في إيطاليا ، يعتبر الكرز من ثمار النبات الذي ينتمي إلى جنس الجنون Prunus و Species avium ولكن ، لا سيما في اللغة الأنجلو ساكسونية ، يستخدم نفس الاسم ( الكرز ) للإشارة إلى ثمار أخرى من الأشجار التي تنتمي إلى Genus Prunus .
يتم الحصول على الكرز التجاري أساسًا من إنتاج الأصناف الحلوة ، تمامًا مثل Specie avium . في اللغة الإنجليزية ، يمكن أن يشير "الكرز" إلى الشجرة نفسها ، بينما في إيطاليا يتم تطبيق "الكرز" الذكورية. علاوة على ذلك ، لا تزال نفس الكلمة في الثقافة الأنجلو ساكسونية يمكن استخدامها للإشارة إلى شجرة اللوز (شجرة اللوز الحلو) وغيرها من النباتات الزينة أو المزهرة (زهر الكرز) على غرار جنس Prunus .
وهناك أيضا أنواع من الكرز البري تنمو بغض النظر عن السيطرة البشرية ، حتى لو كان في "الجزر البريطانية" في "الجزر البريطانية" يشير إلى الفاكهة من Prunus avium الكلاسيكية.
العديد من أنواع الكرز هي أعضاء في الفصيلة الفرعية Cerasus و Specie cerasus ، التي تتميز بالزهور التي يتم ترتيبها في corymbs صغيرة وللسطح الناعم للفاكهة أو مع أخدود واحد على جانب واحد.
و Cerasus هو الأصلي في المناطق المعتدلة من نصف الكرة الشمالي. يوجد في أمريكا نوعان ، في أوروبا ثلاثة وجميع الأنواع الأخرى منتشرة في آسيا. أنواع أخرى من الكرز هي أعضاء في subusus Padus .
تميل أشجار الكرز مع التعرض لأشعة الشمس المنخفضة إلى تطوير أوراق أكبر ، وذلك للحصول على كمية أكبر من الفوتونات ، في حين أن الأشخاص ذوي التعرض العالي يميلون إلى أن يكون لديهم أوراق أكثر سمكا ولديهم قدرة أكبر على التمثيل الضوئي.
تأتي معظم أنواع الكرز الصالح للأكل من خوخ Prunus avium أو الكرز الحلو والكرز Prunus Cerasus أو الكرز الحامض.
