E160d الليكوبين أو الليكوبين

E160d-LICOPINA أو LYCOPENE (CI 75125)

الليكوبين مادة غذائية مضافة تتكون فقط من الهيدروجين والكربون ، تنتمي إلى مجموعة الكاروتينات. هو صبغة من اللون الأحمر ، من أصل طبيعي (تم الحصول عليها من الطماطم).

من المهم التأكيد على أن كمية الليكوبين الموجودة في الطماطم تعتمد على درجة نضجها. وقد حسبت ، في الواقع ، أنه داخل الطماطم الحمراء الناضجة هناك حوالي 50 ملغ من الليكوبين لكل كيلوغرام من المنتج ، في حين أن التركيز ينخفض ​​إلى 5 ملغ / كغ في الأصناف الصفراء ، أقل نضجا.

بالإضافة إلى الطماطم ، يوجد الليكوبين في البطيخ والجوافة والجريب فروت الوردي والبرتقال الأحمر والجزر والمشمش ، إلخ. من ناحية أخرى ، تعتمد تركيزاته في مصل الإنسان على كمية هذه المواد الخام.

يرتبط امتصاص الليكوبين ، كونه مادة محبة للدهون ، بوجود الدهون في النظام الغذائي: الدهون الغذائية ، في الواقع ، تعزز الامتصاص المعوي.

إن طهي الأطعمة (مثل صلصة الطماطم ، المقشرة ...) يزيد من التوافر البيولوجي لهذه المادة ، وذلك بفضل انفصال مجمعات البروتين التي تم دمجها فيها ، وتشتيت المجاميع البلورية للكاروتينات. وبهذه الطريقة ، يكون استهلاك الليكوبين ممكنًا حتى في الأوقات التي لا تتوفر فيها الإمدادات الغذائية لأنها ليست في الموسم.

ينتمي الليكوبين إلى مجموعة الكاروتينات ، ولديه قدرة مضادة للأكسدة عالية جدا وهذا مثير للاهتمام للغاية للتطبيقات العلاجية الممكنة: يبدو ، في الواقع ، أن تكون أكثر كفاءة تقشير الأكسجين بين الكاروتينات (بفضل هيكله ، في وجود ، وهذا هو ، من اثنين من روابط مزدوجة إضافية فيما يتعلق بنية الكاروتينات الأخرى).

نظرا لخصائصه المضادة للأكسدة ، فمن المحتمل أن يلعب الليكوبين دوراً هاماً في الوقاية من الشيخوخة الخلوية ، وأمراض القلب والأوعية الدموية ، وبدء عمليات انتشار الخلايا غير المسيطر عليها (وله أنشطة الوقاية من الورم بالإضافة إلى الكاروتينات الأخرى). ).

من الدراسات الأمريكية ، ظهر أن الاستهلاك المتكرر للمنتجات التي تعتمد على الطماطم يقلل من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا ، وأن المستويات العالية من الليكوبين يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بسرطان عنق الرحم إلى خمسة أضعاف.

يبدو أن الليكوبين المستخدم كمضاف ليس ضارًا وليس له أي آثار جانبية.

جرعة ADI: /