اليقطين لمرضى السكر
على عكس ما قد يعتقده المرء ، فإن اليقطين والحلو والمذاق ، هو صديق للطعام من الوجبات الغذائية منخفضة السعرات الحرارية ، حتى مناسبة لمرضى السكر بسبب نقص الكربوهيدرات. على الرغم من استخدام اليقطين في المطبخ كثيرة جدا ، يجب علينا ألا ننسى أن النبات - بفضل خصائص مفيدة لا تعد ولا تحصى - يستخدم على نطاق واسع في الأعشاب ، ومستحضرات التجميل العشبية.
استخدم في المطبخ
يمكن أن تؤكل البذور ، كما رأينا في المادة السابقة ، بعد التمليح والتجفيف (أو التحميص في الفرن) ؛ كما تؤكل الأزهار ، وهي لذيذة المقلية أو ببساطة مقشرة في مقلاة كقاعدة للعجة أو المعكرونة.
كيفية فتح وتنظيف القرع
مدرسة طبخ لتعلم كيفية التعرف على اليقطين الجيد وتعلم التقنية الصحيحة لفتحها وتقطيعها. بعد أن فهمنا كل هذا ، بمساعدة وصفات الفيديو لدينا ، فإن إعداد أطباق مثل الريزوتو مع اليقطين وإكليل الجبل ، والقرع وكريم البطاطس أو اليقطين الخفيف وفطيرة التفاح سيكونان نسيمًا!
كيفية تنظيف وقطع اليقطين
X مشاكل في تشغيل الفيديو؟ إعادة الشحن من يوتيوب اذهب إلى صفحة الفيديو إذهب إلى قسم وصفات الفيديو شاهد الفيديو على يوتيوبتحليل غذائي
بعد استرجاع الطهي ، نواصل وصف اليقطين من الناحية التغذوية. لقد رأينا أن الخضروات قد تم إدخالها بين الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية ، حيث جلبت 18 كيلوكالوري فقط لكل 100 جرام من المنتج: ويرجع ذلك إلى كمية المياه الكبيرة الموجودة فيها ، والتي تقدر بحوالي 94.5٪. تصل نسبة الكربوهيدرات إلى 3.5٪ ، في حين أن البروتينات ، قليلة جدًا ، تشكل 1.1٪ فقط. الدهون ، تقريبا غائبة ، تمثل حوالي 0.1 ٪.
كونها برتقالية ، من المفهوم كيف أن اليقطين هو لي من الكاروتينات و pro-vitamin A؛ علاوة على ذلك ، فهي غنية بالمعادن ، بما في ذلك الفوسفور والحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم. جيد أيضا كمية فيتامين (ج) والفيتامينات للمجموعة ب.
خصائص واستخدامات phytotherapeutic
في الأدوية العشبية ، يشير "اليقطين" بالدرجة الأولى إلى البذور ، التي تحتوي على القرعيات ، التوكوبهيرول ، التوكوترينول ، الستيرويدات (1٪) ، البروتينات ، البكتين والزيوت الدهنية. بالإضافة إلى ذلك ، تشمل بذور اليقطين أيضا كمية صغيرة من المعادن ، مثل السيلينيوم والنحاس والزنك والمنجنيز.
البذور ليست سامة ، لأنها تغيب عن الستيرويدات المريرة المميزة للكوربوبيتاسيا (Curcubitacine): وبالتالي ، فإن استهلاك البذور لا يعطي تأثيرات جانبية (باستثناء تلك الحساسة لمواد واحدة أو أكثر من المواد التي تميز النبات النباتي).
يتم تمثيل علامة الدواء عن طريق القرع (يختلف عن الكركوبيتاسين): وهو حمض أميني بيرولوزيدون تنسب إليه الخصائص المضادة للفطريات المعروفة ، وبالتالي فعّال ضد الديدان بشكل عام والدودة الشريطية بشكل خاص.
بالإضافة إلى ذلك ، يبدو أن مستخلص بذور اليقطين نشط بشكل خاص أيضًا ضد الأكاسيد و ascarids: على الرغم من ذلك ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن القرع لا يقتل الطفيليات ، ولكنه يوقفها ببساطة ؛ لهذا السبب ، من الجيد إعطاء الملينات بعد أخذ مستخلصات بذور اليقطين لهذا الغرض. تختلف كمية جزيء الحمض الأميني هذا باختلاف أنواع اليقطين التي تم أخذها بعين الاعتبار: في C. maxima ، تقدر كمية القرع حوالي 1.9٪ ، بينما في النوع C. pepo يتراوح بين 0.2 و 0.7. ٪.
الزيت المستخلص من بذور اليقطين غني بحمض الأوليك والحامض اللينوليك: هذه الأحماض الدهنية تؤدي نشاطها العلاجي في التآزر مع الكاروتينات والبروتوكوروفيل ، كعلاج طبيعي لفرط بروتينات الدم. ينصح أيضا باستخدام زيت بذور اليقطين في الوقاية من تصلب الشرايين.
في ضوء الدراسات الحديثة ، يبدو أن زيت بذور اليقطين مفيد أيضًا في حالة التهاب المثانة وتهيج المعدة واضطرابات البروستات ، خاصةً مع ارتباطات سيرينوا .
ومع ذلك ، فإن لب اليقطين ، كونه غني بالكاروتينات ، مناسب بشكل خاص لتثبيت السمرة ، وفي نفس الوقت يتم إدخاله بين الأطعمة الافتراضية المفيدة للوقاية من أشكال السرطان.
إلى جانب ما قيل ، يستخدم اليقطين أيضا لتخفيف المشاكل العصبية. أخيرا وليس آخرا ، اليقطين له خصائص جيدة ، منعش ، مدر للبول ، والجهاز الهضمي.
القرع ومستحضرات التجميل
تمتد أيضا استخدامات اليقطين في المجال التجميلي: مع اللب ، في الواقع ، يمكنك إعداد بعض أقنعة الوجه البسيطة ، مفيدة جدا لترطيب البشرة ، وتمهيد الجلد وتنظيفه بعمق. وبالإضافة إلى ذلك ، يشار أقنعة اليقطين لتهدئة الحروق.
مثال لقناع الوجه: سحق بعض البذور مع فص من لب اليقطين ، اخلط الهريس الذي تم الحصول عليه مع قليل من العسل ، ضع المزيج على الوجه واتركه لبضع دقائق.
البشرة الدهنية ذات البقع السوداء ، بفضل قناع اليقطين ، هي أكثر نظافة ورطوبة.
