نظام غذائي غني بالبوتاسيوم

مقدمة

البوتاسيوم (K) هو كاتيون ذو 95٪ موجود في الخلايا. هذا هو عنصر تتبع ضروري ، لذلك لا يمكن استبداله أو توليفه من قبل الجسم.

حوالي 110-140 غرام من البوتاسيوم ، أو 1.6-2 غرام من المعدن لكل كيلوغرام من وزن الجسم ، ويرد في جسم الكبار. من هذه 5.9 غرام / لتر يذوب في السوائل داخل الخلايا ويتم العثور على 137-215 ملغم / لتر فقط في السائل خارج الخلية.

وظائف البوتاسيوم

يرتبط ارتباطه بشكل وثيق مع ذلك من الصوديوم (الكهارل خارج الخلية) ويتم الحفاظ عليه قبل كل شيء بفضل مضخة SODIUM-POTASSIUM. يمثل هذا التركيب عبر الغشاء مسارًا لمرور الجزيئات مقابل تدرج التركيز ، وهو مفيد للتحكم في الضغط التناضحي والتوازن الحمضي الأساسي.

ويشترك الجزء خارج الخلية من البوتاسيوم في نقل النبضات العصبية ، وتقلص العضلات وتنظيم الضغط الشرياني .

NB. كمية البوتاسيوم في الجسم تتناسب طرديا مع كتلة الخلايا ، لذلك ، وكثيرا ما يستخدم الكشف عن الجسم في تقدير الكتلة الفردية الخالية من الدهون.

تنظيم البوتاسيوم

تناول البوتاسيوم (K) مع النظام الغذائي يحدث بشكل رئيسي في شكل الأيونية بسهولة الامتصاص في الأمعاء الدقيقة. على الرغم من وجود ثلاثة مسارات إفراز البوتاسيوم: المعوية والبولية ومع العرق ، فمن الضروري التأكيد على أن البوتاسيوم ، نظرا لأهميته في الحفاظ على العديد من العمليات الفسيولوجية ، هو عنصر التتبع الخاضع للتحكم في الفلترة الكلوية. هذا يعني أنه على الرغم من حقيقة أن التغيرات الغذائية أو أكثر من الخسائر الفسيولوجية الهامة يمكن أن تحدث ، فإن ضمور هذا الإلكتروليت مضمون من خلال توازن العلاقة بين الترشيح الكبيبي والإفراز الأنبوبي.

البوتاسيوم في الأطعمة وفي النظام الغذائي

البوتاسيوم هو عنصر نادر الوجود تقريباً في الأطعمة والمشروبات وحتى في الماء. في الأشخاص الأصحاء ذوي النشاط البدني العادي ، بدلاً من تناول البوتاسيوم بشكل عام في النظام الغذائي ، سيكون من المناسب اعتبار تقرير البوتاسيوم / الصوديوم (K: Na) ، الذي يبدو بارزًا أعلى (وبالتالي أفضل) في الأطعمة الطازجة ، وليس معالجة وليس تخزينها (الفواكه والخضروات واللحوم الطازجة).

كمية البوتاسيوم مع مياه الشرب متغيرة (تبعا لنوعية الماء) ولكن في أي حال لا تكون حاسمة فيما يتعلق بجودة الغذاء.

نظام غذائي متوازن بما فيه الكفاية و "متوسط" غني بالبوتاسيوم يوفر من 3 إلى 5 غم / يوم ، في حين أن إفرازه البولي يساوي 2.3 غم / يوم. معرفة آليات الإدخار الكلوي للبوتاسيوم ، والتي في حالة الضرورة سوف تحد بشكل كبير من القضاء ، هذه القيم دعونا نستنتج أن تناول البوتاسيوم من 3-5g / day قد يكون أكثر من كافية للحفاظ على وظائف أساسية استتباعية.

NB. توازن البوتاسيوم في الرياضيين هو أبعد من القيم الموضحة أعلاه ؛ تذكر أنه على الرغم من أنه قد تم تحديد أن لا يمكن تحديد حصة البوتاسيوم مع التعرق بشكل شبه نهائي ، فإن الرياضي (خاصة التحمل) يمكن أن يتعرض للتغيرات المتكررة في توازن الماء التي تصل إلى 3-4٪ من وزن الجسم. . في هذه الحالة ، من الضروري تقييم مدى تناول الطعام الكلي للبوتاسيوم وربما وضع نظام غذائي غني بالعناصر النادرة. كما أنه من الممكن ، وفي بعض الأحيان من المرغوب فيه ، اللجوء إلى تكامل الأغذية المائية المالحة.

hyperkalaemia

كما هو متوقع ، يعد البوتاسيوم معدنًا شائعًا في كل مكان (موجود في العديد من الأطعمة) ولكنه مع ذلك يمثل أحد العناصر الغذائية الأكثر استخدامًا في المكملات الغذائية ؛ هذا يعني أن العديد من الناس ، مع النظام الغذائي والمكملات الغذائية ، يأخذون حصة بوتاسيوم أعلى من احتياجاتهم. ومع ذلك ، بافتراض أن وظيفة الكلى تكون على الأقل طبيعية ، فإن الزيادة الباثولوجية للبوتاسيوم في الدم - والتي تسمى فرط بوتاسيوم الدم أو فرط بوتاسيوم الدم - هي ، على أقل تقدير ، غير محتملة. قد يحدث تسمم البوتاسيوم في العيادة نتيجة للإعطاء المفرط المعوي أو المعوي بالجرعات> 17.5 غ / يوم (3 أو 4 أضعاف متوسط الجرعة).

NB. يمكن أن يؤدي فرط بوتاسيوم الدم الحاد إلى توقف القلب.

نقص بوتاسيوم الدم

يمكن أن يحدث نقص البوتاسيوم ، تحديد بوتاسيوم الدم بشكل أفضل ، بطريقة معدية في حالة التقيؤ المطول ، الإسهال المزمن أو سوء استخدام المسهلات ، أو عن طريق البول من خلال تعاطي مدرات البول ، في وجود بعض أنواع اعتلال الكلية المزمن أو الاضطرابات الأيضية مثل الحماض السكري. يمكن لاضطراب مماثل إحداث تغييرات كهربائية في أغشية الخلايا مما يؤدي إلى: التعب العضلي ، وفقدان الشهية ، والغثيان ، والغفلة ، والتخوف ، والنعاس والتغييرات السلوكية.

NB. نقص بوتاسيوم الدم ، في الحالات الشديدة ، يمكن أن يؤدي إلى عدم انتظام ضربات القلب المميتة وشلل ilio.

اتباع نظام غذائي غني بالبوتاسيوم وارتفاع ضغط الدم

ذكرت بعض الدراسات وجود علاقة عكسية بين زيادة ضغط الدم وإفراز البوتاسيوم البولية. يبدو أن اتباع نظام غذائي غني بالبوتاسيوم ضروري للحفاظ على توازن الصوديوم. في الواقع ، أولئك الذين لا يصلون إلى مستويات غذائية مرضية من البوتاسيوم الغذائي غير قادرين على القضاء على الصوديوم بشكل فعال مقارنة مع أولئك الذين ينفذون حمية غنية بهذا المعدن.

في نهاية المطاف ، يمكن لنظام غذائي غني بالبوتاسيوم: