Multicentrum

في الأدب هناك العديد من الدراسات التي تحذر من الانهيار العام والمقلق للقدرة الغذائية للغذاء. إن المقارنة البسيطة للجداول الغذائية الأولى مع البرامج الحالية ، في الواقع ، هو انخفاض كبير في المدخول الغذائي من العناصر الغذائية الأساسية ، مثل الفيتامينات والمعادن الموجودة في مركز متعدد المراكز. هناك العديد من الأسباب لهذه الظاهرة. أولا وقبل كل شيء ، الإفقار التدريجي للأرض ، الناجمة عن ظهور الكيمياء ، والزراعة المكثفة ، والاختيار الجيني والاستغلال المكثف لموارد باطن الأرض ، مع عدم تناوب المحاصيل. كل هذه العوامل لها تأثير سلبي ليس فقط على القوة التغذوية للأغذية النباتية ، ولكن أيضا على تأثير اللحوم التي يتم الحصول عليها من الحيوانات التي تتغذى منها. والأكثر من ذلك هو أن نفس الحيوانات تعيش في ظروف اكتظاظ شديد ، محكوم عليها بعدم الحركة ، والمعاناة الجسدية ، والسمنة ، وممتلئة بالأعلاف على أساس دقيق عالي البروتين بدلاً من تركها حرة للرعي ، ويتم اختيارها جينيا لتعظيم الأرباح.

ويضاف إلى كل هذا التحولات التي يعانيها الغذاء خلال السلسلة الغذائية الزراعية ، والتي تُفهم على أنها مجموعة مرافق الإنتاج التي تساهم في إنتاج وتوزيع وتسويق وتوريد منتج زراعي غذائي. عمليات التكرير والتصحيح ، وأوقات التخزين الطويلة ، وعدم كفاية ظروف النقل والتخزين ، والحاجة إلى حصاد الفواكه والخضروات غير الناضجة ، والطلب على المنتجات خارج موسمها الطبيعي ، وأخيراً وليس آخراً ، التلوث ، هذه ليست سوى بعض العوامل التي تساهم في إفقار الطعام الذي يصل إلى موائدنا. يضاف إلى كل هذا الاستخدام الممدود للمواد المضافة ، مما يسمح بالحفاظ على جودة وكمية الطعام الأساسي.

اعتمادا على المصادر التي تم استشارتها ، فإن الانخفاض في القيم الغذائية للمنتجات الغذائية الحالية مقارنة مع تلك التي كانت من 20 إلى 30 سنة مضت ، يختلف من 15 إلى أكثر من 50 ٪. هنا ، مع نفس السعرات الحرارية ، على طاولاتنا يأتي الفيتامينات والمعادن أقل بكثير مقارنة مع الوقت ، والعناصر التي تبرر اللجوء المنتظم والمستمر إلى مركز متعدد المراكز.

وأخيرًا ، هناك عادات أكثر انتشارًا تزيد من الحاجة إلى الفيتامينات والمعادن ، مما يعمل على تأجيج العيوب المزمنة غير المزمنة ، أي الأعراض التي لا يمكن التعرف عليها بوضوح ؛ وتشمل هذه العوامل: الإجهاد ، والوجبات الغذائية الخاصة ، والرياضة ، وإساءة استخدام الكحول ، والإفراط في استخدام الملينات وبعض الأدوية الخاصة - مثل الأسبرين ، والمضادات الحيوية أو حبوب منع الحمل - عدم تحمل الطعام ، والتوتر ، والتدخين ، والنظافة المفرطة.

بعض المؤشرات المحتملة للعديد من الأمراض: متلازمات سوء الامتصاص (مرض الاضطرابات الهضمية ، داء كرون ، التهاب القولون التقرحي ، استئصال الجهاز الهضمي ، التهاب المعدة الضموري ، إلخ) ، النشاط البدني المكثف (النـزعة عالية المستوى) ، الحمل والرضاعة ، فقر الدم بعوز الحديد ، الوهن سبب غير معروف ، لا تعزى إلى أمراض محددة ، والإسهال ، واستخدام المضادات الحيوية وعدم كفاية الجهاز الهضمي.