ما هي حساسية الصويا؟
حساسية الصويا هي واحدة من الحساسية الغذائية الأكثر شيوعا. هذا هو رد فعل سلبي بوساطة جهاز المناعة يحدث بعد تناول الغذاء من البذور أو مشتقات الجليسين ماكس (عائلة فاباسيه) ؛ كما سنرى ، شدة الأعراض متغيرة.
حدوث
حساسية الصويا في السكان
تحدث حساسية الصويا بشكل رئيسي عند الرضع والأطفال ؛ حوالي 0.4 ٪ من الصغار لديهم حساسية من بذور هذا البقوليات. G
تشير الدراسات الوبائية إلى أن حساسية فول الصويا تظهر بشكل عام في مرحلة الطفولة ، ولكنها تحل بشكل تلقائي في السنة الثالثة من العمر. بحلول العام العاشر ، لم يعد جميع الأطفال تقريباً حساسين للطعام.
ملاحظة : على عكس ما يمكن توقعه ، لا تزيد حساسية الصويا من خطر الحساسية للبقوليات الأخرى (الفاصوليا ، البازلاء ، الحمص ، العدس ، الترمس ، الفول السوداني ، إلخ).
الأعراض
أعراض حساسية الصويا
الأعراض الأكثر شيوعا لحساسية الصويا هي:
- طفح أو شرى
- الحكة في الفم
- الغثيان والقيء أو الإسهال
- مغلقة أو الكولا
- الهسهسة التنفس أو الربو
في بعض الحالات النادرة ، قد يحدث تأق ، وهو تفاعل قاتل محتمل يتكون من:
- تورم في الحلق
- خفض ضغط الدم
- الحد من التهوية
- صدمة.
الوقاية
الوقاية من حساسية الصويا
أهم إجراء وقائي هو القضاء على فول الصويا وجميع الأطعمة التي تحتوي عليه من النظام الغذائي ؛ للقيام بذلك ، بالإضافة إلى تجنب فول الصويا الكامل ، من الضروري التشاور بعناية مع العلامات الغذائية للمنتجات المعبأة ، باستثناء مشتقاتها أيضًا.
تكون الحساسية تجاه الصويا خفيفة عادة ، ولكن في معظم الحالات ، قد تحدث أعراض خطيرة مثل التأق. من المهم للغاية ، في أي وقت ، أن يلجأ الأشخاص الذين يعانون من الحساسية بسرعة إلى الإعتداء الذاتي للإيبينيفرين (الأدرينالين) لمقاومة الصدمة التأقية.
التشخيص
تشخيص حساسية الصويا
يتم تشخيص الحساسية من فول الصويا من قبل متخصص في الحساسية. بعد فحص التاريخ الطبي للموضوع ، سيتابع الفحص البدني. يمكنك طلب إكمال يوميات الطعام ، مع ملاحظة ليس فقط ما يستهلك ، ولكن أيضًا ما هي الأعراض التي تحدث بعد تناول الطعام. بالإضافة إلى ذلك ، قد يصف الأخصائي اختبار الجلد أو فحص الدم للتحقق من وجود أجسام مضادة مناعي E (IgE) لبروتين الصويا.
في اختبار الجلد يتم وضع كمية صغيرة من سائل يحتوي على بروتين الصويا في اتصال مع الجلد (على الظهر أو على الساعد) ، والذي يتم "لاحقا" باستخدام مسبار معقم للسماح له بالوصول إلى الجلد. قد يشير وجود تورم واحمرار في غضون 15-20 "إلى وجود حساسية.
في اختبار الدم ، يتم فحص وجود الأجسام المضادة IgE ، وسيتم قياس تركيزها والإبلاغ عنها مع بيانات عددية.
إذا لم يكن هذان الاختباران كافيين ، يمكن أن يقوم أخصائي الحساسية باختبار الغذاء. تحت إشراف طبي ، يخضع هذا الموضوع لاختبار يقوم فيه بتناول كميات صغيرة من الصويا لتفاقم أي أعراض.
حمية
أهمية الصويا في النظام الغذائي
فول الصويا هو غذاء ذو قيمة اقتصادية وتجارية كبيرة. لخصائصها والاستخدامات التي لا حصر لها ، يزرع هذا النبات ويعمل في كل ركن من أركان هذا الكوكب.
في ثقافة الذواقة الشرقية ، تعتبر فول الصويا عنصرا لا يمكن الاستغناء عنه في كل وجبة. العديد من مشتقاته (الطحين ، البروتينات ، الليسيثينات ، إلخ) ضرورية لتغليف الأغذية المصنعة ، وهذا هو السبب في أنها تستخدم على نطاق واسع في الغرب.
في الولايات المتحدة ، فإن مدى انتشاره في المنتجات التجارية هو أنه ، من خلال إزالته بالكامل من النظام الغذائي ، فإن تدخل أخصائي التغذية أمر ضروري.
حساسية الصويا: الأطعمة التي يجب تجنبها
بالنسبة لحساسية فول الصويا ، من الضروري للغاية تجنب الأطعمة التالية:
- ادامامي
- ميسو
- ناتو
- شيو
- مشتقات فول الصويا: الزلال الصويا ، وجبن الصويا ، وألياف فول الصويا ، ووجبة فول الصويا ، وآيس كريم الصويا ، وحليب الصويا ، وبراعم الصويا ، واللبن الصويا.
- خثارة و / أو حبيبات الصويا
- بروتين الصويا (مركّز ، مائيّ ، عازل)
- صلصة الصويا
- تماري
- المتفحم
- بروتين نباتي منظم (TVP)
- التوفو.
يمكن أيضًا احتواء الصويا في الطعام إذا ظهرت الكلمات على الملصق:
- المطبخ الآسيوي
- مطاط خضروات
- نشا الخضروات
- مرق الخضار.
الأطعمة التي "بشكل غير متوقع" تحتوي على فول الصويا:
- منتجات المخابز
- التونة واللحوم المعلبة
- حبوب الإفطار
- البسكويت
- رقائق
- أشرطة الطاقة أو نسبة عالية من البروتين
- وجبات خفيفة من مختلف الأنواع
- صيغ لحديثي الولادة
- زبدة الفول السوداني قليلة الدسم
- اللحوم المصنعة
- الصلصات والشوربات.
ملاحظة : هذه القائمة الأخيرة تقدم بعض الأمثلة على المنتجات التي تم العثور على آثار فول الصويا بشكل غير متوقع. ومع ذلك ، لا يقال أن هذا موجود دائما.
