ما انا
ما هي بلح البحر؟
بلح البحر أو بلح البحر هي حيوانات بحرية تستخدم على نطاق واسع لأغراض الغذاء.
هذه هي اللافقاريات ، والرخويات ذات الصدفتين بشكل أكثر دقة (lamellibranchs) من النظام البيولوجي Mytiloida وعائلة Mytilidae. الأنواع الأكثر انتشارًا هي: Mytilus galloprovincialis - البحر الأبيض المتوسط - Mytilus edulis - المحيط الأطلسي.
بلح البحر عبارة عن أصداف من جميع النواحي ، تتكون من رخويات داخلية - تتكون أساسًا من أعضاء ، بما في ذلك أعضاء الجهاز التنفسي والهضمي والتناسل - وتحميها بدورها قشرة صلبة - مصنوعة من الكالسيوم وأسود من الخارج ولؤلؤي داخل - تنقسم إلى وحدتين مفصلية بواسطة المفصل وتحركها العضلات. لا يستطيع بلح البحر أن يتحرك ويبقى مرتبطًا بعناصر ثابتة مثل الصخور والأعمدة من خلال البوصلة ، وهي حزمة ليفية مقاومة جدًا. فهي تتغذى على المواد العضوية المعلقة في الماء ، وتنتهرها العديد من الأسماك - مثل الدنيس ، والدنيس البحري وغيرها - والقشريات ، وقبل كل شيء سرطان البحر - وليس فقط - في بعض مناطق العالم ، تؤكل بلح البحر من قبل بعض الثدييات المائية.
يمتاز بلح البحر بانتشار فعال ونمو سريع للغاية ، ويسهل تربيته في تربية الأحياء المائية ؛ مستدامة على الصعيدين الاقتصادي والبيئي ، يتم تضمين بلح البحر في "الأسماك الفقيرة" ككل.
من بين المجموعة الأساسية الأولى من الأغذية والمنتجات الفرعية لمصايد الأسماك ، يحتوي بلح البحر على نسبة عالية من البروتينات ذات القيمة البيولوجية العالية ، وعدد قليل من الدهون ومستوى لا يكاد يذكر من الكربوهيدرات ؛ توفير القليل من الطاقة ، يمكن أن تسمى الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية. كما أنها تجلب العديد من الفيتامينات B القابلة للذوبان في الماء ، فيتامين A liposoluble (الريتينول وما يماثلها) والعديد من المعادن المفيدة - مثل الحديد ، الفوسفور ، البوتاسيوم ، الصوديوم ، الزنك واليود. من ناحية أخرى ، فإنها توفر مستوى بعيدًا عن مستوى الكوليسترول الذي لا يعتد به ولا تحتوي على قابلية هضم عالية بشكل خاص. لديهم خطر "صحية" صحية عالية محتمل ، بحيث يأخذ مصدر التوريد ، وطريقة الحفظ ونظام الطهي على أهمية أساسية.
بلح البحر هي الأطعمة المغذية ، والتي تصل إلى معظم نظم الغذاء ، ولكن يجب أن تؤخذ في الاعتدال في حالة فرط كوليسترول الدم وبعض أمراض الجهاز الهضمي. في حالة الحمل ، وزيادة الحساسية للعدوى أو الضعف العام ، فمن المستحسن اختيار مصادر آمنة ، وعلى أي حال ، تجنب الطعام الخام.
تعود جذور بلح البحر إلى الثقافة الإيطالية للذواقة وحوض البحر الأبيض المتوسط بشكل عام - مع بعض الاستثناءات بسبب القواعد الدينية الإسلامية واليهودية. أنها تتطلب مرحلة أولية للتنظيف ، لإزالة byssus والشوائب من قذيفة. يمكن أن تكون مقبلات أو مكونات لأطباق المعكرونة أو أطباق من مختلف الأنواع. يتم طبخها على وجه الخصوص "مفتوحة" في المقلاة ، ولكن البعض يفضل البخار عليها ، الشواء في الفرن أو على الشواية. لإرضائهم ، يفتح بعضهم بسكين خام. يتم دمجها مع المكونات النموذجية لمأكولات البحر الأبيض المتوسط ، مثل زيت الزيتون البكر ، والطماطم ، والنبيذ ، والليمون ، والزعتر ، والبردقوش ، والبقدونس ، والفلفل الحار ، وغيرها من المنتجات السمكية ، إلخ.
خصائص غذائية
الخصائص الغذائية من بلح البحر
بلح البحر هي منتجات سمكية وبالتالي تقع في المجموعة الأساسية الأولى من الأغذية. وعلى الرغم من كونها من الرخويات ذات الصدفتين أو اللاميلية ، حيث يسهل تكاثرها في تربية الأحياء المائية بفضل سرعة نموها وانتشارها السريع ، فإنها يتم تضمينها أيضًا في كل الأسماك الفقيرة - المستدامة بيئيًا واقتصاديًا على حد سواء. وبالتالي فهي ليست سمكة بشكل صحيح ما يسمى ، ولكن لا تزال تباهى نسبة ممتازة من الأحماض الدهنية - لفائدة polyunsaturates شبه الأساسية من مجموعة أوميغا 3: حمض Eicosapentaenoic (EPA) وحمض docosahexaenoic (DHA) - ويجب أن توفر محتوى اليود جيد .
يمتلك بلح البحر كمية قليلة من الطاقة ، يتم منحها حصريًا تقريبًا بواسطة تركيز عالي من البروتين ؛ الدهون هي نادرة و glucides قزحي الألوان. إنه منتج سمكي خفيف يتسم بمستوى حراري مماثل لمستوى سمك القد ؛ بالمقارنة مع سمك السلمون الطازج ، فإنه يحتوي على 100 سعرة حرارية أقل لكل 100 جم من الجزء الصالح للأكل (حوالي 85 سعرة حرارية VS 185 سعر حراري).
إن بروتينات بلح البحر ذات قيمة بيولوجية عالية - فهي تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية فيما يتعلق بالنموذج البشري. الأحماض الدهنية لها انتشار غير مشبع ، وكما هو متوقع ، تتميز بمستوى ممتاز من EPA و DHA ؛ تتكون الكربوهيدرات القليلة ، الموجودة في آثار ، إلى حد كبير من الجليكوجين - وهو كربوهيدرات احتياطي معقد. لا يحتوي بلح البحر على ألياف ، في حين أن كمية الكولسترول عالية جدا - خاصة خلال موسم التكاثر ، خلال الموسم الحار ، حيث تصل الرخويات الداخلية إلى أقصى حجم لها. اللاكتوز والغلوتين غائبان تماماً ، في حين أن تركيز البيورين والهيستامين وفير. كونه غذاء عالي البروتين ، فهو أيضا مصدر هام للحمض الأميني فينيلالاناين.
وبلح البحر غني بالفيتامينات القابلة للذوبان في الماء في المجموعة ب ، وخاصة الثيامين (فيتامين ب 1) والريبوفلافين (فيتامين ب 2) والنياسين (فيتامين بي) والكوبالامين (فيتامين ب 12). كما أنها تحتوي على تركيز جيد من فيتامين ريتينول liposoluble (فيتامين أ). مستويات الحديد والفوسفور والبوتاسيوم والزنك والصوديوم واليود ممتازة.
بلح البحر عبارة عن مخلوقات يحتمل أن تتعرض للتلوث البكتيري والفيروسي ؛ من بين مسببات الأمراض الأكثر رعباً ، نتذكر داء الكوليرا ، والكثير من بكتيريا القولون ، وفيروس التهاب الكبد ألف ، وهو لا يصل أبداً إلى أبعاد كبيرة ، ولكن ، من خلال ترشيح المياه ، تكون إمكانية تراكم المواد غير المرغوب فيها عالية ؛ بالمقارنة مع الأسماك الكبيرة ، فإنها تخيف الزئبق و methylmercury أقل ، في حين أنه لا يكاد يذكر أنها يمكن أن تزيد من تركيزات microplastics وبقايا سامة مختلفة - PCBs ، PFAS والديوكسينات جلبت من دورات الأنهار إلى البحيرات والبحر ، حيث توجد المزارع. ومع ذلك ، لا ينبغي أن ننسى أن بلح البحر المربى يخضع دائما لضوابط صارمة على الطبيعة الميكروبيولوجية والكيميائية والصحية ؛ اليوم خطر شراء الرخويات الملوثة أو الأحمال من مسببات الأمراض منخفض جداً. في البحر الأبيض المتوسط ، يكاد يكون خطر تراكم السموم الطحال غير موجود. ينصح بالحكمة بشكل أكبر في الخارج.
| بلح البحر الأزرق ( M. edulis ) ، الخام | قيمه 100 جم |
| طاقة | 86.0 كيلو كالوري |
| توت الكربوهيدرات | 3.69 جم |
| منها السكريات القابلة للذوبان | 0.0 غرام |
| ألياف | 0.0 غرام |
| الدهون TOT | 2.24 جم |
| منها الأحماض الدهنية المشبعة | 0.425 جم |
| منها الأحماض الدهنية الأحادية | 0.507 جم |
| منها الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 0.606 جم |
| بروتين | 11.9 جم |
| الفيتامينات | |
| الثيامين (فيتامين ب 1) | 0.16 ملغ |
| ريبوفلافين (B2) | 0.21 مجم |
| النياسين (فيتامين PP) | 1.6 ملغ |
| حمض البانتوثنيك (فيتامين ب 5) | - ملغ |
| البيريدوكسين (فيتامين ب 6) | 0.05 مجم |
| حمض الفوليك | 42.0 ميكروغرام |
| فيتامين ب 12 | 12.0 ميكروغرام |
| فيتامين ج (حمض الاسكوربيك) | 8.0 ملغ |
| فيتامين أ | 48 RAE |
| فيتامين أ | 160 وحدة دولية |
| فيتامين د | 0.0 ميكروغرام |
| فيتامين ك | 0.1 ميكروغرام |
| فيتامين E (ألفا توكوفيرول) | 0.55 ملغ |
| المعادن | |
| كرة القدم | 26.0 مجم |
| حديد | 3.95 مجم |
| المغنيسيوم | 34.0 مجم |
| المنغنيز | - ملغ |
| الفوسفور | 197.0 مجم |
| بوتاسيوم | 320.0 مجم |
| زنك | 1.6 ملغ |
| صوديوم | 286.0 مجم |
| ماء | 4.26 جم |
حمية
بلح البحر في النظام الغذائي
بلح البحر هي أطعمة مناسبة لمعظم الأنظمة الغذائية. على الرغم من التركيز المنخفض للدهون ، فإنه ليس الطعام الأكثر قابلية للهضم على الإطلاق ، حتى لو كان "ثقل "هم المعروف هو نتيجة للتشويه الشعبي. الأجزاء الهامة غير كافية لأولئك الذين يعانون من مضاعفات في الجهاز الهضمي مثل: عسر الهضم ، التهاب المعدة ، hyperchlorhydria ، hypochlorhydria ، مرض الجزر المعدي المريئي ، قرحة المعدة أو الاثني عشر.
يتم طبخها أيضًا مع القليل من الدهون المضافة ، مثل زيت الزيتون البكر الممتاز ، بلح البحر جيدًا للأنظمة الغذائية للتخسيس - منخفضة السعرات الحرارية والمعدنية الشحمية. إن وفرة البروتينات ذات القيمة البيولوجية العالية تجعلها مثالية لنظام غذائي يعاني من سوء التغذية ، أو دنس أو مع زيادة الحاجة إلى الأحماض الأمينية الأساسية. ينصح بهذا النوع من الطعام في حالة النشاط الرياضي عالي الكثافة ، خاصة في مجالات القوة أو مع عنصر الضخامة العضلية الهام للغاية ، ولجميع التخصصات الهوائية الطويلة بشكل خاص. وللسبب نفسه ، فهي مناسبة أيضًا في حالة الرضاعة ، وانخفاض القدرة على امتصاص الأمعاء - حتى لو كان التقييم الطبي ضروريًا في هذه الحالة - وفي الشيخوخة - حيث يميل اضطراب الأكل وانخفاض الامتصاص المعوي بسبب الشيخوخة لخلق عجز في البروتين.
تعتبر بذور الأوميغا 3 النشطة بيولوجيا مهمة جدا في المواد الغذائية من أجل: تكوين أغشية الخلية ، تطوير الجهاز العصبي والعيون - في الجنين والأطفال - الوقاية والعلاج لبعض الأمراض الأيضية - فرط ثلاثي جليسريد الدم ، ارتفاع ضغط الدم الشرياني ، الخ. الحفاظ على الوظائف المعرفية في الشيخوخة ، والحد من بعض أعراض العصاب - مثبطات الاكتئاب - الخ
بسبب غياب الغلوتين واللاكتوز ، ترتبط بلح البحر باتباع نظام غذائي لمرض الاضطرابات الهضمية وعدم تحمل سكر اللبن. وفرة من البيورينات يجعلها غير مرغوب فيها ، وخاصة في أجزاء كبيرة ، في النظام الغذائي لفرط حمض يوريك الدم ، وخاصة من كيان خطير - مع هجمات النقرس - وفي ذلك للحساسية أو حمضي اليوريك الكلوي. يتم استبعادها من النظام الغذائي ضد التعصب إلى الهيستامين وإلى ذلك بالنسبة لفينيل كيتونوريا.
يحتوي بلح البحر ، الذي ينمو مغمورًا في مياه البحر ، على مستويات عالية من الصوديوم. يمكن حل هذا العيب عن طريق التخلص من جزء كبير من سائل الطبخ الذي تطلقه من خلال الفتح في الطهي. من ناحية أخرى ، بشكل عام ، فإنه من المستحسن تقليل الجزء في حالة ارتفاع ضغط الدم الشرياني الحساسة الرئيسية.
لأن الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء للمجموعة B لها وظيفة إنزيمية بشكل رئيسي ، كونها غنية ، يمكن اعتبار بلح البحر مصدرا جيدا للمغذيات التي تدعم معظم الوظائف الخلوية. فيتامين (أ) ، من ناحية أخرى ، أمر بالغ الأهمية للوظيفة البصرية ، الإنجابية ، تمايز الخلايا ، إلخ. الفوسفور هو أحد المكونات الرئيسية للعظم (هيدروكسيباتيت) والعصبي (الفسفوليبيد) ، ولكن نظرا لوفرة الغذاء ، فإنه بالكاد يفتقر إلى النظام الغذائي. البوتاسيوم ، الذي لا تعتبر فيه الأطعمة ذات الأصل الحيواني مصادر غذائية أساسية بشكل عام ، هو معدن قلوي مسؤول عن الانتقال العصبي العضلي ، والذي يمكن أن يعوق أيضا الآثار السلبية للصوديوم الزائد في العلاج ضد ارتفاع ضغط الدم الحساس للصوديوم. ويشارك الحديد ، المتوافر بيولوجياً للغاية ، في تحقيق الحصة الموصى بها الضرورية لإنتاج الهيموجلوبين وليس فقط ؛ تذكر أن الحاجة إلى الحديد ، وبالتالي فإن احتمال وجود نقص أكبر في النساء الخصب والحوامل ومهربي الماراثون. وأخيرًا ، يعد اليود ضروريًا لأداء الغدة الدرقية بشكل سليم - وهو المسؤول عن تنظيم عملية التمثيل الغذائي الخلوي بعد إفراز الهرمونات T3 و T4.
لكي تؤكل بلح البحر الخام ، يجب أن تأتي بلح البحر بالضرورة من مصادر معتمدة ، ولكن حتى في هذه الحالة ، لا يمكن استبعاد أنها يمكن أن تستضيف حملًا جرثوميًا "مزعجًا". وطهي الطعام ، وهو دائمًا من مصادر آمنة ، ليس له موانع من الطبيعة الصحية ، حتى في النظام الغذائي أثناء الحمل.
لا يلتفت بلح البحر إلى الحمية نباتيّة ونباتيّة. يجب أن يكونوا أيضا ضد استهلاك الحيوانات ، بما في ذلك البوذيين والهندوس المتدينين. وهو أيضا حرام (غير حلال) للدين الإسلامي ؛ هم أيضا ممنوع من قبل casherut العبرية.
يبلغ متوسط حجم بلح البحر حوالي 75-100 جم (65-85 كيلو كالوري) ، وهو ما يعادل 230-300 غرام من الرخويات الخام المغلقة.
مطبخ
تذوق وطعم بلح البحر
يعتبر بلح البحر أكثر المأكولات البحرية انتشارًا وانتشارًا على نطاق واسع ، على الرغم من أن المستهلكين يمكن أن يكون لديهم رأي مختلف تمامًا حوله: فالذين يحبونه لا يمكنهم الاستغناء عنه ، في حين أن أولئك الذين لا يقدرون ذلك ، يظهرون نفورًا حقيقيًا.
ولحى بلح البحر طعم مالح بشكل رئيسي ، بسبب وجود مياه البحر ، وحلوة ، بدلا من ذلك نموذجية من الرخويات.
الطعم فريد من نوعه ، مميز ، لكنه قد يختلف اختلافًا كبيرًا حسب عوامل مختلفة. أولا وقبل كل الأنواع البيولوجية ، edulis أو galloprovincialis . ليس أقل من موسم الصيد / الانسحاب. في الربيع والصيف ، يكتسبون خواصًا حسية ومذهبية فائقة - غالبًا ما يكون هناك أيضًا محتوى أعلى من الكوليسترول.
تتغير الأبعاد بشكل كبير وفقًا لعمر الرخويات ، والتي تحدد اتساق الشدة وكثافتها ؛ إلا أن المخلوقات القديمة جدًا لا تعتبر ذات قيمة.
مكان الحصاد أو زراعة يأخذ أيضا جزء منه ، وبالتالي الظروف المناخية والبيئية المختلفة. على سبيل المثال ، تعتبر درجة الحرارة عاملاً أساسياً لتنظيم الدورة التناسلية ، بينما تؤثر بقايا الفوسفات وكثافة العوالق المعلقة على الحالة التغذوية والنمو. يمكن أن يحدد هذا تباينًا معينًا في الخصائص الغذائية والخصائص الحسية وبعض المعلمات البيولوجية التي تؤثر على غلة الاستزراع المائي. على أفواه النهر تميل بلح البحر إلى النمو بشكل أسرع ، مع الفجوة التي قد تكون أيضًا أعلى حمولة ممرضة - على سبيل المثال بكتيريا القولون ، اهتزازات الكوليرا ، فيروس التهاب الكبد B وما إلى ذلك - وتركيزات الملوثات (مركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور أو ثنائي الفينيل متعدد الكلور ، والزئبق ، والرصاص الخ).
كيفية طبخ بلح البحر - يتخلله بلح البحر مع الطماطم
X مشاكل في تشغيل الفيديو؟ إعادة الشحن من يوتيوب اذهب إلى صفحة الفيديو إذهب إلى قسم وصفات الفيديو شاهد الفيديو على يوتيوببلح البحر في المطبخ
لا ينبغي تطهير بلح البحر ، كما هو الحال عادة مع المحار-خاصة حقيقية والفلبينية. ومع ذلك فهي تتطلب تنظيفًا سطحيًا ، لإزالة الشوائب الموجودة على القشرة - الجراموسيني ، أسنان الكلاب ، الطحالب وما إلى ذلك - التي تميل إلى التمزق والتخفيف في الصلصة أثناء الطهي ، مما يعطي الإحساس اللمسي بـ "الرملية". عادة ، يتم تنفيذ هذا الإجراء عن طريق سكين سكين و / أو فرشاة سلكية - هناك أيضا جهاز جلخ أوتوماتيكي مناسب جدا ، ومع ذلك يستخدم أساسا في المطاعم. على المستوى المنزلي ، يمكنك أيضًا استخدام الحيل من أنواع مختلفة - على سبيل المثال الجردل والعصا - أو أدوات منزلية الصنع - سلة من الغسالة موصولة بسلسلة وترس - مع الحرص دائمًا على عدم كسر الأصداف. لا يقتصر تنظيف بلح البحر على هذا فقط ، بل من الضروري إزالة الخيطية وغير السارة.
يمكن طهي بلح البحر بطرق مختلفة ، حسب الوصفة. النظام الأكثر كلاسيكية هو في مقلاة ، مع القليل من الزيت ، وفص من الثوم ، والنبيذ الأبيض الجاف القليل ، والفلفل الأسود أو الأبيض والبقدونس الطازج. وبدلا من ذلك ، يرتبط استخدام الطماطم بالطهي في مقلاة ، مع الفلفل الأحمر ، وهي تقنية مشابهة جدا ولكنها أطول قليلا. من المستحسن دومًا السماح للماء المتبقي بالتجفيف ، وبخلاف ذلك من الإفراط في التصريف وتصلب الرخويات. بمجرد فتحه ، بلح البحر جاهز تقريبا.
نظام آخر عملي جدا هو الطبخ بالبخار ، والذي يسمح لك بالاحتفاظ بها طبيعية وفي نهاية الموسم يتم وضعها مع عصير الليمون. بهذه الطريقة ، يمكن أن تصبح بلح البحر أيضا فاتح الشهية الباردة.
بلح البحر هي أيضا ممتازة المطبوخ في الفرن ، عادة غرتين الاتحاد الافريقي مع فتات الخبز والثوم والبقدونس والزيت والنبيذ الأبيض والملح والفلفل. ومع ذلك ، فمن الضروري لملئها ؛ تتطلب معظم الوصفات فصل القواقع يدويًا ، باستخدام سكين تقشير شفرة منحنية ، بينما يقترح البعض الآخر تركها مفتوحة بالحرارة - دائمًا في الفرن أو البخار. يزيد النوع الأخير من خطر الإفراط في تجفيف الرخويات ويتطلب المزيد من الزيت في المقلاة.
يمكن استخدام بلح البحر لإعداد العديد من الدورات الأولى. إنها ممتازة: الريسوتو والمعكرونة مع بلح البحر ، اللازانيا البحري ، شوربة السمك - التي يجب إضافتها في النهاية ، ربما عن طريق فتحها لتتخلص من جزء من المياه المالحة ، الخ.
بلح البحر أو الغرتن
X مشاكل في تشغيل الفيديو؟ إعادة الشحن من يوتيوب اذهب إلى صفحة الفيديو إذهب إلى قسم وصفات الفيديو شاهد الفيديو على يوتيوبنصيحة للشراء والتخزين
يجب شراء بلح البحر فقط من مصادر الإمداد الآمنة والمضمونة والقابلة للتتبع. على الملصق ، يمكنك العثور على الكثير من المعلومات المفيدة ، مثل الأصل وتاريخ التعبئة. من الضروري في وقت الشراء ، أن تكون بلح البحر مغلقة وكاملة ، ثم لا تزال حية.
يجب أن يتم الحفظ في الثلاجة ، لفترة زمنية أقصر وليس أكثر من يوم أو يومين.
بلح البحر مع Tarantina
X مشاكل في تشغيل الفيديو؟ إعادة الشحن من يوتيوب اذهب إلى صفحة الفيديو إذهب إلى قسم وصفات الفيديو شاهد الفيديو على يوتيوبوصف
وصف قصير لبلح البحر
يتم حماية رخويات بلح البحر على النحو الواجب من خلال قذيفتين من الشكل البيضاوي تقريبا ، مستطيلة الشكل ، مثلثة الشكل في القمة السفلى والمنحنية بالقرب من القمة العليا. قذائف محدبة ، وبالتالي محدب نحو الدول الأجنبية.
توجد قشور بلح البحر في الخارج باللون الأسود وتميل إلى اللون الأرجواني الغامق مع انعكاسات بنية اللون ، وتظهر دوائر نحيفة ولكن واضحة ، فاللون ، مثل الجوانب المورفولوجية الأخرى ، يختلف من منطقة إلى أخرى. الداخل مزركش ومشرق ، أم لؤلؤة - خاصة في "موسكولي" ، وهي تنوع نموذجي لمنطقة بورتونوفو دي أنكونا ، أمام جبل كونيرو. يتم تثبيت قوقعتي بلح البحر معاً بمفصلة مسننة في الطرف الرفيع.
يختلف لون الرخويات من البرتقال المحمر - في الإناث الناضجة جنسيا - إلى اللون الأصفر - في الذكور الناضجين جنسيا - مع حواف الخياشيم الخيشومية السوداء والفوارق الخفيفة البنية والبنية في الأعضاء الهضمية. الصفيحة الخيشومية ضرورية للحفاظ على الأكسجين والغذاء من الماء. على عكس المحار أو الأسكالوب ، لا يبقى بلح البحر في الرمال ولا يتم تزويده بأجهزة دفع أو زوائد - مثل القدم العضلي - الضرورية للحركة في السائل أو في القاع ؛ ويبقى بلح البحر ثابتًا ومربوطًا جيدًا بهياكل من مختلف الأنواع بفضل وسط ليفي محدد ، متشابك مع ألياف مقاومة جدًا تتكون من L-3 4-dihydroxyphenylalanine - thessus ، ليتم التخلص منه بتنظيف الحيوان قبل الطهي.
يصل طول بلح البحر إلى 10 سم وعرضه 4.
علم الاحياء
ملاحظات حول علم الأحياء على بلح البحر
بلح البحر هي حيوانات لا فقارية من اللقاح العضوي الملحي ، وطبقي بيليفيا ، وميلتيويدا ، و Mytilidae Family و Mytilus Genus. النوعان الأكثر إثارة للاهتمام هما M. edulis و M. galloprovincialis .
يعيش بلح البحر عدة سنوات ويتكاثر باستمرار عن طريق إفراز البويضات والحيوانات المنوية في الماء الحر الذي يتطور بعد الإخصاب إلى يرقات ويترسّخ عن طريق الأجهزة.
تستعمر بلح البحر السواحل الوسطى والشمالية الشرقية للمحيط الأطلسي - ولا سيما نوع M. edulis - بقدر حوض البحر الأبيض المتوسط - ولا سيما نوع M. galloprovincialis . تحتل بلح البحر المحيطي أيضًا شبه الأطلسي الغربي ، والمحيط الهندي الجنوبي ، والمحيط الهادئ الشمالي ، والوسط والجنوب الشرقي والغرب. في البحر الأبيض المتوسط ، تتوغل سواحل البحر الأدرياتيكي تقريبًا.
تتغذى بلح البحر على كل من الجسيمات العضوية والعوالق المعلقة ، وكلاهما مكونان في المياه المالحة في البؤر. ليس من قبيل المصادفة أن البحر الأدرياتيكي الغربي ، على الساحل الإيطالي الذي يبدأ من فريولي فينيسيا جوليا وينتهي في بوليا - أغنى الجانب البحري في منافذ النهر - يكاد يكون ظهور مستعمرة واحدة من بلح البحر.
يمكن تربية كل من بلح البحر (تربية الأحياء المائية) بنجاح كبير سواء في البحيرات أو في أعالي البحار ؛ في بعض الأحيان يمكن للتربية توفير فترة في أعالي البحار وواحدة داخل جيوب المياه المالحة.
