية ، وهذا هو السبب في أنها غالبا ما تدرج في نظم التغذية الغذائية. يفسح المجال لأنواع كثيرة من الاستعدادات ، من "الخام" إلى شرائح اللحم المشوية. أما بالنسبة إلى جانب النظافة ، فهو لا يختلف عن باقي الأسماك الزرقاء ، التي تعتبر مجموعة منها أسماً جديراً.
الخصائص الغذائية والعناصر الغذائية
سمك أبو سيف هو غذاء البروتين للغاية ، التي تتميز قيمة بيولوجية عالية عالية من الببتيدات التي يؤلفها.
كونها رقيقة بشكل خاص ، فإنها لا تجلب كميات كبيرة من الطاقة ، كما أن الأحماض الدهنية القليلة التي تحتويها هي أساسًا من النوع الأساسي غير المشبع لمجموعة أوميغا 3 ؛ الكوليسترول معتدل جدا.
الكربوهيدرات والألياف غائبة.
| لتركيب: 100 غرام من سمك أبو سيف | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
القيم الغذائية (لكل 100 غرام من الجزء الصالح للأكل)
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
جزء فيتامين جيد جدا. يتم الحصول على كميات ممتازة من البيريدوكسين (فيتامين B6) ، النياسين (فيتامين PP) ، الريتينول (فيتامين أ) والكوبالامين (فيتامين ب 12). بقدر ما يتعلق الأمر بالملح ، فإن كميات السلينيوم والفوسفور والبوتاسيوم ممتازة.
سمك أبو سيف يفسح المجال لأي نظام غذائي ، باستثناء النساء الحوامل. ويعزى ذلك إلى وجود ملحوظ للزئبق ، وهو ، من ناحية أخرى ، أكثر ندرة في العينات الأصغر. ومع ذلك ، مع الأخذ في الاعتبار أنه من الضروري السماح للأسماك الصغيرة بأداء العديد من الدورات التناسلية ، فمن المستحسن أن تأكل في الغالب من سمك أبو سيف الصغير ولكن فقط في حالة عدم الحمل ومع معدل أسبوعي إضافي (يمكن إضافته إلى الأسماك الكبيرة الأخرى مثل التونة. والقرش).
نذكرك بأن سمك أبو سيف مناسب للحمية ضد زيادة الوزن ، فرط كوليسترول الدم ، فرط ثلاثي جليسريد الدم ، السكري وارتفاع ضغط الدم.
إذا استهلك الخام ، يجب بالضرورة أن يتم قطع سمك أبو سيف إلى درجة الحرارة ؛ هذا الاحتياط (ضروري أيضا بالنسبة للأسماك الأخرى) ضروري للقضاء على أي يرقات anisakis التي ، إذا أدخلت العيش مع الغذاء ، يمكن أن تصبح ضارة للغاية للجسم.
مثال على وجبة رئيسية على أساس سمك أبو سيف
- 200 غرام من سمك أبو سيف المشوي (مع التأكد من عدم تشكل الخطوط الداكنة الكلاسيكية ، الغنية بالمواد المسرطنة)
- 200 غرام من الكوسا المشوية
- 200 غرام من الطماطم الطازجة
- 100 غرام من الخبز (القمح القاسي)
- 10 غرامات من زيت الزيتون
إجمالي السعرات الحرارية: 610 سعرة حرارية *
الكربوهيدرات: 60 جم
الدهون: 21 غرام
البروتيينات: 49 جم
* هذه الوصفة المبنية على سمك أبو سيف توفر نفس السعرات الحرارية الموجودة في: 100 غرام من مرتديلا زائد 100 غرام من الكعكة. أو في: 80 غراما من الفستق المحمص والمالح بالإضافة إلى علبة فحم الكوك.
سمك أبو سيف هو منتج لصيد السمك نموذجي في مناطق كالابريا وصقلية. يتم إعداده بطرق عديدة ، ولكن ربما تكون أشهر الوصفات هي: مشوية أو مشوية ، نوط (طازج أو مدخن) ، في مقلاة مع الطماطم والكبر والزيتون الأسود والزعتر ، في الحساء المختلط ، في صلصة المعكرونة و خبز في الفرن.
نصيحة للمشتريات
يجب أن تحتوي شرائح سمك أبو سيف على رائحة ناعمة وممتعة غير الأمونيا. يجب أن يكون اللب مضغوط وردي قليلاً ، وليس أصفر. الضغط على الإصبع على اللحم يجب أن لا يبقى بصمة ، لأن هذا يدل على نضارة الفقراء.
في السوبر ماركت يمكنك أن تأتي عبر شرائح تم تسويقها على أنها سمك أبو سيف ولكنها تأتي من أسماك أخرى بحجم مماثل لسمك القرش. إذا لم يتم كشف سمك أبو سيف مع الرأس ، للتأكد من أصله ، فمن الضروري مراقبة اللحم على جانبي الفقرة: فقط إذا كان لديه خطوط داكنة تشكل "x" هو سمك أبو سيف الحقيقي.
المعكرونة ديلا تحية مع سمك أبو سيف
دورة أولى خفيفة ومتوازنة تملأ المغذيات الثمينة من أجل الصحة. رؤية جيدة والاستمتاع وجبتك!
المعكرونة الصحية
X مشاكل في تشغيل الفيديو؟ إعادة الشحن من يوتيوب اذهب إلى صفحة الفيديو إذهب إلى قسم وصفات الفيديو شاهد الفيديو على يوتيوبوصف
يتميز هذا المفترس بتمدد عظمي طويل ورفيع للفك ، على غرار سيف حقيقي (يزيد طوله عن متر واحد) ؛ يستخدم هذا السلاح الطبيعي للدفاع أو الصيد ، لإيذاء الضحايا من أجل التهامهم في الراحة.
الجسم من سمك أبو سيف هو مدبب ، hydrodynamic. ليس من المستغرب ، أنها واحدة من أسرع الأسماك المهاجرة على هذا الكوكب. أنها مظلمة على الظهر (تميل إلى اللون الأزرق أو البني) ، والفضة على الجانبين والأبيض على البطن. يمكن أن يصل طوله إلى 4 أمتار ويفوق وزنه 300 كجم.
علم الأحياء ، الموئل وصيد الأسماك
يتم صيد سمك أبو سيف في المجالات المهنية والهواة. في إيطاليا هناك تقاليد قوية جدا ، مثل كالابريا وصقلية ، لا تزال تنفذ اليوم مع الأساليب التقليدية (spadare) ؛ هذه طرق لها تأثير بيئي تقريبًا حتى لو ، في موازاة ذلك ، هناك مجزرة أسماك حقيقية (لا تؤثر فقط على السيف) بواسطة شباك طويلة على بعد عدة كيلومترات (غالبًا ما تستخدم بين كالابريا والجزر الايولية). نشاط الهواة مختلف تمامًا ؛ تمارس مع القصب عن طريق التصيد ، في حين أن عمليات السحب التي يقوم بها الصيادين تحت الماء في انقطاع النفس هي فقط في بعض الأحيان.
سمك أبو سيف هو حيوان يستعمر الكوكب بأكمله تقريبا ، في الحزام المعتدل. في البحر الأبيض المتوسط (ولكن ليس فقط) يعتبر نوعًا معرضًا للخطر ، وحتى في الأماكن التي يعتمد فيها الصيد الحرفي على أسرته (مما يدل على كثافة سكانية عالية ، كما هو الحال في مضيق ميسينا) ، فإن سمك أبو سيف اليوم تصبح نادرة. في بعض البلدان ، كما هو الحال في الولايات المتحدة الأمريكية ، تم حظر صيد سمك أبو سيف ؛ في دعم هذا الموقف من الحماية تسهم أيضا أرقام مرجعية مختلفة مثل الطهاة من المطاعم الأكثر شهرة.
كما هو متوقع ، سمك أبو سيف هو مفترس ممتاز. يتغذى على الأسماك الزرقاء الأخرى ، مثل الماكريل ، لانزاردي ، aguglie ، السردين ، الأنشوجة ، البراكودا الصغيرة ، بالاميتي الصغيرة ، الدلافين الصغيرة ، leccie الصغيرة ، الدفيئة الصغيرة ، السريولا الصغيرة ، السمك الطائر ، الحبار ، الحبار ، الحبار ، الرنجة ، alaccie ecc. بالإضافة إلى الإنسان ، المسؤول عن هلاك كثافته في البحار حول العالم (خاصة في البحر الأبيض المتوسط ، كما هو معروف ، هو حوض يتواصل بشكل نسبي مع المحيطات) ، فإن سمك أبو سيف يخاف القرش فقط.
سمك أبو سيف لديه قدرة مذهلة على زيادة درجة حرارة الدماغ والعيون (من خلال الدم) لزيادة إمكانات الرؤية. وهي تعيش بشكل رئيسي في البحر المفتوح ، حتى عمق 600 متر ، وهي ليست نموذجية للسواحل الساحلية المنخفضة المهينة. ليس لديه استعداد اجتماعي وهو مخلوق انفرادي. يكسر هذا الروتين فقط للاقتران (بين الربيع والصيف ، مع الماء عند حوالي 24 درجة مئوية) ، وبعد ذلك يتبع ترسب عدة ملايين من البيض ؛ يحدث العبور بشكل رئيسي بين العينات القادمة من نفس المنطقة.
