هم حليب حيث يتم إزالة المكون الدهني كليًا أو جزئيًا. وفقا للتشريعات الحالية:
- يجب أن يحتوي الحليب الخالي من الدسم على أقل من 0.3٪ من الدهون
- حليب شبه منزوع الدسم يتراوح بين 1.5 و 1.8٪ من الدهون
يتم تنفيذ القشط من الحليب عن طريق الطرد المركزي عند 6500-7000 دورة في الدقيقة.
يباع الحليب الخالي من الدسم أو نصف الخالي من الدسم المبستر أو UHT أو المركّز أو المسحوق.
من وجهة نظر تغذوية ، يجلب الحليب منزوع الدسم سعرات حرارية أقل ، كما أنه صالح لوجبة غذائية لأنه يقلل من تناول الدهون المشبعة.
كما يعتبر الحليب الخالي من الدسم حمية غذائية ، كما هو موضح على سبيل المثال بالنسبة لأولئك الذين يعانون من مشاكل ارتفاع الكولسترول (حيث أن الكولسترول ، في حد ذاته ، هو دهون ، وبالتالي يتم إزالته بشكل كبير أثناء عملية القشط).
