اليوسفي

عمومية

الماندرين تعني كل من الشجرة التي تنتمي إلى عائلة Rutaceae ، و Subfamily Aurantioideae ، و Sex Citrus ، و Specie reticulata (تسميتها ذات الحدين Citrus reticulata ) ، والفاكهة التي تنتجها ( esperidio ).

الماندرين هو فاكهة حمضية حقيقية ، مثل: الأرز ، البوميلو ، الماندارانسيو (كليمنتين ، اليوسفي ، إلخ) ، والجريب فروت والبرتقال والليمون. مثل الأرز والجبن ، يعتبر اليوسفي نوعًا "نقيًا" ، في حين أن جميع الحمضيات الأخرى هي نتاج لمختلف الصلبان النباتية.

التركيب التغذوي للغة الماندرين - قيم مرجعية لجداول تكوين الأغذية في INRAN

القيم الغذائية (لكل 100 غرام من الجزء الصالح للأكل) جزء صالح للأكل 80.0٪ ماء 81،4g بروتين 0،9g الأحماض الأمينية السائدة - الحد من الأحماض الأمينية - الدهون TOT 0.3g الأحماض الدهنية المشبعة - ملغ أحماض دهنية أحادية غير مشبعة - ملغ الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة - ملغ كولسترول 0،0mg توت الكربوهيدرات 17،6g مجمع جلوسيدي 0.0g السكريات القابلة للذوبان 17،6g توت الألياف الغذائية 1،7g الألياف القابلة للذوبان 0،67g الألياف غير القابلة للذوبان 1،03g طاقة 72،0kcal صوديوم 1.0 ملغ بوتاسيوم 210،0mg حديد 0.3mg كرة القدم 32،0mg الفوسفور 19،0mg الثيامين 0،08mg الريبوفلافين 0،07mg النياسين 0،30mg فيتامين أ 18،0mg فيتامين ج 42،0mg فيتامين هـ - ملغ

شجرة اليوسفي (وكذلك الأوراق والثمار) ليست كبيرة. الفاكهة الناضجة هي كروية ، برتقالية فاتحة (أو خضراء إذا لم تكن ناضجة) وتزن ما بين 50 و 100 غرام تقريبًا ؛ اللب (البرتقالي أيضا) هو مختلف في أسافين ، لديه طعم حلو (ميزة فريدة من نوعها بين الأنواع الأصلية) ويفصل بسهولة جدا من قشر.

إن التنوع الإيطالي للاندرين "بامتياز" هو الراحل Ciaculli ، صقلية النموذجية لمنطقة باليرمو. ومع ذلك ، من المهم تحديد أن التمييز بين اليوسفي والبرتقال ، بسبب العديد من المعابر التي تتم عبر التاريخ ، ليس واضحًا دائمًا. تبدو ساتسوما ، على سبيل المثال ، والتي اعتبرت منذ فترة طويلة "اليوسفي الأمريكي النموذجي" ، اليوم تمثل أقدم أنواع الماندارانسيو التي أدخلتها اليابان. ليس من قبيل المصادفة أن التصنيف الأمريكي لا ينص على هيكلة مجموعة من المندرين في حد ذاتها ، ولكنه يدمجها كليا في صنف المندرين.

الخصائص الغذائية

الماندرين هو فاكهة غنية بالماء والأملاح المعدنية والسكريات والفيتامينات البسيطة. وهو يفسح المجال إلى حمية الرياضي ، ومن بين خصائصه المختلفة ، فهو مصدر ممتاز لحمض الأسكوربيك (فيتامين C).

إن المساهمة النشطة رائعة (إذا ما قورنت بمنتجات أخرى من نفس الفئة) وتم صنعها تقريبًا من الفركتوز. هذه الخاصية تتطلب استهلاك اليوسفي في أجزاء أصغر مقارنة مع غيرها من الفواكه مثل التفاح والكمثرى والبرتقال ، clementines ، kiwis وغيرها ، ولكن إلى حد ما أو ما شابه ذلك يشير إلى العنب ، الكاكي والتين. إن الحمل الجيد لنسبة السكر في الدم ومقدار السعرات الحرارية التي لا تعد شيئًا مهمًا يجعل الماندرين من الفاكهة التي يمكن استهلاكها باعتدال ، خاصةً في حالة مرض السكري والوزن الزائد .

يحتوي اليوسفي على كميات جيدة من الألياف الغذائية التي يزيد جزء منها عن المكونات القابلة للذوبان (اللزجة) المفيدة في الوقاية والاعتدال في الإمساك.

بقدر ما نشعر بالقلق الأملاح المعدنية ، واليوسفي غنية بالبوتاسيوم ، في حين من حيث الفيتامينات ، C- للذوبان في الماء ، أو حمض الأسكوربيك ، تبرز.