زيت القنب

ما هو زيت القنب؟

وصف زيت القنب

يتم الحصول على زيت القنب من بذور النبات المتجانس (الاسم النباتي Cannabis sativa ) ، والذي يحتوي على نسب قريبة من 30٪.

دقيق على الفور - باستخدام السلالة (ssp.) ساتيفا - خطر التلوث من زيت القنب النفساني النفساني هو صفر.

زيت الماريجوانا أو الحشيش

زيت القنب (باللغة الإنجليزية "زيت القنب") ليس مرادفا لزيت الماريجوانا أو الحشيش (باللغة الإنجليزية "زيت هاش") ؛ هذا الأخير يمثل مادة زيتية ، تم الحصول عليها من القنب sspiva. Indica ، التي تحتوي على كميات كبيرة من القنب التأثير النفساني.

يمكن استخلاص المكون الدهني من بذور القنب بطريقتين مختلفتين:

• الضغط
• استخراج مع المذيبات.

بمجرد تنقيته ، يبدو أن زيت بذور القنب لوناً أكثر نعومة (يكاد يكون شفافاً) ويتم الحفاظ عليه بشكل أفضل. ومع ذلك ، فإنه يفقد الكثير من قيمته الغذائية.

المغذيات من بذور القنب

في بذور القنب ، بالإضافة إلى نسبة جيدة من النفط - التي رأيناها 30٪ - نجد:

• 20-30 ٪ من الألياف غير القابلة للذوبان
• 20 ٪ من البروتينات ذات القيمة البيولوجية المتوسطة
• 10-15 ٪ من الكربوهيدرات.

ما تبقى بعد استخراج النفط هو مسحوق يسمى طحين القنب.

استخدام زيت القنب

بفضل خصائصه الكيميائية الفيزيائية (فهو زيت جاف ، أو بلمرة أيضا في شكل صلب) و غذائي (ثروة في "الدهون الجيدة") ، يمكن استخدام زيت بذور القنب لأغراض مختلفة:

• الغذاء - التوابل من الأطعمة
• المكملات الغذائية - أثبتت فائدتها في الحد من أعراض الأكزيما
• وقود (وقود الديزل الحيوي)
• مذيب طبيعي غير ملوث - للدهانات والأحبار
• نقع للخشب
• صلابة للجص
• المزلق
• مختلطة في البلاستيك - الملدنات
• مكون منظفات النظافة الشخصية مثل الصابون والشامبو.

ملاحظة : زيت القنب له خصائص مشابهة جدا لتلك التي من زيت تونغ.

خصائص غذائية

الملف الدهون من زيت القنب

يحتوي زيت القنب على نسبة 100٪ من الدهون ، تتكون أساسًا من الدهون الثلاثية والكسور أقل أهمية من الجزيئات الأخرى المحبة للدهون.

يحتوي زيت البرد المضغوط على صورة دهنية تميز كما يلي:

• 90 ٪ من الأحماض الدهنية غير المشبعة
• حوالي 80 ٪ غير المشبعة
• حوالي 10 ٪ الاحادية
• 10٪ من الأحماض الدهنية المشبعة (خاصة الأحماض الدهنية والإستيريك).

مساهمة حمض اللينوليك (LA - polyunsaturated omega ضروري) تساوي 55٪ ، في حين أن حمض ألفا لينولينيك (ALA - أوميغا غير المشبعة الثلاثية الأساسية) يساوي 22٪.

بالإضافة إلى ذلك ، هناك أيضا كميات منفصلة (1-4 ٪) من حمض جاما linolenic (GLA - أونيغا غير مشبعة متعددة أوميغا الأساسية) وحمض ستيريدونيك (0.2 ٪ - غير المشبعة أوميغا 3 NON ضروري).

الجزيئات الأخرى المحبة للدهون من زيت القنب هي:

• فتوسترولس
• توكوبهيرولس (فيتامين هـ).

وينبغي ملاحظة الكميات الصغيرة من القنب ، مثل tetrahydrocannabinol (THC) ، حتى وإن كانت ذات صلة قليلة ؛ تكون تركيزات هذه المواد ذات التأثير النفساني صغيرة جدًا بحيث تجعل أي ظاهرة "سمية" غير محتملة (قد يستغرق الأمر بضعة لترات يوميًا).

مقدار حمض ألفا لينولينيك (ALA) - ضروري أوميغا 3

جنبا إلى جنب مع الزيوت المستخرجة من البذور الأخرى (شيا ، perilla ، الكتان ، الكيوي ، التوت البري ، الكاميليا ، الخزف ، البحر النبق ، الجوز ، الكانولا ، فول الصويا ، الخ) ، زيت القنب هو واحد من المصادر الغذائية الرئيسية لحمض ألفا لينولينيك (ALA - السلف من عائلة أوميغا تري).

أوميغا 6 / أوميغا 3 نسبة من زيت القنب

ومن المعروف زيت بذور القنب لتحقيق التوازن الأمثل بين أوميغا ستة وأوميغا ثلاثة ، على التوالي في نسبة 3: 1. على العكس ، كما هو موضح في الجدول أدناه ، في معظم الزيوت المستهلكة في إيطاليا ، تحولت هذه النسبة بوضوح نحو أوميغا ستة.

في الماضي ، على أساس نتائج تجريبية معينة (أعيد تقييمها لاحقًا) ، افترض بعض الباحثين أن الإفراط في تناول الأحماض الدهنية أوميغا ، مقارنة مع انخفاض كمية أوميغا ثلاثة ، يمكن أن:

• زيادة مخاطر القلب والأوعية الدموية
• تسهيل ظهور الأمراض الأخرى المرتبطة بالالتهابات ، مثل التهاب الجلد والربو والتهاب المفاصل الروماتويدي ، إلخ.

وقد تم أيضا ربط نقص هذه العناصر الغذائية الأساسية - والتي يجب أن تؤخذ بالضرورة مع النظام الغذائي - إلى بداية عسر الطمث (انظر المادة على آلام الطمث).

زيت القنب في النظام الغذائي

مثل كل الزيوت الأخرى ، التي تتكون بشكل حصري من الدهون ، كل غرام (g) من زيت القنب يزود الجسم بـ 9 سعر حراري (كيلو كالوري).

تقريبا ، تحتوي ملعقة كبيرة من زيت بذور القنب (حوالي 10 مل) على 1.7 غرام من أوميغا ثلاثة ، تغطي احتياجات البالغين بأكملها.

قبل كل شيء ، من المستحسن عدم استبدال زيت القنب مع استهلاك منتظم من الأسماك (ما لا يقل عن اثنين أو ثلاثة أجزاء أسبوعية) ، لأن في زيت القنب لا نجد كميات كبيرة من حمض eicosapentaenoic (وكالة حماية البيئة). ) وحمض docosahexaenoic (DHA).

في الواقع ، على الرغم من أن الأيض البشري قادر على اشتقاق EPA و DHA من ALA ، لا يقال أن هذه الوظيفة كافية تمامًا لتغطية الاحتياجات المحددة.

مطبخ

كيف يتم استخدام زيت القنب؟

يفضل أن يستهلك زيت القنب نيئًا ، نظرًا لنقطة الدخان المنخفضة ، يجب عدم استخدامه في القلي.

بفضل خصائصه الحسية والمذهبية (اللذة والحساسية) ، فإن زيت القنب يفسح المجال أساسًا للخضروات الموسمية (مثل السلطة) والخبز (بدلاً من زيت الزيتون البكر).

الحفاظ على زيت القنب

على الرغم من أنه أقل استقرارًا من زيت الزيتون البكر الممتاز ، فإن ثراء التوكوفيرول (فيتامين E) ومضادات الأكسدة الأخرى (polyphenols ، phytosterols ، الكلوروفيل ، إلخ) يتناقض جزئياً مع القابلية العالية للخلل بسبب غنى الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة.

للاستمتاع الكامل بالقيمة الغذائية لزيت القنب ومنع الأكسدة والانتكاح ، من المهم جدًا اختيار المنتجات المستخرجة بالضغط على البارد وتخزينها في زجاجات زجاجية داكنة ومغلقة جيدًا ومخزنة بعيدًا عن مصادر الضوء والحرارة. بعد الفتح ، يجب تخزين زيت بذور القنب وتخزينه في الثلاجة.