Bitterballen ، اسم الجمع bitterbal ، هو اسم وصفة لحم هولندية.
هذا ، تشبه إلى حد بعيد صيغة كرات اللحم ، وعادة ما تتكون من: لحم البقر (المفروم أو المفروم) ، ومرق اللحم والزبدة ودقيق القمح والبقدونس والملح والفلفل.
معظم وصفات bitterballen تشمل جوزة الطيب ، وهناك العديد من الاختلافات التي تشمل الخضار الكاري أو المفروم. من بين هؤلاء ، الجزر هي الأكثر استخدامًا بالتأكيد.
المكونات هي مختلطة ومطبوخة ، وبعد ذلك يتم وضعها في الثلاجة للراحة. مرة واحدة المدمجة ، يتم preformed العجين في كرات يبلغ قطرها حوالي 3-4 سم ، ثم خبز مع البيض و breadcrumbs قبل المقلية.
عادة ما يتم تقديم Bitterballen مع ramekin أو وعاء صغير من الخردل.
يتم تناولها في سورينام ، في جزر الأنتيل الهولندية ، في هولندا ، في بلجيكا وتقل في إندونيسيا. في سريلانكا تتم كرات مماثلة للغاية ولكن مع السمك بدلا من اللحم.
بالنسبة للمكونات وطريقة التحضير ونوع الطهي ، فإن الـ bitterballen تشبه إلى حد بعيد Kroketten المعروفة (جمع kroket ) ، على الرغم من أن الأخير أطول ولها شكل مميز يشبه النقانق ، مع قطر مماثل.
يأخذ bitterbal اسمه من الكلمة العامة التي تشير إلى بعض أنواع المشروبات الكحولية مع الأعشاب ، ودعا في "bitters" الهولندية (المر). يتم تقديم bitterballen في الحانات والبوفيهات لما يسمى "bittergarnituur" ، أو مجموعة مختارة من الوجبات الخفيفة اللذيذة التي تصاحب المشروبات. وبعبارة أخرى ، ما يعادل فاتح الشهية الإيطالية أو فاتح الشهية.
